河北
立夏过后，气温逐渐升高，饮食也需要做出相应的调整。反季菜往往在口感和营养上都稍逊一筹，此时多吃应季菜才是明智之选。下面就为大家介绍8种应季菜的详细做法，让你轻松安康度夏。
一、青花椒炒鸡
食材准备：鸡肉、青红椒、青花椒、姜蒜、淀粉
做法步骤：
1、洗干净剁好的鸡肉加胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、玉米淀粉抓拌均匀，再加一勺食用油锁住水分腌制5分钟；
2、锅中油热，倒入腌制好的鸡肉，煎至表面微焦盛出备用；
3、另起锅烧油，油热倒入姜蒜、青花椒，大火爆香，倒入炒好的鸡肉、切好的青红椒，翻炒均匀；
4、加适量鸡精、生抽调味，最后大火翻炒几十秒即可。
二、蒜蓉西兰花
所需食材：西兰花、大蒜 、盐、食用油、生抽、蚝油
烹饪步骤
1. 水开后，加入少许盐和食用油，接着放入西兰花焯水一分钟，捞出沥干 。
2. 锅中倒油，油热后放入蒜末爆香。接着倒入焯好水的西兰花。加入一勺生抽、一勺蚝油 。翻炒均匀即可出锅。
三、小葱拌豆腐
所需食材： 嫩豆腐1盒、小葱3根、食盐少许、生抽1勺、香油1勺、香醋半勺（可选）。
制作步骤：
1. 嫩豆腐从盒中取出，用清水轻轻冲洗一遍，沥干水分后切成约2厘米见方的小块。
2. 锅中烧开水，放入少许盐，将豆腐块轻轻下入锅中焯烫约1分钟去除豆腥味。
3. 焯好后用漏勺捞出豆腐，沥干水分，待温度稍降后盛入盘中铺平。
4. 小葱择洗干净，切成细碎的葱花，尽量切得细碎一些，香味更容易释放出来。
5. 将切好的葱花均匀撒在豆腐表面，淋上一勺生抽和一勺香油增香调味。
6. 根据个人口味可淋入半勺香醋提鲜，用筷子轻轻拌匀，让每块豆腐都裹上葱香。
7. 拌匀后静置片刻更入味，吃之前再轻轻翻拌一次即可端上桌享用。
四、芝麻盐黄瓜拌苹果
食材：
黄瓜 1 根、苹果 1 个、香菜、芝麻盐、橄榄油、少许白糖
做法：
1. 黄瓜洗净切薄片；苹果去皮去核切同大小薄片，泡清水防氧化变黑；
2. 加香菜段，放入黄瓜、苹果；
3. 放 1 勺芝麻盐、几滴橄榄油、一点点白糖，拌匀静置 1 分钟就能吃。
五、苦瓜炒百合
准备食材：苦瓜、百合、红椒、蒜。
做法步骤：
1、准备一根苦瓜，对半切开后用勺子将瓜瓤刮干净，再改刀切成薄片。准备适量的新鲜百合，掰成小瓣后清洗干净。准备半根红椒，去籽后切成菱形片备用。
2、起锅烧水，水开后加入1勺盐和少许食用油，放入苦瓜片焯烫30秒，再放入百合焯烫10秒钟，捞出过一遍凉水，沥干水分。
3、起锅烧油，油热放入蒜末，小火煸炒出香味，放入苦瓜、百合和红椒片，转大火快速翻炒均匀，加入1勺盐、少许白糖提鲜，翻炒均匀即可出锅。
六、凉拌苦菊干豆腐丝
所需食材：苦菊，干豆腐，洋葱，蒜，干辣椒，花生米，盐，鸡精，白糖，生抽，醋，香油，麻油，辣油
美味做法
1 苦菊放入水中，加盐浸泡20分钟，洗净控干水分切成小段备用。洋葱切成小丝备用。
2 干豆腐丝焯水，焯熟捞出控干水分切成小丝备用。
3 锅中放一点油，放入干辣椒炸香。浇在菜上，所有食材放在一起拌匀。
4 放入蒜末，炸好的花生米，盐，鸡精，白糖，生抽，醋，香油，麻油，辣油，拌匀即可，家常清爽可口，好吃的家常菜。
七、蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
准备食材：娃娃菜、粉丝、大蒜、小米辣、生抽、蚝油、盐、油。
做法：
1. 娃娃菜洗净，切成条；粉丝用温水泡软。
2. 大蒜切末，小米辣切圈。锅中热油，放入蒜末炒香，加入生抽、蚝油、盐，翻炒均匀制成酱汁。
3. 将泡软的粉丝铺在盘底，再放上娃娃菜，淋上酱汁。
4. 水开后放入锅中蒸10 - 15分钟，取出撒上小米辣，淋上热油即可。
八、西红柿炒鸡蛋
准备食材：西红柿、鸡蛋、葱花、盐、糖、生抽。
做法：
1. 西红柿洗净切块，鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。
2. 锅中热油，倒入鸡蛋液炒熟盛出。
3. 锅中再倒少许油，放入葱花爆香，加入西红柿块翻炒，加盐、糖、生抽调味。
4. 最后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。
立夏后，多吃这些应季菜，不仅能满足味蕾，还能为身体补充营养，让你安康度夏。赶紧动手试试吧！
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