从本土烟火到香飘全球，长宁新餐饮究竟做对了什么？【“宁”来评】

当餐饮业营业额以持续攀升的增速领跑全市；当这个“五一”假期，中山公园、虹桥—古北两大市级商圈双双斩获两位数增长；当霸王茶姬携东方茶饮亮相韩国首尔，引发全网热议——我们不禁要问：长宁新餐饮究竟做对了什么？答案，或许就藏在“制度创新、数智提质、商圈联动、精准服务”这16字诀里。但更值得研究的是，这16个字背后的“长宁打法”。

制度创新，让烟火气蓬勃生长

新餐饮的核心究竟是什么？是沉浸式的体验消费，是能慰藉人心的情绪价值。它以融合数字化、智能化、场景化的现代餐饮模式，深度嵌入市民日常，成为城市生活不可或缺的一部分。

然而传统城市管理，常在激活市场活力与维护城市秩序的天平上左右摇摆，难以两全。长宁的破题思路则很清晰：以创新制度为餐饮企业提效，用坚实政策为城市烟火气保驾护航、铺就坦途。

一直以来，长宁坚持先行先试，一系列创新举措接连落地，切实为企业减负松绑、激发市场活力。成熟高效的协同服务体系、全周期管家式服务，让长宁成为餐饮企业愿意来、留得住、发展好的优选之地。

针对连锁企业全国布点的共性需求，长宁精准推送许可便利化政策，让新开门店审批更快捷；针对连锁餐饮提质增效的发展诉求，长宁紧抓政策引导与规范管理，让企业发展更稳健；针对公共区域设摊的民生需求，长宁推出《公共区域设摊服务地图》2.0版‌，让街头经济更活力；针对商圈消费场景的创新需求，长宁颁发首批“潮汐经营区”营业执照，让消费场景更鲜活。

2025年，长宁餐饮业营业额同比增长12.8%，增速排名中心城区第一；今年1—4月，长宁以16.1%的高速增长领跑中心城区。2025年，全区新开首店87家，餐饮类占比64%，吸引三顿半、三立方等咖啡连锁品牌全国首店相继落地。在“首发经济”的带动下，愚园路获评“上海市特色餐饮集聚街区”称号。

当新餐饮浪潮席卷而来，长宁没有走传统政策扶持的老路，而是聚焦新餐饮企业全周期发展需求，以精细化管理的“绣花功夫”来创新制度，实现管理与服务双向赋能，为新餐饮产业开辟出了一条规范与活力兼具的新路。

数智提质，重塑餐饮消费场景

“数字长宁”不是一个简单的标识，而是长宁实实在在的产业竞争力。

在瑞幸咖啡与上海联通跨界开设的主题店，市民可一边等待取餐，一边体验联通数字家庭云智区的互动功能。在社区AI食堂，熙香炒菜机器人正颠勺翻炒，3分钟就端出一盘色香味俱全的家常小炒。商务楼宇里，氦豚无人咖啡机90秒就能制作一杯拉花咖啡，24小时值守，满足白领的需求。

在长宁的商圈街巷，一场智慧餐饮的变革正生动上演，以看得见、摸得着的方式深度融入市民日常。依托“数字长宁”产业积淀与技术优势，长宁聚焦新餐饮提质升级，以智能赋能强链条、以场景创新聚人气，不断推动餐饮消费场景数智化的构建。

如何深耕商圈街区载体资源？长宁积极发展复合跨界业态，推动餐饮与便民服务、社交体验融合创新，丰富沉浸式体验消费场景；同步加快智能装备普及应用，推广熙香无人厨房进驻社区AI食堂、商务楼宇食堂，全域布局氦豚无人咖啡机智能终端，打造少人化、标准化、全天候便民餐饮服务场景，做强了长宁智慧餐饮的特色优势。

不仅如此，长宁的产业互联网龙头企业黑湖科技，还为蜜雪冰城等连锁餐饮总部搭建全流程数字化管理体系，通过打通消费、物流、生产全链路数据，精准赋能企业强化规模化运营能力。依托上海“硅巷”的科创资源优势，长宁正加速打造传统餐饮产业数字化转型的可复制“长宁样本”，为区域内新餐饮企业筑牢长久发展、持续焕发生命力的核心支撑。

