茶饮市场还在涨，但机会藏在“糯米酸奶”里

“茶饮赛道到底还能不能做？这大概是这两年问得比较多的一个问题。数据给出的答案是：仍然可以做，核心在于你选择切入哪个位置。”

2025年中国现制茶饮市场规模预计突破3689亿元，其中中式新茶饮细分赛道规模突破2000亿元，年复合增长率达15%。全国茶饮门店数达到约44.9万家，同比增长3.5%。

中国新茶饮行业白皮书预计，2025年至2029年现制茶饮市场复合增速为15.8%，市场规模预计到2029年将攀升至6500亿元。今年来看，国金证券研报测算，2026年中国现制饮品市场规模同比增长有望达22%以上。

这些数据说明一件事：茶饮赛道没有变冷，它只是在成熟。 消费者依然愿意为一杯好喝的饮品买单，只是他们的选择更多了，口味更刁了，对“同质化”越来越不买账了。换句话说：市场不缺奶茶店，但缺有特色的奶茶店。

“健康”成为硬通货，“酸奶+”品类被验证

消费者现在挑一杯喝的，已经不只看“好不好喝了”，“健不健康”变得同样重要。消费者的付费意愿是真实的——只要你能用产品证明“健康”不是一句空话。

但纯酸奶饮品确实存在一些先天的限制：奶制品口感层次相对单一，高频复购依赖持续营销驱动，而非产品本身的“成瘾性”。市场显然在找一个更完整的方案：既要保留酸奶的健康标签，又要有更强的口感和记忆点。

“糯米+酸奶”、热度持续发酵

过去这一年，糯米在手作饮品圈的存在感突然被放大了。在小红书，“糯叽叽”相关笔记已积累数百万篇，抖音同名话题播放量持续走高。“软糯”“Q弹”“能嚼”正在成为年轻人描述一杯饮品的兴奋词汇。“糯叽叽”不仅是一种口感偏好，更成了一种流行的消费标签。

各大饮品品牌纷纷跟进。茉莉奶白融入六种糯米的酒酿系列，上新5天销量就突破56万杯，复购率跻身门店复购榜前五。乐乐茶以新疆小吃酸奶粽子为灵感推出酸奶冰粽系列，兰熊鲜奶的芒果糯叽叽酸奶首日预售便突破万杯（以上数据来源于行业信息综合整理，仅供参考）

奈雪也入局了，推出米布布系列鲜奶茶，选用五常大米稻花香2号制作糯滑米布布，被网友称为“降温后必喝的第一杯”。“糯米入饮”正在从一个小众尝试，变成被市场反复验证的趋势。

机会在哪里？“健康+口感”的交叉地带

当“健康”遇上“糯叽叽”，一个新的品类交叉点出现了——糯米酸奶。它不是简单的“酸奶+糯米”，而是将活性益生菌的发酵属性，与现蒸糯米的软糯口感结合，创造出一杯可以喝的甜品、有饱腹感、能解馋的糯米酸奶。

这是传统奶茶和纯酸奶所不具备的特点。如果说前两年的糯米还只是以“小料配角”的身份出现，那么2025年开始，糯米酸奶这个细分品类开始以新姿态跑出来了。“云南航天菌种酸奶、云南长白糯米、木甑现蒸30分钟”——这些被强调的工艺细节，恰恰构成了糯米酸奶与传统饮品的分界线。

茶饮市场永远不缺新品类，但能被消费者用真金白银投票选出来的，并不多。糯米的国民认知度、酸奶的健康标签、再加上工艺层面的手作价值感，这三者的组合，跑出了一个具有持续生命力的新细分赛道。张糯糯就是这个赛道里受到关注的品牌之一。

张糯糯手作糯米，奶茶饮品赛道的新机遇

1、原料看得见，工艺有温度

精选多种糯米拼配，木甑慢蒸30分钟。酸奶基底选用云南头部乳企搭配航天菌种，再配上时令果蔬，尤其是当下受年轻群体追捧的奇亚籽、牛油果、原叶羽衣甘蓝，更有华南地区特色的在地食材如油柑、荔枝、杨梅、黄皮等，组成起了更具差异化的产品系列。

从蒸米到出杯，整个过程都在门店内完成——消费者能看到蒸汽升腾、糯米晶莹，也能闻到米香和奶香。这种“看得见的手作”，本身就是有力的信任背书。

2、口感鲜明，尝鲜有理由

张糯糯通过低温慢煮、冷萃锁鲜工艺处理，加上花香蒸糯米，酸甜比精准调控，最终达到“糯感不腻、奶香不掩、微酸提神”的独特风味。很多顾客的评价只有一句话：“没喝过这种，好特别。”特别，就是尝鲜的开始。

3、价格卡位准，场景覆盖广

主力产品定价12-18元，恰好落在高端现制酸奶（20-35元）和平价奶茶（9-15元）之间。下午茶、饭后甜品、朋友聚会……一杯糯米酸奶几乎能适配大部分主流消费场景。对于一间20-40平的小店而言，这意味着更长的有效营业时间和更宽的客群覆盖.

4、较完善的供应链整合能力

做水果茶、低温冷藏类饮品，最担心的是损耗和价格波动。这恰恰是张糯糯构建的核心优势之一。品牌依托自建的高效冷链物流体系，核心原料（糯米、酸奶基底、特色顶料）实现总部统一配送。这不仅解决了单店备货难、损耗大的痛点，更保证了每一家门店出品的稳定性。

创业者选择逻辑，是跟风，还是占位？

回到最初的问题：现在开奶茶店还来得及吗？如果你打算开一家“跟别人差不多”的店——同样的水果茶、同样的奶茶、同样的价格战，那确实很难。因为那条赛道上的选手已经太多了。

但如果你愿意选择一个有特色、有复购、有供应链保障的细分品类，那现在恰恰是好的时机。因为消费者正在用脚投票，寻找那些“不一样”的品牌。张糯糯手作糯米酸奶，不是一个“什么火做什么”的跟风者，而是一个在风味与口感交叉点上提前布局的探索者。

对于正在寻找机会的你来说，选择它，不是选择“另一家奶茶店”，而是选择了一个新的细分赛道。如果你也想成为那个“不一样”的人，不妨从了解张糯糯开始。

提醒：任何经营决策均存在不确定风险，建议多方考察、实地探店交流，并结合自身资金与资源谨慎决策。