单位食堂承包经营合同模板（释义）

单位食堂承包经营合同

甲方（发包方）： ________

统一社会信用代码/公民身份号码： ________

乙方（承包方）： ________

统一社会信用代码/公民身份号码： ________

根据《中华人民共和国民法典》、《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，遵循平等、自愿、公平和诚实信用原则，甲乙双方就甲方单位食堂承包经营事宜，经友好协商，达成如下协议，以资共同信守。

第一条合同目的与定义

1.合同目的： 甲方将本单位内部食堂委托乙方承包经营，由乙方为甲方人员（包括但不限于甲方员工、甲方指定人员）提供餐饮服务，甲方支付相应费用。

2.定义： 本合同所称“服务人员”指乙方为履行本合同而派驻食堂现场的所有工作人员；“重大添置”指单件价值超过人民币 ________ 元或一次性添置总价超过人民币 ________ 元的设备、设施。

释义： 本条明确了合同的委托服务性质及核心术语。食堂承包属于企业内部服务外包，甲方保留监督权，乙方独立运营。对“重大添置”进行量化定义，为后续设备更新责任的划分提供了清晰、可操作的判断标准，避免因理解分歧产生争议。

第二条承包范围与经营场所

1.承包范围： 甲方将位于 ________ 的食堂（以下简称“该食堂”）整体承包给乙方经营。具体区域包括：烹饪区、备餐区、用餐区、仓库等（详见附件一：平面图）。

2.经营场所： 甲方无偿提供该食堂的场地、房屋及附属设施供乙方在本合同目的范围内使用。乙方不得擅自改变房屋主体结构或用于其他用途。

释义： 本条约定了经营的物理空间边界。通过附件明确具体区域，是确定双方管理责任、安全责任和维修责任的基础。强调“无偿使用”及“不得改变用途”，明确了甲方资产的提供方式及乙方的使用限制，防止资产被挪用或损害。

第三条设施设备提供、使用与维护

1.甲方提供设备： 甲方提供该食堂现有的厨房设备、烹饪器具、餐具、餐桌椅等（详见附件二：设备设施清单）。该清单作为本合同附件，经双方清点确认后生效。

2.使用与保管： 乙方应妥善使用并负责日常维护、保养，确保设备设施处于良好状态。合同期内因乙方使用不当或保管不善造成的损坏、丢失，由乙方负责修复或照价赔偿。

3.重大添置与更新： 合同期内，如确需对主要设备进行重大添置或更新，应由乙方提出书面申请及方案，经甲方书面同意后，由甲方负责出资购置并享有所有权。该添置物品自交付乙方使用时起，其保管责任按本合同第3.2条约定执行。

4.合同终止后返还： 合同终止或解除后 ________ 日内，乙方应将甲方提供的所有设备设施、物品（包括后续添置部分）在扣除正常折旧损耗后，按清单完好返还。无法返还或损坏的，按重置价赔偿。

释义： 本条是资产管理核心条款。以附件清单形式固化资产交接状态，是分清新旧责任的关键。明确“使用不当”与“正常损耗”的赔偿原则，并设定重大添置的申请与审批流程，既保证了食堂服务能力的必要提升，又保障了甲方对重大资产的控制权。返还条款确保了合同结束时资产的闭合管理。

第四条餐饮服务标准与要求

1.伙食标准：

l餐别与单价：

早餐：¥________ 元/人；

午餐：¥________ 元/人；

晚餐：¥________ 元/人；

夜宵：¥________ 元/人。以上价格为含税价。

l餐标构成：

午餐及晚餐标准须保证 __ 荤 ___ 素 __ 汤，主食不限量供应。具体菜品质量要求见附件三。

2.菜单管理： 乙方应于每周 ____ 前向甲方提交下一周的详细食谱（包括早、午、晚餐及夜宵），经甲方审核书面确认后执行。甲方有权根据季节、员工反馈等提出调整建议，乙方应予配合。

3.供餐时间：

早餐 ________；

午餐 ________；

晚餐 ________；

夜宵 ________。

乙方应准时供餐，遇特殊情况需调整时间，应提前 ________ 小时通知甲方。

4.特殊需求： 乙方应具备提供病号饭、孕妇餐、清真餐等特殊餐饮服务的能力，具体需求由甲方提前通知，费用另行协商。

释义： 本条将服务内容具体化、标准化。明确的餐别单价与餐标构成是费用结算的根本依据。食谱审核机制赋予了甲方对餐饮质量与营养搭配的过程控制权。固定供餐时间与特殊需求安排，体现了食堂服务的规范性与人性化，是提升满意度的关键。

