石榴立大功！新研究：经常吃它，或可显著稳定斑块，让血管更通畅

在心血管疾病预防领域，除了我们结合实际情况，合理使用他汀、阿司匹林等基础药物治疗之外，健康饮食也是保护好心血管健康，降低心血管风险的重要方面。在诸多的健康饮食中，有些“超级食物”能够为心血管健康带来独特的获益作用。近日发表在国际期刊Antioxidants上的一项新研究中，发现石榴也是具有巨大保护心血管健康保护潜力的超级食物之一。

在对石榴的营养素探索研究中早就发现，石榴中含有浓度极高的多酚类物质，这些营养物质主要包括安石榴苷和它的水解产物鞣花酸，这些物质在体外实验中都展现出了超强的抗氧化作用，但可惜的是，由于这两种多酚类物质分子结构过于庞大，且具有较强的疏水性，进入人体后，很难穿透肠道黏膜而被吸收入血发挥效用。

新研究发现，石榴中的这两种重要营养物质，在肠道中并没有穿肠而过，而是与肠道微生物发生了“奇妙反应”，肠道中的益生菌群会将这些营养物质像拆积木一样，代谢转化为一系列分子结构更简单，易于吸收，而且活性更高的物质，这种物质的名字被称作“尿石素”，在尿石素的诸多家族成员中，尿石素A对于心血管的保护作用最为显著。

为了研究石榴中营养成分肠道代谢产物对人类血管的保护作用，研究人员采用了被喂食高脂饮食诱发动脉粥样硬化的小鼠进行了试验，这些小鼠一组直接喂食高脂饮食，另一组则在高脂饮食同时额外补充了尿石素A，补充剂量为50mg/kg，干预时间为12周。

在干预完成后，研究者惊喜地发现，尿石素A在多个方面改善了动脉粥样硬化小鼠的血管健康。具体表现如下。

与单纯高脂饮食饲喂的小鼠相比，同时摄入尿石素A的小鼠，其主动脉中硬化斑块的含量显著更低，斑块体积也明显更小。

在血管阻塞程度评估中，尿石素A干预的试验小鼠，其血管阻塞程度显著下降，这也表明尿石素A的补充，使试验动物血管更通畅，能够输送更多的血液到达心脏和大脑。

需要注意的是，通过血脂测定后研究者发现，同样是高脂饮食的对照组小鼠和尿石素A补充组小鼠的血脂（包括总胆固醇和甘油三酯）水平，并没有发生显著的变化，这说明石榴中营养物质的代谢活性物质尿石素A，并不是通过降低血脂发挥作用的，其更深层次的作用是抗炎、抗氧化和稳定斑块。

相信大家都知道，在心血管风险评估中，斑块的大小会影响血供，但斑块的稳定性同样重要，容易破裂的易损斑块，是形成血栓，带来脑梗，心梗等重大问题的罪魁祸首之一，而此次研究发现，石榴中的活性代谢产物尿石素A，在稳定斑块方面作用巨大。

研究者发现，尿石素A显著减少了斑块内巨噬细胞和T细胞的浸润，这些减少意味着斑块内部的炎症环境得到了显著改善，出现易损斑块的风险也会进一步降低。

此外，尿石素A还增强了斑块中平滑肌细胞和胶原蛋白的含量，这意味着尿石素A加固了斑块外层的纤维帽厚度和稳固性，进一步增强了斑块的稳定性。

也正是基于上述原因，尿石素A干预组小鼠的斑块稳定指数得了显著提高，斑块更加稳固结石，更不易破裂。

除了对于心脑血管健康带来的获益之外，尿石素A还在实验动物身上带来了其他的代谢获益。首先是减少促炎细胞的水平，降低了实验动物全身的炎症等级；其次，研究还发现，补充尿石素A的小鼠其棕色脂肪的重量有所增加，棕色脂肪是加速葡萄糖、脂肪消耗的健康脂肪，比例越高，代谢能力越强。

这项新研究证明了石榴中重要营养物质，在经过肠道代谢后产生的活性物质尿石素A，能够在保护抗炎保护血管健康，稳定斑块，改善血管通畅度，改善代谢等方面带来多重获益。但我们也要理性看待这项研究结果。

该研究一方面是通过动物实验证明的石榴营养物质的活性代谢物尿石素A的重要作用，由于补充剂量较大，人类通过摄入石榴获取的尿石素A数量可能很难达到这个量，但该研究对我们的启发在于，摄入石榴可能是一种具有保护心血管健康的“食疗”方法。

同时，实验经过12周的干预，也说明健康饮食的摄入，也是贵在坚持，只有长期的，坚持摄入能够带来健康获益的饮食，才能够带来更大的心血管健康获益。

需要提醒大家的一点是，石榴中的营养物质安石榴苷转化为尿石素A，需要依赖健康的肠道菌群才能够形成转化，如果肠道菌群失衡，缺乏特定转化细菌的人群，即使是吃石榴，可能也难以实现这种活性代谢产物的转化，也就更谈不上带来心脑血管的获益了。

因此，我们要通过摄入石榴带来心血管保护作用，首先要保护好我们的肠道菌群，在日常生活中要多注意健康饮食，特别是注意膳食纤维的充足摄入，保护好肠道健康，会让肠道具有更强大的营养摄取能力，这也是一种会为心脑带来巨大获益的健康生活方式。

红色的石榴能“护心”，并不只是民间的传说而已，现实世界的科学证据，也证明了石榴的具体心血管保护潜力，希望大家能够保护好自己的肠道菌群，合理的摄入健康饮食，通过饮食为心脑血管健康带来更多获益。

参考文献：

• Alalawi, S.; Rifqi, D.; et al. Anti-Atherogenic Actions of Pomegranate Polyphenol Punicalagin and Its Metabolites: In Vitro Effects on Vascular Cells and In Vivo Atheroprotection by Urolithin A via Anti-Inflammatory and Plaque-Stabilising Mechanisms. Antioxidants 2026, 15, 507.