山西
说出来你可能大吃一惊：你每天吃的用精米白面做的米饭馒头和面条，相比于提倡吃的全谷物，营养价值可能打了五六折，是健康饮食中最容易犯的错！什么是全谷物食物呢？
全谷物，简单地说就是一颗完整的谷物，比如水稻、小麦、燕麦，是一颗有生命力的“种子”，它一共穿了三层“衣服”：
- 最外面：谷皮，属于粗纤维外衣，主打膳食纤维和B族维生素
- 最里面：胚芽，也是生命的核心，营养浓度最高，各种矿物质、维生素E都在这里
- 中间：胚乳，占比体积最大，但主要就是淀粉和少量蛋白质，也就是“纯能量”
我们常吃的精米白面，为了追求“白、细、软、滑”的口感，加工厂会把它最宝贵的谷皮和胚芽全部磨掉了，只留下光秃秃的胚乳，营养损失相当惊人：
- B族维生素和矿物质：损失60%～80%；膳食纤维：几乎全军覆没；而我们身体更需要的，恰恰就是这些被扔掉的东西。
研究证实：如果我们吃进去的是全谷物，就是上面说到的保留了谷皮+胚芽+胚乳的完整种子，身体会有多重获益：
NO1. 血糖稳了：谷皮和膳食纤维像一张“网”，能减慢淀粉的吸收速度。血糖不会像坐过山车一样猛升猛降，这对预防糖尿病、控制体重都太重要了。
NO2. 肚子饱了，肉少了：吃完杂粮饭，你是不是感觉一下午都不怎么饿？因为膳食纤维会吸水膨胀，给你持久的饱腹感，无形中帮你管住了嘴。
NO3. 上厕所顺畅了：谷皮里的粗纤维是肠道的“清洁工”，能促进蠕动，预防和缓解便秘，长期吃还能大大降低得肠癌的风险。
NO4. 身体没那么“疲劳”了：B族维生素是身体里能量代谢的“助燃剂”。缺了它，你吃再多饭也感觉没劲儿。补回来之后，能量转化效率高了，人自然精神。
由此可见，吃全谷物好处多多，但怎么才能买到真正的全谷物食物，可不是买到“全麦面包”、“高纤饼干”、“谷物麦片”就以为吃了很健康，因为你很可能买到的并不是真的全谷物食物！最常见的比如食物包装上写着“全麦”，但看看配料表，第一项写的却是“小麦粉”，随后加了一点麸皮，其实这仍然是精白面食物，只不过多了点粗纤维而已。
这里教大家一个简单实用辨别真假全谷物食物的方法：不要看包装正面大字，直接翻到背面看配料表，其中的第一项必须写明是全麦粉或黑麦粉或燕麦或糙米等，否则就不是真正的全谷物食物。
当然，除了购买现场的全谷物食物，也可以在蒸米饭时抓一把糙米、燕麦米进去；蒸馒头做面条时，加一把玉米面、高粱面、豆面、荞麦面进去，给你的餐桌上增加更多“完整的种子”！你知道了吗？点个赞转发告诉更多人吧，关注天天听健康，方便每天学健康养生知识！
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
