广东
一到夏天，很多人都在找控糖、降尿酸的好食材。苦瓜、秋葵、芹菜轮番上阵，但你大概不知道，田边路旁有一种常被人忽略的野菜，恰恰在这些方面有扎实的作用——它就是扫帚菜。
扫帚菜味苦、微甘，性寒，归肾、膀胱经。它的核心功效是清热利湿、利尿通淋，主要针对的是下焦湿热所引起的一系列问题。那为什么说它是“天然胰岛素”呢？
在中医看来，很多代谢性疾病都跟“湿热”两个字脱不开关系。扫帚菜恰好善清膀胱湿热，能把下焦郁积的湿热之邪通过小便排出去。湿热一清，身体的内环境改善了，血糖代谢自然也好了。
从现代研究来看，扫帚菜中含有地肤皂苷，这种成分能显著抑制血糖值上升，减少糖分的吸收速度。
同时，它的膳食纤维含量丰富，能延缓碳水化合物的吸收，避免餐后血糖出现大幅波动。另外，扫帚菜热量很低，每100克仅65千卡，升糖指数也低，不会给血糖带来太大负担。
那具体该怎么吃呢？今天，邀请糖尿病专家杨小红主任分享以下三道家常做法给大家，选材不复杂，厨房里随手就能做。
一、粉蒸扫帚菜
这是一道北方的传统吃法，最大程度保留了膳食纤维，饱腹感强、升糖慢。
做法：扫帚菜嫩茎叶300克洗净，带点水珠，加玉米面30克、面粉10克翻拌裹匀。水开上锅蒸5分钟，取出拨散，淋蒜泥、生抽、香醋、盐和香油调汁拌匀即可。
二、凉拌扫帚菜
凉拌的做法烹饪温度最低，能最大程度保留维生素C和黄酮类活性成分，清热利尿效果最突出，天热吃最舒服。
做法：扫帚菜嫩茎叶300克摘去老梗洗净，放入沸水中焯烫约1分钟，捞出后立即用凉水冲洗降温，挤干水分切成小段。加入蒜末、生抽、香醋、少许盐和香油拌匀即可。如果脾胃偏寒，可以多加蒜末中和凉性。
三、蒜蓉清炒扫帚菜
做法：扫帚菜嫩茎叶300克摘洗干净沥干。蒜瓣4到5瓣切成末。热锅倒油，放入一半蒜末小火煸至金黄出香，倒入扫帚菜大火快速翻炒，待叶片变软、颜色转深时加盐调味，出锅前撒入另一半生蒜末翻炒几下即可。
食用频率建议：每周吃2到3次，每次新鲜嫩茎叶150到300克为宜，脾胃好的人可以多吃一点，脾胃偏弱的人可以少食多次。
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