湖北
在两广地区，龟苓膏是一种存在了很久的日常食物。它外观像黑色的果冻，带着一种微微的药草香气，吃起来先苦后回甘。许多人以为它只是普通的甜品，其实在梧州当地，它的做法和用料都有着自己的讲究，是一种承载着岭南饮食记忆的独特味道。龟苓膏的历史可以追溯到很久以前，据传最初是宫廷中用于清润的配方，后来流传到民间，在梧州一带扎根并逐渐发展出当地特有的做法。
传统的龟苓膏制作，对原料的选择很重视。主要原料包括龟板和一些草本植物。龟板需要经过长时间的熬煮，才能把其中的胶质慢慢释放出来。先将龟板洗净，放入锅中用小火熬上好几个小时，直到汤水变得浓稠。同时把其他草本配料另外煎煮，提取出其中的汁液。最后把两种汤汁混合在一起，过滤掉残渣，再加入适量的粘米粉或玉米淀粉帮助凝固。
熬好的汤汁需要倒入模具中，等待它自然冷却凝固。这个过程不能心急，要让它在阴凉处慢慢凝结成黑色半透明的膏状。完全凝固后的龟苓膏，看起来像一块深色的琥珀，晃动时会有轻微的弹性。这时候还带着草本特有的苦味和香气，可以直接食用，但大多数人会选择搭配一些蜂蜜或糖水来缓和它的厚重口感。将龟苓膏切成小块放入碗中，浇上一勺蜂蜜水，苦味与甜味在口中交织，形成一种丰富而平衡的体验。
如今在梧州，龟苓膏已经发展出多种吃法，可以加入椰奶、红豆、水果等配料，调制出不同的风味。但最传统的吃法依然是一勺原味龟苓膏配一勺蜜水，在苦与甜之间感受那份属于岭南的温润与平和。在炎热的天气里来上一碗，那种清润的感觉会从喉咙一直延伸到身体里，让人感到通透而舒爽。它不仅仅是一道食物，更是一种融入日常的养生智慧。
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