商圈联动，把“流量”变为“留量”

单打独斗难以形成大气候，对此长宁也已出手。今年“五一”小长假（4月30日—5月4日），长宁消费市场火热，两大市级商圈均实现两位数增长。中山公园商圈消费额同比增长13.74%，虹桥—古北商圈消费额同比增长16.93%。餐饮、零售、文创等多业态同步增长。

而这些亮眼的市场数据并非偶然。为进一步释放城区消费活力，长宁借助 “乐品上海”“环球美食汇” 等消费活动，吸引众多餐饮企业参与，推出特色套餐，联动新媒体广泛宣传，形成了“活动引流—宣传造势—客流倍增”的良好效应。长宁组织餐饮企业积极参与市区重点活动，不断丰富消费供给。以上生・新所为核心，联动周边区域打造夜间经济地标，承办上海夜生活节启动仪式，发布首份“时尚夜长宁”推介线路地图，汇聚高端餐饮与烟火小店，形成了全天候、全客层的夜间消费格局。

这说明，长宁正在做的就是把零散的餐饮消费，嵌入到更大的文商旅体展绿的融合发展中。由此可见，餐饮业成为激活商圈活力的引擎，商圈则成为餐饮业成长的土壤，这种双向奔赴，让消费者在长宁享受一顿饭的同时，也在更多的消费场景体验长宁特色。

精准服务，助力企业扎根生长

如果说制度创新、数智提质、商圈联动是发展的硬核支撑，那么精准服务就是竞争的软实力内核。

今年4月底，霸王茶姬正式进军韩国市场，在首尔的三家门店同步开业，消费者们手持印有东方水墨元素的茶饮拍照打卡，成了街头最亮眼的风景。截至2025年12月31日，霸王茶姬在全球共有7453家门店。品牌出海持续提速的背后，正是长宁全链精准服务的赋能，让企业安心扎根、加速成长。

围绕企业落地、发展、出海全链条需求，长宁主动出击，建立多部门协同服务机制，为连锁餐饮企业发展全程保驾护航。以时尚消费产业为依托，长宁深耕咖啡茶饮等细分赛道，大力发展首店经济，形成“商贸品牌—设计研发—功能总部—品牌出海”的完整产业生态，成功吸引一批连锁餐饮总部落户集聚。通过常态化企业走访、一揽子增值服务，长宁持续助力企业搭建供应链管理体系，支持全链路自营发展，持续强化品牌核心竞争力。

同时，长宁打造虹桥出海企业总部集聚区，优化出海综合服务，举办中餐出海论坛，建成虹桥餐创智谷并实现企业首批入驻，为本土餐饮品牌走向国际搭建高效“始发站”，让中国味道自信亮相国际舞台。随着虹桥国际中央商务区管理委员会与长宁区政府联合制定《虹桥出海企业总部集聚区2026—2028年行动方案》的正式发布，更进一步助力企业在全球产业链供应链布局中提升国际竞争力。

如今，新餐饮赛道的角逐，早已跳出口味优劣的单一维度，转向体验质感与情绪价值的深层较量。长宁以破局之姿，用系统布局的“组合拳”，突破传统餐饮服务的能级边界，搭建起辐射全球的产业平台，让“长宁味道”香飘世界。

凭借总部集聚、改革先行、载体优质、出海服务领先等综合优势，长宁正持续做强餐饮产业，用实际行动积极回应产业迭变。从街边小店到连锁总部，从本土品牌到出海先锋，下一步，长宁将继续聚焦强总部、优业态、补短板、树品牌，精准招引优质餐饮总部。或许，我们未来可以看到更多从长宁走出的本土餐饮品牌，不仅能飘香全国，还能走上世界的舞台。

部分为资料图

记者/摄影：李嵩楠

编辑：毕扬静

责编：颜文彬

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