贵州
导读：每年5月，随着气温越来越高，加上雨水偏多，空气中的湿气会越来越重，此时一些体质比较差的人，湿气很容易跑入体内，如果身体中的湿气越来越重，不仅免疫力会下降，而且食欲也会越来越差，所以在每年5月份，我们一定要及时排湿。
如何排湿，我们可以在日常生活中坚持每日运动，不贪凉，同时在日常饮食中多吃一些祛湿的食物，可以减少体内湿气，如果体内没有湿气，不仅身体免疫力变得更强，而且人的精气神也会更好。而在5月份，有一种菜最适合在5月多吃，而且适当多吃，对身体益处多多，它就是在民间有着“菜中人参”美誉的嫩姜芽。
嫩姜芽就是生姜边边上的小嫩芽，这个嫩芽的辛辣味没有老姜那么重，但是最适合在5月份吃，这是因为嫩姜芽性温，但是没有老姜那么热，在5月多吃嫩姜芽，不仅可以祛湿、促进消化，而且还能散寒、杀菌，特别是体质虚弱的人要多吃。就是因为仔姜的功效多，而且营养价值高，所以民间才有人把仔姜誉为“菜中人参”。而在每年5月份，遇到便宜又好看的仔姜，我从来都不手软，一次就买10斤囤起来，然后把它们随手一泡，随吃随取，特省事！吃过我做的泡仔姜的人，都夸我泡的仔姜比大饭店还要好吃呢！
相信大部分人都没吃过泡嫩姜芽，更是不知道泡嫩姜芽该如何制作，接下来我就把泡嫩姜芽的详细做法分享给大家，按照我的方法做，保证您全家人都抢着吃。
【食材准备】：嫩姜芽10斤、食盐100克、冰糖2斤、米醋5L、高度白酒20ml、纯净水5L。
【制作方法】：
第一步：买嫩姜芽时，一定要买外表按压紧实，颜色呈现为浅黄色的，这种嫩姜芽最新鲜，嫩姜芽是长在土里面的，比较脏，所以买回家的嫩姜芽，一定要先放入水中浸泡3-5小时，等泥巴完全泡软后，再用刷子将泥巴全部都刷走，然后再用自来水将嫩姜芽冲洗干净。
第二步：将嫩姜芽的水沥干后放入盆中，然后将食盐放入嫩姜芽中搅拌均匀，接着将嫩姜芽腌制4-5小时，直到食盐完全进入到每个嫩姜芽里面即可。
第三步：准备一盆自来水，将用盐腌的嫩姜芽全部都放入盆中，然后将嫩姜芽浸泡3小时，接着将嫩姜芽捞出，再把捞出的嫩姜芽放入到重新接的自来水中，继续浸泡2小时，时间到后，将嫩姜芽捞出。
第四步：把泡好的嫩姜芽放入簸箕上，然后将簸箕放入太阳暴晒2天，直到将嫩姜芽表面完全有点干，嫩姜芽一定要晒，晒可以将一部分水晒走，从而使嫩姜芽吃着更脆更入味。
第五步：准备一个干净的玻璃瓶，将晒干的嫩姜芽和冰糖、米醋、纯净水、高度白酒全部都放入瓶中搅拌均匀，然后把瓶子密封好后放入阴凉通风的地方，耐心等待3天即可食用，腌7天后的口感最好。
【阿龙唠两句】：
1、泡嫩姜芽时，一定要先用盐将嫩姜芽一会儿，这样可以将嫩姜芽中的辛辣味和苦涩味都腌出来，然后再用水浸泡，彻底去除辛辣味和苦涩味，只有经过这样处理，泡的嫩姜芽吃着又脆又酸又甜，没有一点异味。
2、泡嫩姜芽时，全程都不能碰油，因为油遇到水，在很短的时间内就会长霉菌，只要瓶中表面出现霉菌，大家千万不要吃，否则很容易腹泻。
3、大家泡嫩姜芽时，喜欢吃甜的，可以适当的多放半斤冰糖，如果喜欢吃酸的，可以多加1L醋，这都是没有太大影响的。
嫩姜芽是“菜中人参”，5月遇到别手软，全身是宝，买10斤囤起来，随手一泡，随吃随取，特省事！最后感谢大家耐心的观看，你们的每一个赞，每一个关注，都是我持续更新的最大动力！后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
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