第五条费用、结算与支付

1.费用构成：

l固定费用： 乙方为履行本合同投入的人工、管理等成本，已包含在餐费单价中，甲方不另行支付。

l能耗费用： 食堂运营产生的水、电、燃气费用，由 ________ 方承担。如由甲方承担，乙方应承诺并采取合理节能措施。

2.就餐人数核定：

l甲方应于每日 ________ 时前，向乙方提供次日各餐次的预估就餐人数。可采用刷卡、报餐系统或签字表等方式统计实际就餐人数。

l双方指定专人每日对实际就餐人数进行签字确认（确认单格式见附件四），该确认单作为月度结算的直接依据。

3.结算周期与支付：

l按月结算。乙方应于每月第 ________ 个工作日前，向甲方提供经双方确认的上月就餐确认单汇总及结算申请函。

l甲方应在收到完整结算资料后 ________ 个工作日内完成审核，并向乙方支付上月餐费总额的 ________%（即人民币 ________ 元）。

l剩余 ________% 作为服务质量保证金，合同期满或终止后 ________ 日内，在乙方无违约且完成全部交接手续后，甲方一次性无息付清。

4.发票： 乙方收到每期餐费后 ________ 个工作日内，应向甲方开具合法有效的增值税 ________ 税发票。

释义： 本条是合同财务安排的核心。明确区分固定费用与能耗费用承担方，避免模糊地带。通过预估、确认、汇总的三步流程核定就餐人数，最大限度地保证结算数据的准确性。设置“服务质量保证金”条款，是对乙方履约的持续性经济约束，有效保障合同末期服务质量及交接义务的履行。明确的发票开具义务符合税务合规要求。

第六条甲方权利与义务

1.有权定期或不定期对食堂的食品卫生、安全、消防、服务质量及乙方员工管理进行检查监督，并提出书面整改意见，乙方须在规定期限内整改。

2.协助乙方办理食堂经营所需的卫生、消防等报批报备手续，但相关证照的申办及合规责任由乙方自行承担。

3.提供必要的能源接口（水、电、燃气），并确保接口至计量表前段的管路通畅。计量表后段由乙方负责维护。

4.教育并督促本单位员工遵守食堂管理制度，维护就餐秩序，尊重乙方服务人员。

5.按合同约定及时支付餐费。

释义： 本条系统规定了甲方的“监督+支持”角色。检查监督权是甲方保障自身权益的主要手段。明确协助办理证照但责任在乙方，厘清了行政合规责任边界。对能源接口责任的划分符合行业惯例。要求甲方履行教育员工义务，体现了合作管理的原则。

第七条乙方权利与义务

1.严格按照《中华人民共和国食品安全法》等法律法规及行业规范独立运营，承担食品安全、生产安全及消防安全的主体责任。

2.自行招聘、管理所有服务人员，承担其工资、社保、福利及工伤等全部雇主责任。所有人员须持有效健康证并经培训后方可上岗，着统一工装，保持个人卫生。

3.负责食堂经营区域（包括甲方提供的设备设施）的日常清洁、消毒、杀虫、防鼠等工作，达到国家及地方规定的卫生标准。

4.建立完善的食品采购索证索票、进货查验和台账记录制度，确保所有食材来源可追溯。禁止采购、使用过期、变质、假冒伪劣及法律法规禁止的食品原料。

5.严格执行食品留样制度，每餐次每品种留样不少于 _____克，在专用冷藏设备中保存 ____ 小时以上，并作详细记录。

6.虚心听取甲方及就餐人员意见，设立意见簿，定期（每月）向甲方提交服务改进报告。对甲方提出的合理投诉，应在 _____ 小时内响应并解决。

7.为本合同项下服务购买公众责任险及食品安全责任险，保险额度不低于人民币 ______万元，并将甲方列为共同被保险人。

释义： 本条是乙方的责任汇总，也是风险控制的关键。强调其作为经营主体的独立法律责任，特别是食品安全和安全生产的“主体责任”。人员雇主责任的明确，隔离了甲方的用工风险。将台账、留样等法定义务合同化，并设定具体参数，强化了可操作性。要求购买商业保险，是将不可预见的风险通过金融工具进行转移，为双方提供了重要的风险保障。

第八条食品安全事故处理

1.一旦发生疑似食物中毒或其他食源性疾患事件，乙方必须立即启动应急预案：

l立即停止供餐，封存可能导致事故的食品及原料、工具、设备及现场。

l第一时间报告甲方及当地市场监督管理、卫生行政部门。

l配合相关部门调查，并提供留样样品及相关记录。

2.经法定机构确认，事故因乙方原因导致的，乙方承担全部法律责任，包括但不限于医疗费、赔偿金、罚款等，并赔偿因此给甲方造成的全部损失（包括名誉损失）。甲方有权从服务质量保证金及未付餐费中直接抵扣。

