立夏过后,气温逐渐升高,饮食也需要做出相应的调整。反季菜往往在口感和营养上都稍逊一筹,此时多吃应季菜才是明智之选。下面就为大家介绍8种应季菜的详细做法,让你轻松安康度夏。
一、青花椒炒鸡
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食材准备:鸡肉、青红椒、青花椒、姜蒜、淀粉
做法步骤:
1、洗干净剁好的鸡肉加胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、玉米淀粉抓拌均匀,再加一勺食用油锁住水分腌制5分钟;
2、锅中油热,倒入腌制好的鸡肉,煎至表面微焦盛出备用;
3、另起锅烧油,油热倒入姜蒜、青花椒,大火爆香,倒入炒好的鸡肉、切好的青红椒,翻炒均匀;
4、加适量鸡精、生抽调味,最后大火翻炒几十秒即可。
二、蒜蓉西兰花
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所需食材:西兰花、大蒜 、盐、食用油、生抽、蚝油
烹饪步骤
1. 水开后,加入少许盐和食用油,接着放入西兰花焯水一分钟,捞出沥干 。
2. 锅中倒油,油热后放入蒜末爆香。接着倒入焯好水的西兰花。加入一勺生抽、一勺蚝油 。翻炒均匀即可出锅。
三、小葱拌豆腐
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所需食材: 嫩豆腐1盒、小葱3根、食盐少许、生抽1勺、香油1勺、香醋半勺(可选)。
制作步骤:
1. 嫩豆腐从盒中取出,用清水轻轻冲洗一遍,沥干水分后切成约2厘米见方的小块。
2. 锅中烧开水,放入少许盐,将豆腐块轻轻下入锅中焯烫约1分钟去除豆腥味。
3. 焯好后用漏勺捞出豆腐,沥干水分,待温度稍降后盛入盘中铺平。
4. 小葱择洗干净,切成细碎的葱花,尽量切得细碎一些,香味更容易释放出来。
5. 将切好的葱花均匀撒在豆腐表面,淋上一勺生抽和一勺香油增香调味。
6. 根据个人口味可淋入半勺香醋提鲜,用筷子轻轻拌匀,让每块豆腐都裹上葱香。
7. 拌匀后静置片刻更入味,吃之前再轻轻翻拌一次即可端上桌享用。
四、芝麻盐黄瓜拌苹果
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食材:
黄瓜 1 根、苹果 1 个、香菜、芝麻盐、橄榄油、少许白糖
做法:
1. 黄瓜洗净切薄片;苹果去皮去核切同大小薄片,泡清水防氧化变黑;
2. 加香菜段,放入黄瓜、苹果;
3. 放 1 勺芝麻盐、几滴橄榄油、一点点白糖,拌匀静置 1 分钟就能吃。
五、苦瓜炒百合
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准备食材:苦瓜、百合、红椒、蒜。
做法步骤:
1、准备一根苦瓜,对半切开后用勺子将瓜瓤刮干净,再改刀切成薄片。准备适量的新鲜百合,掰成小瓣后清洗干净。准备半根红椒,去籽后切成菱形片备用。
2、起锅烧水,水开后加入1勺盐和少许食用油,放入苦瓜片焯烫30秒,再放入百合焯烫10秒钟,捞出过一遍凉水,沥干水分。
3、起锅烧油,油热放入蒜末,小火煸炒出香味,放入苦瓜、百合和红椒片,转大火快速翻炒均匀,加入1勺盐、少许白糖提鲜,翻炒均匀即可出锅。
六、凉拌苦菊干豆腐丝
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所需食材:苦菊,干豆腐,洋葱,蒜,干辣椒,花生米,盐,鸡精,白糖,生抽,醋,香油,麻油,辣油
美味做法
1 苦菊放入水中,加盐浸泡20分钟,洗净控干水分切成小段备用。洋葱切成小丝备用。
2 干豆腐丝焯水,焯熟捞出控干水分切成小丝备用。
3 锅中放一点油,放入干辣椒炸香。浇在菜上,所有食材放在一起拌匀。
4 放入蒜末,炸好的花生米,盐,鸡精,白糖,生抽,醋,香油,麻油,辣油,拌匀即可,家常清爽可口,好吃的家常菜。
七、蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
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准备食材:娃娃菜、粉丝、大蒜、小米辣、生抽、蚝油、盐、油。
做法:
1. 娃娃菜洗净,切成条;粉丝用温水泡软。
2. 大蒜切末,小米辣切圈。锅中热油,放入蒜末炒香,加入生抽、蚝油、盐,翻炒均匀制成酱汁。
3. 将泡软的粉丝铺在盘底,再放上娃娃菜,淋上酱汁。
4. 水开后放入锅中蒸10 - 15分钟,取出撒上小米辣,淋上热油即可。
八、西红柿炒鸡蛋
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准备食材:西红柿、鸡蛋、葱花、盐、糖、生抽。
做法:
1. 西红柿洗净切块,鸡蛋打入碗中,加少许盐搅拌均匀。
2. 锅中热油,倒入鸡蛋液炒熟盛出。
3. 锅中再倒少许油,放入葱花爆香,加入西红柿块翻炒,加盐、糖、生抽调味。
4. 最后倒入炒好的鸡蛋,翻炒均匀即可。
立夏后,多吃这些应季菜,不仅能满足味蕾,还能为身体补充营养,让你安康度夏。赶紧动手试试吧!
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