浙江
一份满减红包，顾客乐呵呵省了几块钱。另一头，后厨的老板看着账单，脸色铁青。
广东省餐饮协会最近发了份调研报告，跑了广州、深圳、佛山、东莞一百多家餐厅，问了个很现实的问题：外卖平台的大额补贴，你们还好吗？
答案挺吓人的。92%的商户直接说：别补了，停了吧。
85.4%的个体单店利润在往下掉，那些主打堂食的餐厅更惨，利润率跌了将近七成。超过四成的人在认真考虑关店，或者把店转出去。
这不是平台之间互相砸钱玩。这是一堆小餐馆被架在火上烤。
补贴的钱，到底谁出了？
大平台搞补贴，表面上是自己烧钱抢用户。但你用多了就知道，这钱不会一直由平台出。商家被逼着参加满减，不参加就没曝光，参加了就得多掏一份。平台抽成照抽，配送费照收，营销推广还要另算。一单外卖跑下来，顾客付了三十，商家到手可能就十来块。
报告里有个数字最扎心。堂食为主的餐厅，利润率降了68%。这类店本来指着线下客人过日子，外卖只是顺带。现在不行了，你不做外卖，隔壁店做；你做外卖，价格被补贴压得比堂食还便宜。回头客开始嘀咕：怎么店里卖得比外卖还贵？
结果是，堂食被外卖卷死了，外卖本身又不赚钱。两头不讨好。
九成商户喊停，不是说说而已
92%，这个比例高到什么程度？你几乎找不到第二个行业议题能让这么多老板意见一致。
他们不是反对外卖，也不是怕竞争。他们只是不想被“补贴大战”绑架。菜卖多少钱，自己说了不算，平台的活动规则说了算。你想原价卖？流量立马掉给你看。
一个在广州开湘菜馆的老板，他算过一笔账。辣椒炒肉堂食48，毛利对半。上外卖，顾客实付38，平台抽成加配送十几块，他到手不到28。扣掉食材、包装、人工，一单赚不到五块钱。
“不做不行，做了也是白做。”他原话。
这不是第一次，但这次真不一样
补贴战打了好几年了，隔一阵就来一轮。但2026年的餐饮业，跟几年前不一样。成本涨了又涨，消费好不容易才回点暖，很多小店本来就剩一口气吊着。这时候再搞补贴大战，不光是抢利润，是在拆行业的台。
顾客被“满减+红包”养刁了之后，谁还肯按原价买单？等小餐馆关得差不多了，平台再握手言和、一起涨价，到那时候你打开外卖软件，店少了，价格贵了，能点的就那么几家。
报告最后写了句挺客气的话：商户们希望监管部门推动外卖行业恢复正常竞争秩序，给个公平透明的环境。
翻译成人话就是：别让平台用钱把我们都卷死，我们只想好好做顿饭。
九成人都喊停了。听不听，看上面怎么想了。（图片来源羊城派）
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