北京
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简单快手味道好，说的就是今天这道菜，一定要做给家人尝尝。夏季天热，不爱进厨房还想吃点营养多的，就选这道菜准没错！一口下去又香又润，除了开胃，满口都是维生素，更主要的全家都爱吃，且越吃越舒服。
爱做饭的人对食材都情有独钟，物美价廉还不贵的好菜总会往家倒腾，所以一般情况下，我家几乎不用特意出去买菜也能饭桌小丰盛。
今天中午就我和儿子在家吃饭，翻翻冰箱，有洋葱、青椒、猪肉，总觉得缺点啥，又抓了一把木耳，这色香味俱全的美味佳肴不就来了！补而不燥，无论搭配米饭还是馒头都是停不下来的美味，儿子说拌面条也应该不赖。
这道家常菜很好做，只要用肉炒出喷香四溢的底味，再把各食材呼噜噜地往锅里一倒，很快就出锅，用一看就会绝不夸张，更主要的是成功率可以到百。
这道家常小炒绝了，又香又润又营养，食材做法简单，跟着我一起做起来吧~
家常食谱：【洋葱青椒炒木耳】
需要准备的食材：洋葱1个，青椒1个半，干木耳1把，五花肉1小块，葱花，姜片，生抽2勺，白胡椒粉小半勺，盐适量，植物油适量
详细做法：
第一步，把食材准备好。抓1把木耳放入小盆里，多加温水，充分泡发，然后再用手反复抓攥，能够把木耳清洗得很干净。刚开始水会变浑，换水，再抓，水就慢慢清亮，洗净捞出，下锅焯水几分钟捞出来，朵大的撕小一些
第二步，中号洋葱1个，切成块放入盆里，再扣上一个盆，晃动，让成块的洋葱都散开，这样做快速还不辣眼睛；再把青椒拍裂，揪掉尾巴，抖去青椒籽，掰成块待用；五花肉剔掉肉皮，趁着未完全解冻的时候切成薄薄的片，放置一会让它再融化一下
第三步，炒锅里加入植物油烧至温热，倒入肉片大火煸炒至变色，先放姜片炒几下，再放葱花炒出香味，加入白胡椒粉去腥，再放生抽炒出豉香味，略微上点颜色
第四步，往锅里倒入切好的洋葱、青椒、木耳，开大火煸炒
第五步，炒到青椒断生，洋葱变得透明的时候，加盐调好咸淡，炒匀即可关火出锅
就这样的炒菜，夏季要常给家人吃，花小钱大营养。
香喷喷的【洋葱青椒炒木耳】做好了，一些要点我再唠叨几句：
做快手小炒，五花肉要去皮，且一定要薄切，不但熟得快，还软乎乎，吃着香而不腻，入味。把肉冻一下再切，会切得很薄。
炒菜用的木耳建议用大朵的，相对于小个的碗木耳来说口感肉乎，不那么脆。泡发的木耳也可以直接下锅炒，但我觉得焯水煮3-5分钟的口感更好。
关于青椒和洋葱的软烂程度，这个灵活掌握就好，喜欢吃清脆的断生就好，像我这样喜欢软的多炒一会。
要想炒菜香，在炒肉的那一步里把味道就给足了，后面炒啥都好吃。
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