北京
来源：市场资讯
（来源：掌心漾濞）
每次在厨房收拾食材，总会扔掉一堆“边角废料”：剥鸡胗撕下的黄膜、鸡蛋壳里的白膜、玉米上的须子，还有芹菜叶、莴笋叶、萝卜皮、茄子皮……绝大多数人想都不想，顺手就丢进了垃圾桶——反正又不好吃，留着也没用。
可就是这些被你当垃圾扔掉的东西，有的是沿用千年的经典药材，有的营养是食材本身的好几倍，扔了简直太可惜！
鸡内金
收拾鸡胗的时候，内壁那层金黄色的薄皮，你是不是一撕下就扔掉？可别小看这层膜——它就是中医里经典的消食药：鸡内金。
鸡内金性平味甘，最擅长消食健胃，不管是米面吃多了，还是肉食积滞，它都能帮助化开。平时吃撑了肚子胀、不消化，尤其是小孩积食，把鸡内金洗干净烘干或者用砂锅炒干，研成粉末冲服，每次1.5~3克，消食效果特别好。
家里常做饭的，不妨攒点鸡内金晒干存起来，方便随时取用。
凤凰衣
我们经常吃鸡蛋，可很少有人知道，蛋壳内侧那层薄薄的白膜就是中医里的“凤凰衣”，是味用途很广的良药。
凤凰衣味甘淡、性平，能养阴清肺、敛疮生肌。对于老是干咳不见好、反反复复口腔溃疡的人，它能养胃阴、润肺阴，帮助缓解症状；外用还能促进伤口愈合，用处非常多。
以后剥煮鸡蛋，不妨顺手把这层膜揭下来，别再随手丢掉了。
玉米须
玉米上黄黄软软的玉米须，其实也是一味经典的中药材。玉米须味甘性平，最擅长利水消肿、利湿退黄。早上起来眼皮肿、腿发沉，或者小便不顺畅的时候，用玉米须煮点水喝，祛湿消肿效果很好；也可以搭配冬瓜皮、赤小豆一起煮，效果更佳。
另外，玉米须对“三高”人群也很友好，日常可用干品15~30克煮水代茶饮帮助调理，鲜品加倍。
很多蔬菜的“边角料”也被严重低估了。不少人嫌口感差就扔掉，可它们的营养，甚至比我们吃的“正经部分”还高。
芹菜叶
很多人炒芹菜只吃茎，把叶子全扔掉，这样真的很浪费。芹菜叶的维生素E、维生素B2、维生素C含量都很丰富，胡萝卜素含量更是茎的8倍多。
推荐吃法：焯水后凉拌、做蛋花汤、蒸菜，或者切碎了摊鸡蛋饼，口感都不错，还不浪费。
莴笋叶
莴笋本身钾含量丰富，对控三高、护心脏很有好处，还能预防便秘。而莴笋叶更是“营养冠军”：胡萝卜素含量大约是茎的5.9倍，维生素C含量大约是茎的3.3倍，不溶性膳食纤维的含量也比茎更足。
推荐吃法：凉拌、清炒、煲汤都可以，清爽解腻，做起来也很方便。
白萝卜皮
吃白萝卜总爱削掉皮，觉得皮硬、口感差？其实最有价值的部分，可能就被你削掉了。
白萝卜本身含水量高、热量低，膳食纤维和维生素丰富，还含有芥子油能促进胃肠蠕动。而白萝卜皮里含有更多的含硫化合物，有不错的消炎保健作用。
推荐吃法：吃白萝卜时不管是生吃、清炒还是炖汤，都可以把萝卜皮洗干净留着一起吃，营养“不打折”。
茄子皮
茄子皮里含有丰富的维生素P，对保护血管、预防心脑血管问题很有帮助。只要不讨厌茄子皮的口感，完全可以带皮烹饪，能让营养保留得更完整。
注意：患有缺铁性贫血的人群，不宜多吃茄子皮，避免影响铁元素的吸收。
下次做饭时不妨多留个心眼，把这些实则是“宝贝”的边角料利用起来，省钱又养身。
本期来源：养生中国本期编辑：赵世康
责任编辑：杨培育
审 核：吉正红
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