湖北
中国菜就用凤球唛东方番茄风味创新大赛·江苏泗阳
人气冠军名厨·董磊
Popular Champion Chef · Dong Lei
一、个人履历 · 守味十五载，匠心烹山海
大家好，我是董磊。深耕餐饮行业十五载，现任双星国际酒店中餐厨师长。多年来潜心深耕厨艺，精研淮扬菜、粤菜精髓，同时专注新派融合料理的创新研发，在传统风味与现代审美之间寻找平衡，赋予经典菜品全新生命力。
我始终笃信，烟火藏初心，滋味见人心。一道真正的佳肴，不止于色、香、味、形、器的极致考究，更贵在温度与情怀，以匠心食材、精工技法，抚慰人间烟火。此次赛事跻身前三，是行业对我多年坚守灶台、深耕厨艺的莫大肯定与嘉奖。未来，我将继续以锅铲为刃、以食材为韵，坚守本源、勇于创新，持续演绎地道中国味道，续写匠心烹饪篇章。
二、赛事故事 · 临机应变，悟厨之本
本次赛事最具考验、也最让我蜕变的经历，源自复赛的一场突发挑战。赛事筹备阶段，我原定参赛招牌菜为凤球唛番汁牛肉，却在赛前半小时突发意外：定制的核心食材新鲜牛肋骨肉因运输延误，品质受损、无法使用。
时间紧迫、压力骤增，我当即果断推翻既定菜品方案，依托现场凤球唛全系调味产品，结合赛场备用边角原生态食材，临场构思、全新创作，即兴打磨出一道创新菜品。整场创作全程极速构思、精准把控火候与风味，完成了一次从零到一的临场突破。
这场意外让我深刻顿悟：固定的菜谱是技法的基础，而灵活的应变、对食材的敬畏、对味道的坚守，才是厨师的核心底气。当品鉴评委露出认可与惊喜的神情，我更加笃定：恪守厨德、善待每一份食材、真诚对待每一位食客，是烹饪行业永恒的初心。这场赛事历练，让我彻底完成了从“熟练做菜”到“通透懂味、用心烹心”的职业蜕变。
三、行业荣誉 · 奖杯为证，口碑为冕
入行以来，我深耕技艺、屡获行业认可，先后斩获江苏省烹饪大赛金奖、特级厨师职业认证、江苏名厨等多项行业荣誉。于我而言，奖杯与证书是对过往技艺的肯定，而食客的认可，才是至高无上的终身荣誉。
相较于各类行业奖项，我更珍视餐厅常年络绎不绝的食客、一面面满载真诚的好评。深耕后厨多年，我被食客称作“最值得信赖的味道守护者”，也被同行戏称为“抠细节的强迫症厨师”。这份来自市场与行业的双重认可，远比任何奖牌更有重量，也时刻鞭策我精益求精、不忘初心。
四、生活志趣 · 热爱生活，方得本味
灶台之上，我以匠心雕琢风味；生活之中，我以热爱滋养灵感。闲暇之时，我最偏爱奔赴清晨的农贸市场，在带着晨露的鲜蔬、鲜活灵动的江海生鲜中，触摸食材最本真的状态，寻觅自然馈赠的原生风味，这是我日常汲取烹饪灵感、治愈身心的专属方式。
同时，我深耕茶韵、热爱骑行、钟情摄影。品茶沉淀心境，让我在浮躁中坚守匠心本心；骑行奔赴山野，拓宽眼界与格局；镜头定格美食与风光，让自然之美、生活之趣融入烹饪创作。
我始终认为，最好的烹饪技法，源于对生活的赤诚热爱。心怀烟火、热爱生活，方能烹出有温度、有新意、有底蕴的人间至味。
本次赛事于我而言，是比拼，更是一场修行。复赛之际的突发变故，让我彻底读懂了厨师的真谛：菜谱是定式，而敬畏食材、灵活应变、坚守本心，才是真正的厨道。从临场应变重构菜品，到沉淀技艺感悟初心，这场经历让我完成了厨艺与心境的双重蜕变，也让我更加笃定，唯有真诚对待每一份食材、用心做好每一道菜品，方能不负热爱、不负食客、不负行业。
从业多年，我收获过行业大赛的金奖与专业荣誉，但在我心中，最珍贵的勋章永远是食客的认可、市场的口碑，是日复一日的坚守与精益求精的细节。被大家认可、被市场偏爱，这份“人气”，是荣耀，更是沉甸甸的责任。
烟火藏初心，匠心无止境。这份荣誉，是我过往十五载深耕的答卷，更是我未来前行的全新起点。往后，我将继续以锅铲为笔、以食材为墨，守传统之根、创融合之新，深耕厨艺、恪守厨德，用心打磨每一道菜品，传递人间烟火温度，讲好属于中餐的味道故事。
最后，再次感谢平台赋能、感谢评委厚爱、感谢所有支持我的朋友与食客！未来，我将步履不停、匠心不止，不负荣誉，不负韶华！
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