安徽一家三口的晚餐火了，网友：真香，可以干三大碗米饭

一盘黄豆烧鸡爪就让一个本来不怎么受关注的账号一下子涨到了二十多万粉丝。最厉害的就是把臭豆腐塞进鸡爪里做成的一段视频，在网上获得了五百万以上的点击量。看上去是平台又推出了一道“奇怪”的菜式，但是仔细想想就会发现，并不是因为它的味道特别好才这么火。

很多人的第一想法就是，“这是什么东西啊？黄豆和鸡爪也能吸引这么多的人来围观？”先不管这个话题怎么样，在市场上已经有了结果。合肥有一家餐馆把这道菜挂在了招牌上面，并且一份售价为38元，很受欢迎。安徽家常菜相关的搜索量增长了四十五个百分点。最引人注目的就是皖南地区原本只是土特产店中默默无闻的小辣椒，在线上的销售量一下子增加了三倍之多，成为了人们争相购买的商品。

这就是一道菜走红的原因，并非如此简单。

很多爆火的内容存在一个缺点，就是和普通人日常生活相差太大，拍摄得很浮夸，真正去烹饪的时候甚至连最基本的步骤都不愿意做了。但是该账号却相反地做着这件事。没有摆出架子来拍普通的菜肴当作星级酒店的标准菜品，在锅中翻滚、铲子碰撞、汤汁沸腾的声音都是真实的厨房声音。不要小看了这样的“土”，视频里面缺少的就是这样一种自然的生活气息了。

特别是近几年来，在人们的口中，“健康”、“控油”、“少盐”、“轻食”的口号已经喊得沸反盈天了，但是到了晚上回到家之后，人虽然疲惫不堪，但是脑袋却更加沉重起来——这时候人们真正需要的并不是一份标准化的答案式营养餐，而是能够给自己带来一点慰藉的一道热腾腾的饭菜。黄豆吸收了足够的水分和油脂之后再与鸡爪一起炖煮至酥软入味的程度，并且把它们混进饭里面去搅拌均匀一下的话，那么这样的感觉就无法用轻食沙拉来形容了。

更重要的是，它给人们带来了一种久违的感觉——这并不是别人的日常生活，而是我可以做到的事情。

这点太重要了。

现在的网络上最易获取的内容有两种：一是价格昂贵的黑松露、和牛、海鲜大拼盘等高档食材；二是制作过程繁琐复杂，如同考试一般，需要准备很多调料，并且还要焯水三次、油炸两次、炖煮一个小时左右。普通人的感受就是划走了。但是黄豆鸡爪就不一样了，材料平常，做法也不恐怖，就连小辣椒、霍山米酒这样的东西也并不高冷。人们会认为，在周末去菜市场转一圈也是可以的。

因此它可以带动更多的点击率、转化率以及当地的餐饮业发展，并且还会把当地特色菜系带出来。

“七寸红”辣椒就是一个很好的例子。“以前的说法是这样的：很多地方特产处于一个尴尬的位置——当地人习惯于它、外行人不了解它、商品存在但是没有被讲述。”现在的短视频一普及开来之后，食材也有了自己的表情和味道，在人们的脑海中留下了深刻的印象。有的人是为了辣而来，有的人则是为了那一缕焦香味而来的，本来只可以在当地转悠的东西一下子就有了更广阔的传播范围。

霍山米酒代替啤酒去腥的小窍门其实并不难，在家里的厨房里也容易被接受。酒精含量低一些，口感比较顺滑，并且带有淡淡的米香味儿，这样改良过的做法要比专业的厨师秘方更容易被人记住。评论区中有很多带着孩子的人都在关注着它，并且这也是很正常的，因为这些人并不是为了猎奇才来这里的，他们所关心的是老人和孩子是否能接受、适不适合自己食用。

这是在这一轮热潮中出现的一个很有趣的不同方向。

年轻人们看到这个东西的时候，可能会因为“双臭组合”的存在而感到新奇和兴奋。但是能够使这道菜立足于世的，并非猎奇之心，而是朴实无华的生活态度。猎奇可以让人走进来，但是留住人的却是亲切的感觉。臭豆腐夹着鸡爪是不合逻辑的，只适合用来传播；黄豆烧鸡爪、米酒卤鸡爪才是一般人都会去模仿并愿意花钱购买的部分。

简单来说就是流量进来了依靠的是“哎呀，也行”，而留下来的则是“这个我知道，这个想吃了”。

一些人觉得这样的内容不够高雅、不够有品位。但是能够穿破圈子的东西，并不是高级的感觉，而是一种代入感。一个来自安徽的家庭式菜肴账号忽然火了起来，其实很多地方的菜品都等着一个机会。并不是所有的城市都可以依靠大的餐馆来走红，在大多数情况下把当地的味道送到外面去的是那些在家中厨房里烹制出来的食物。

但是热度上来之后，跟风、涨价、过度宣传也就随之而来了。38份可以卖掉，并不意味着以后所有的鸡爪都可以挂着“网红同款”的牌子卖高价钱。线上搜索增长了四十五个百分点，并不表示人们会一直购买。短视频把一道菜炒热的速度很快，消费者的回头率也很高，对于餐馆和商家来说都是心知肚明的事情。

但是有一个地方是清楚的：这一次被带上来的，并不是一个人账号，更不是单纯的几只鸡爪子那么简单了，而是一种对于“便宜、简单、吃得放心”的渴望又回来了。说白了就是经济发展越来越讲求效率的时候，人们就越会怀念起在厨房里慢慢炖出的那种安定的感觉来。

但是这道菜看上去很热闹，并不新颖也不时髦。黄豆、鸡爪、辣椒、米酒都是非常普通的食材。但是这些平凡的事物却可以得到五百万次的播放量，在一个账号上获得二十多万粉丝的同时也将安徽家常菜推向了更远的地方。

剩下的就是没有味道的噱头了，在下班之后人们就会到菜市场去买黄豆、鸡爪。