辽宁
编者按
青春所向，成都所往。如果说开放是一座城市链接世界的姿态，那么全球青年，便是这姿态中最活跃的力量。即将启幕的“2026世界市长对话·成都”、2026成都国际友城合作与发展大会，让成都再次站在全球聚光灯下；正在进行的2026成都·欧洲文化季，则让文化交流融入日常。
这些窗口，让世界看见成都，更让成都成为全球青年与机遇相遇的平台。
成都日报锦观新闻特推出“in成都，好Young的”系列评论，从文化交融、烟火升腾、城市IP、创新创造四个维度切入，解码一座城市与全球青年双向选择的深层逻辑。
英国人扶霞·邓洛普1994年到成都，在四川大学门口第一次尝到军屯锅魁，“用面团压扁的饼子，中间裹着碎肉和小葱，再撒点花椒，天堂般的香味能飘满整个校园……一口咬下去油翠翠的，里头的面又有嚼劲，味道也丰富可口，花椒刺得你双唇麻酥酥的，像在跳舞。”
后来她成了川菜专家，写出《鱼翅与花椒》《川菜》等聚焦饮食文化的作品，她说，“成都有这种立刻就让人着迷的魔力。”
成都，世界美食之都，火锅翻滚着牛油与椒麻的交响，串串在竹签上串起市井的日常。但这座城市最难得的，却是麻辣鲜香里的那份不慌不忙、包容万物。川菜，追求的并不是普遍意义的辣，而是“一菜一格，百菜百味”，让每一个人在不同的味觉体验中，尝到一座城市的从容、安逸和人情味。
成都懂得，烟火气是养出来的，是呵护出来的。抚琴夜市曾是油烟扰民、占道经营的“老大难”，为了管好这个夜市，街道牵头成立“烟火办”工作专班，探索建立了多方协商治理机制，通过城管、环卫、消防等多个部门的联动管理，确保夜市有序运营。
望平坊从老旧的街巷变身国家级旅游休闲街区，秘诀也简单，微改造，精提升。潮味十足的新活动、新业态在这里加速集聚，让老街不老，小巷常新。走在滨水步道上，一边是老茶馆的竹椅，一边是锦江的波光，传统与现代，在这里相得益彰。
这种被用心营造出的烟火气，让全球青年走进了成都的街巷，品尝烟火的味道。2025年，“China travel”风潮强劲，四川边检总站全年共验放入出境外国人172万余人次，同比增长53%。今年一季度，成都航空口岸外籍旅客出入境总人次52.5万，同比增长48.2%。
全球青年来到这里，不只为看熊猫、逛锦里，更为在玉林路的尽头里寻一家小酒馆，在彭镇的茶馆里用起三才碗，在夜市的烟火气里感受成都人如何吃着火锅，聊着天，看着成都蓉城的比赛，把日子过得“巴适”。
在成都川菜博物馆，年轻的海外游客不仅能深入了解川菜文化，还可以换上厨师服装，自己动手炒一份宫保鸡丁；爱尔兰博主基兰复刻担担面后，形容那种麻感是“味觉上的电流”；四川女婿杰夫在成都陷入甜蜜的矛盾，在比利时晚上12点后没有吃的，而在成都24小时什么都有，“现在回欧洲有点不习惯”。
更有人在美食里寻到商机。美国小伙罗克，用“蹩脚的中文”和成都街头一家家商户沟通合作，从一家酒店的厨房开始，把“吃不掉的饭”变成了一个个“剩菜盲盒”，商家将当天未售出的食物打包上传，消费者用超低价格购买惊喜包，既减少浪费，也获得实惠。
成都人“爱尝新”的性格也给了他信心。“这里的人愿意听你讲你的理念，对生活的多样性充满好奇。”而如今，他的生活也早已“成都化”：每天清晨和老人练太极，甚至爱上了麻辣锅底。“在这里，我不只是一个外国人，还是一个成都人”。
川菜是成都的。它扎根在都江堰灌溉了千年的平原上，扎在每一个成都人“尚滋味，好辛香”的基因中。川菜也是世界的，当花椒的麻在人们的舌尖炸开，当红油的香飘进巴黎的厨房，当天府之味走出中国，走向更多人的饭桌。人们会发现，美味不需要翻译，快乐是通用的语言。
锅里有热辣，是烟火的表达；街巷有温情，是城市的底色；人心有归属，才是成都令人向往的密码。这座城市给了世界一个清晰而真切的印象，那就是不着急，慢慢来，无论如何，都要把日子好好过，耍高兴。
当一座城市的烟火气能治愈从五湖四海奔来的年轻人，当外籍游客在街头笑着学出一句“巴适得板”时，中国的成都，也就成了世界的成都。来自全球的青年，在这桌烟火盛宴上，也终将找到属于自己的那口好滋味。
评论员 马玉宝 编辑 史童
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