13.3亿次播放！“新中式馒头”被盒马永辉卖断货：谁在定义好碳水？

馒头贴上“干净碳水”标签，

“新中式馒头”走俏市场！

食材企业掀起“产业狂欢”。

最近“馒头”摊上大事儿了！

说起馒头，大家想起的往往是“蓬松、暄软、麦香浓郁”，但很少有人把馒头跟“减脂”联系起来。奇怪的是，这两年在健身圈，馒头成了达人们疯抢的“尤物”，一句“馒头就水，瘦成干鬼”迅速走红网络。

不少网红达人开始摒弃配料复杂的各式欧包，在屏幕前啃起了馒头，并高呼“馒头是最好的碳水”。#馒头减肥法 相关词条在抖音平台的播放次数甚至达到了13.3亿次，多次霸屏热搜榜！

这不仅让人好奇，馒头真的能减肥吗？

而顶着“干净碳水”标签的馒头也带动了“新中式馒头”的爆火，五谷丰登馒头、低GI馒头、食养馒头以及鲜奶小馒头等新中式馒头产品不断“繁殖”，食材产业掀起了一阵“馒头狂欢”。

打上“干净碳水”标签

馒头走俏健身圈

早在2023年上半年，一则“馒头是干净的碳水”的消息在社交平台不胫而走。

不少大V和健身达人用“无糖无油”的馒头代替贝果、面包等传统减肥单品风潮，“干净碳水”作为关键词高频出现，开始与馒头绑定传播。

到了2025年，这一概念被进一步放大。

新食材搜索发现，#馒头减肥法 相关话题在抖音平台的播放次数为13.3亿次；#馒头减肥法 词条在新浪微博平台收获了1.2万讨论，1055.2万阅读。

可见，“馒头减肥法”已经悄悄渗透到了不少减肥者的心智当中。

那么，馒头真的能减肥吗？

从营养成分和升糖指数两个数据维度对比来看，一个普通馒头（100g）约223-250大卡，比同重量的全麦面包还要少约30大卡；普通白面馒头的脂肪含量不到1g，而超市内常见的切片白面包，脂肪含量达4%，有的花色面包脂肪含量甚至飙升至25%。

▲ 图片来源：小红书

此外，从制作工艺来看，馒头是蒸制的主食，不需要额外的油脂润滑，配料表更是只有面粉、酵母和水这三样，确实是干净的碳水。

综合以上数据，馒头在热量和脂肪控制上确实优于许多常见主食和西式欧包。

月销7000+

新中式馒头遭抢购

馒头在社交圈和健身圈的火爆，给食材企业带来了诸多创新思路，一时间，五谷丰登馒头、药食同源馒头、低GI馒头以及鲜奶馒头等新中式馒头花式变革，甚至有不少馒头在盒马、永辉等商超系统中遭到消费者疯抢。

前段时间，新食材撰写了#盒马把馒头“塞满粗粮切半卖”，12.9元月销7000+单 稿件收获了8万多阅读量，转发量近1500，近50人参与讨论，可见这个话题的关注度之高。

市场上，除了盒马、永辉的供应商“蒸笼头”之外，千味央厨等食材企业也有此类产品的布局。其中，千味央厨旗下产品为“大块粗粮薄皮奶酪吨吨堡”，与盒马爆火的“有料馒头”在产品创意上有异曲同工之妙，添加了芋头、贝贝南瓜、紫薯、板栗、奶酪等食材，口感暄软有嚼劲，低脂低卡粗膳食纤维。

不单是“有料馒头”，各式药食同源的“食养馒头”在市场上关注度也很高。像九洲丰园推出一款有机五红馒头，主打“五红食养·守护健康”，产品添加了有机红小豆、有机红芸豆、有机红枣、有机红糖、重瓣玫瑰粉，五红滋养，还原本味；广州酒家旗下粮丰园五黑馒头，以“五黑”打出差异化，同样聚焦食养生；此外，海福膳的药膳馒头系列（薏米茯苓红豆馒头、莲子山药百合馒头、桑葚黑枸杞黑芝麻黑豆馒头等）颇受关注。

慢升糖也是健身人群乃至糖友关注的方向，低GI成为新中式馒头撕开创意的口子。在旗低GI糜子燕麦馒头，获得了“低GI”认证，是食材产业布局低GI馒头的典型代表。产品添加糜子粉、燕麦粉、小麦粉、南瓜泥、山药泥等食材，配料表极简；中粮悠采在2026年母亲节上新一款低GI玫瑰馒头，产品以低GI的中粮悠采面粉为基础原料，具有慢升糖、高颜值的多重优势。

此外，鲜奶入料的馒头产品创新发展的大趋势。思念食品鲜奶馒头以“悦鲜活鲜牛奶”入料，强调“用好喝的鲜牛奶，做好吃的奶馒头”；湾仔码头鲜牛乳馒头同样以鲜牛乳和面，100%匠心优选，强调品质感；光明鲜奶馒头则是以光明鲜奶代替水和面，制作成的馒头弹润蓬松。

从新中式馒头切入

看食材企业思维转变

从馒头到爆火到新中式馒头延伸开来，可以看出市场上产品、品牌创新思维正在不断拓展，企业只有跟上思维的转变，才能快速实现弯道超车。

第一，产品逻辑变了。在过去，馒头的核心价值是“填饱肚子”，但是现在随着健身人群的增多，馒头的代表词是“低GI”“高纤维”“清洁标签”等。从普通主食到“功能性碳水”转变，它的定价权和毛利空间完全不同。因此，企业要从“卖主食”到“卖配方”转变，杂粮复配、低GI认证、营养成分可视化成为产品标配。

第二，研发逻辑变了。现在的产品研发创新并不仅仅是聚焦产品本身。盒马、永辉“有料馒头”锚定的是减脂、健身的年轻消费人群，这里的创新更多的是对精准人群的洞察和消费场景的延伸。食材企业不应该只在产品口味研发上下功夫，而是“解构场景需求”，反向定义产品的形态，比如，馒头切半、小包装或是冷食适配等方向。

第三，品牌逻辑变了。为盒马等渠道供货的蒸笼头品牌，奶酪馒头在抖音卖出9.6万份，“五谷丰登”被网友称为“更适合中国宝宝体质的贝果”，这些表象意味着：馒头正在获得品牌溢价，而溢价来源于“健康叙事”与“情绪价值”。食材企业需要思考品牌化，“清洁标签”“可追溯”“低GI认证”正在成为BC端客户选择供应商的标准。

新食材观察：

新中式馒头的爆火不是馒头品类的“小阳春”，而是传统主食功能化升级的“发令枪”。能率先把“科技配方+场景产品+品牌信任”打包成解决方案的食材企业，将在这场“碳水革命”中占据先发优势。

来源｜新食材

编辑｜王欣