释义： 本条是食品安全事件的应急预案与责任追究条款。明确的应急处理步骤能控制事态恶化，符合法定报告义务。将“乙方原因”导致的事故与乙方的全面法律责任挂钩，并赋予甲方直接抵扣权，极大地强化了乙方的违约成本，促使其将食品安全置于首要位置。

第九条合同期限与续约

1.本合同期限自 __年 __月 __日起至 ___ 年 ___月 ___日止。

2.合同期满前 ____日，如双方均未书面提出终止合同，且乙方履约情况良好，经双方协商一致，可另行签订续约合同。

3.合同期限届满或终止后 ___日内，乙方须撤出全部人员、设备及自有物品，将场地及甲方资产按约定返还。

释义： 本条约定了合同的生命周期及终止后安排。设置续约协商期，给予双方充分的评估与谈判时间。明确的撤场期限要求，确保了甲方在合同结束后能够及时收回场地，进行后续安排，避免因交接拖延产生新的纠纷。

第十条违约责任

1.甲方违约： 甲方无正当理由逾期支付餐费，每逾期一日，应按逾期金额的‰ 向乙方支付违约金。逾期超过 ___日的，乙方有权暂停供餐，且甲方应承担因此给乙方造成的损失。

2.乙方违约：

l供餐质量、卫生、服务等不符合合同或附件约定标准，经甲方书面指出后 ___日内仍未有效整改的，甲方有权要求乙方支付当月餐费总额 ___% 的违约金，并可按次扣减餐费。

l发生食品安全事故（以行政部门认定为准），或存在消防、安全生产重大隐患拒不整改的，甲方有权单方解除合同，并要求乙方支付人民币 ___元的违约金，该违约金不足以弥补甲方损失的，乙方应另行赔偿。

3.单方解约： 除本合同另有约定外，任何一方无正当理由单方解除合同的，应向守约方支付相当于上月餐费总额 ________ 倍的违约金。

释义： 本条构建了分层次的违约责任体系。针对双方主要违约情形设定了明确的后果，特别是针对乙方服务不达标设置了“整改期+违约金+扣款”的递进式处罚，针对重大安全违约设定了高额违约金及解约权，具有强大的威慑力。违约金比例的设定应合理，以补偿损失为主要功能。

第十一条不可抗力与免责

因地震、台风、洪水、战争等不可抗力事件，或政府行为（如征用、公共卫生事件管制）导致合同部分或全部不能履行，遭受方应及时通知对方，并提供证明，可免除相应违约责任。受影响部分义务的履行时间应予顺延。

第十二条争议解决

因本合同引起的或与本合同有关的任何争议，双方应首先友好协商解决；协商不成的，任何一方均有权向甲方所在地 有管辖权的人民法院提起诉讼。

释义： 争议解决条款是合同的“安全阀”。约定由“甲方所在地”法院管辖，对甲方而言可降低诉讼成本与不便，是商业合同中常见的优势条款，具有重要的程序法意义。

第十三条其他

1.通知送达： 本合同履行过程中往来通知应以书面形式（包括电子邮件、短信平台）送达以下地址。一方变更地址应及时书面通知对方，否则原地址发送视为有效送达。

l甲方送达地址：________

联系人：________

电话：________

邮箱：________

l乙方送达地址：________

联系人：________

电话：________

邮箱：________

2.保密： 双方应对因履行本合同而知悉的对方商业秘密（包括但不限于经营信息、人员数据、本合同内容）予以保密，不得泄露或用于本合同目的以外的用途。

3.完整性： 本合同及其附件构成双方就食堂承包事宜的完整协议，取代所有 以前的口头或书面约定。

4.生效与份数： 本合同自双方法定代表人或授权代表签字并加盖公章（或合同专用章）之日起生效。本合同一式 __份，甲方执 ___份，乙方执 ___份，具有同等法律效力。

（以下无正文，为签署页）

甲方（盖章）： ________

法定代表人（签字）： ________

委托代理人（签字）： ________

乙方（盖章）： ________

法定代表人（签字）： ________

委托代理人（签字）： ________

签订时间： ___ 年 ____ 月 __ 日

签订地点： ________

合同附件清单：

l附件一：食堂平面图

l附件二：甲方提供设备设施清单

l附件三：菜品质量与餐饮服务标准细则

l附件四：每日就餐人数确认单（样表）

重要提示：

1.请务必结合实际情况，填写所有空白横线（“________”）内容，并对附件进行详细编制与确认。附件是合同不可分割的一部分，其重要性不亚于主合同条款。

2.本合同范本旨在提供全面、专业的参考，内容涵盖了餐饮服务外包的核心法律与商业要点。在涉及重大利益时，建议由专业律师结合具体情况进行最终审阅和定稿。