北京
来源：滚动播报
（来源：上观新闻）
诗韵响油鳝丝
溪畔红烧扎肉
水乡油炸鳑鲏鱼
一桌文人宴
吃出江南书卷气
留溪第一楼
重油赤酱金鳝丝，百品百味正浓时。人间处处皆文章，一盆鳝丝一首诗。
滚热的葱油浇上鳝丝的刹那，“嗞啦”的脆响在留溪第一楼的堂食间传开，棕红油亮的鳝丝卧在白瓷盘里，蒜香混着酱香扑面而来。刚在上海南社纪念馆展馆里读到的南社雅集旧事，一下子有了烟火气。
这道“诗韵响油鳝丝”，是金山张堰百年老字号留溪第一楼最新上线的“南社文人菜”系列招牌菜之一。
“这道菜让我吃出了本地特色本帮菜的地道腔调，鳝丝滑嫩不腥、酱汁稠而不腻，既守着堰菜的传统功底，又多了几分清雅的文人气息，越品越有滋味。”食客蔡先生说。
“我们坚守食材本色，要还原的不只是老味道，更是百年文人宴席的克制与雅致。”留溪第一楼负责人周大军介绍，整套菜系共七道菜品，全部甄选本地河道与田间的四时生鲜，以江南传统烹调手法呈现。
除了承载南社佳话的诗韵响油鳝丝，还囊括溪畔红烧扎肉、清润糖醋小排、水乡油炸鳑鲏鱼、素心腌青茄子、时令天菜炒蛋、古镇三鲜烩等特色佳肴，每一味都带着江南水乡的鲜活底色。
据了解，始创于1908年的留溪第一楼，挨着古镇核心人文地标，守着传续百年的堰菜手艺，如今正试着把书卷气揉进菜香里，让南社文脉从展馆展板走到百姓餐桌。
这家老店与南社的渊源，早已刻进了古镇的记忆里。百余年前，这里便是柳亚子、姚石子等南社先贤雅集论道、赋诗抒怀的固定场所，“浦南首镇”的文人烟火气，就在一次次杯盏交错间慢慢沉淀。
当地流传着一段家喻户晓的文坛佳话：南社发起人柳亚子做客张堰时，南社后期主任姚石子特设家宴款待。席间店家说起鳝鱼做法，可选鳝片或鳝筒，柳亚子诗兴顿起，一语双关笑称“不爱鳝片也不爱鳝筒，我爱诗（丝）”，响油鳝丝就此定名。相传他品尝后赞不绝口，特意赋诗撰文、登报推广，让这道堰菜珍品走出张堰，名扬淞沪。
百年之后，这份文人与美食的交集有了更完整的延续。依托市级非遗金山堰菜制作技艺，店家结合南社文人清淡素雅的饮食偏好，对传统菜式进行系统性改良，研发出整套南社文人菜系，实现本土饮食技艺与红色文学文脉的双向活化。
这场舌尖上的创新，并非一家老店的单独动作，而是张堰镇文商旅体展农深度融合布局中的鲜活一环。
近期，“邓散木金石篆刻展”的持续热度为古镇带来了稳定客流。张堰镇顺势推出“寻踪散木・印象留溪”集章打卡消费活动，串联金山博物馆、邓散木艺术馆、南社纪念馆、白蕉艺术馆、历史人文风情馆“1+4”特色场馆，打造完整的观展游览动线，游客集齐五大场馆印章，即可兑换邓散木主题精品文创。
与此同时，张堰镇联动留溪第一楼、大镜堂、江南文人行茶非遗馆、闻万泰酱菜厂、和森活等本地特色商户，推出系列惠民消费举措，覆盖餐饮、茶饮、非遗等多元消费场景。一条“观展览、逛场馆、品美食、购好物”的一站式沉浸式文旅动线就此成型，原本分散的文化资源与商业业态被串联成整体。
对远道而来的游客而言，逛完白墙黛瓦的古镇街巷，读完展馆里的先贤旧事，最终让记忆落地的，往往是舌尖上的一口滋味。一席文人宴下肚，厚重的古镇文脉不再是展板上的文字与陈列的旧物，而是变成了可感知、可品尝的鲜活体验。留溪第一楼的油香还在堂食间飘着，百年前文人笔下的诗意，百年后非遗匠人的手艺，就在这一盘鳝丝里相逢，也在张堰古镇的烟火日常里，继续生长。
记者：王巧月、勾瑞
摄影：高凌
编辑：杨梦婷
责编：干钰琼、杨丽
审核：陈建军、洪艳青
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