立夏后多吃“碱性菜”！8道家常菜换着做，调节酸碱平衡

立夏过后，气温逐渐升高，人体新陈代谢加快，此时多吃一些“碱性菜”，有助于调节身体的酸碱平衡，增强免疫力。以下为你介绍8道适合立夏后食用的“碱性菜”的详细做法。

一、葱烧带鱼

准备食材：带鱼、大葱、姜、蒜。

做法步骤：

1、准备一条带鱼，处理干净后切成均匀的小段，两面改上几刀方便入味。准备一根大葱，葱白切段，葱绿也切段，姜和蒜切成片备用。

2、在带鱼段中加入少许盐、1勺料酒，用手抓拌均匀，腌制15分钟。腌好后用厨房纸巾吸干表面的水分，再均匀地裹上一层薄薄的淀粉。

3、起锅烧油，油温六成热时，将带鱼段依次放入锅中，开中小火慢煎。煎至一面金黄定型后，再翻面煎另一面，直到两面都金黄酥脆后盛出备用。

4、锅中留底油，放入葱白段、姜片和蒜片，小火煸炒出香味。加入2勺生抽、1勺老抽、半勺白糖，再倒入适量的开水，搅拌均匀，大火煮开。

5、放入煎好的带鱼，盖上盖子，转小火焖煮8分钟。最后开大火收汁，放入葱绿段，待汤汁变得浓稠后，即可出锅装盘。

二、香辣猪蹄

准备食材

猪蹄1只、生姜、大葱、花椒1小把、干辣椒20个、豆瓣酱1勺、生抽1勺、料酒1勺、盐少许、食用油适量、白芝麻少许

详细制作步骤

1. 猪蹄剁块焯水，洗净沥干，放入锅中，加姜片、葱段、清水，小火炖至软烂，捞出沥干水分。

2. 起锅多倒一点油，油热后放入猪蹄，中小火煎至表面微微焦黄，盛出备用。

3. 锅里留底油，放入花椒、干辣椒、姜片、葱段爆香，加入1勺豆瓣酱，小火炒出红油。

4. 放入煎好的猪蹄，快速翻炒均匀，加入生抽、料酒，翻炒至猪蹄裹满辣椒和酱料。

5. 加少许清水，小火焖10分钟入味，最后加少许盐调味，开大火翻炒收汁。

6. 出锅前撒上白芝麻，翻炒均匀即可，麻辣入味，越啃越香。

三、藤椒麻辣无骨鸡爪

食材：无骨鸡爪500克，藤椒，蒜末，小米辣，线椒

做法：

1、处理鸡爪：无骨鸡爪洗净，冷水起锅，放入料酒，姜和花椒煮熟(15分钟)，捞出清洗干净，用冰水泡30分钟,沥干水备用。

2、做调鸡爪辣椒油：碗里加入蒜末，小米辣，线椒，1勺粗辣椒粉，2勺细辣椒粉。

3、炸藤椒油：锅里倒油，放藤椒小火煮出香味，捞出藤椒到鸡爪里。

4、鸡爪最后调味：油温继续加热，放入碗里，加入4勺生抽,1勺老抽,2勺陈醋,2勺糖,2勺藤椒油，适量盐，鸡粉拌匀，倒入鸡爪里+适量水拌匀，放入冰箱冷藏腌制4小时入味。

四、芹菜炒木耳

准备食材

芹菜1把、干木耳一小把、胡萝卜半根（配色）、蒜2瓣

生抽半勺、盐少许、食用油、白醋几滴

详细制作步骤

1. 干木耳提前用冷水泡发，泡好后撕成小朵，洗净泥沙。

2. 芹菜去老筋洗净切段；胡萝卜去皮切成薄片或细条，用来配色更好看。

3. 锅中烧水，水开后先下木耳煮1分钟，再下芹菜和胡萝卜焯水30秒，全部捞出过凉沥干。

4. 蒜切成蒜末，备用。

5. 锅里放适量油，油热后下蒜末炒出香味。

6. 把焯好水的芹菜、木耳、胡萝卜一起倒进锅里，大火快速翻炒。

7. 加半勺生抽、适量盐，喜欢微酸可以滴几滴白醋，更开胃。

8. 翻炒均匀，大约1分钟就可以出锅，不要炒太久，否则不脆。

9. 这道菜清爽不油腻，刮油解腻，四五月份吃特别合适，简单快手又健康。

五、奥尔良风味煎鸡翅

准备食材：鸡翅中、奥尔良烤翅腌料、食用油、葱姜。

做法步骤：

1、准备一斤鸡翅中，清洗干净后用牙签在鸡翅表面均匀扎几个小孔，方便腌料入味，控干水分备用。葱切段，姜切片备用。

2、将鸡翅放入大碗中，加入适量奥尔良烤翅腌料（按照包装比例调配），倒入少许清水和一勺食用油，用手充分抓拌均匀，让腌料均匀包裹在鸡翅表面。

3、加入葱段和姜片，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少4小时，建议过夜，使鸡翅更加入味。

4、平底锅小火预热，锅中刷上一层薄油，放入腌好的鸡翅，注意皮朝下，小火慢煎，煎至一面金黄再翻面。

5、两面煎至金黄且鸡肉熟透后，可在锅中淋入少许腌汁，稍稍收汁，让鸡翅表面挂上亮泽酱汁即可出锅。

6、装盘后可根据个人喜好撒上少许白芝麻或葱花点缀，趁热食用最佳。

六、擂辣椒炒香干

食材准备：香干、青辣椒、大蒜、小米椒、豆豉

做法步骤：

1、起锅烧油，油热倒入切好的香干，开小火炒出香味，加盐、生抽、炒至上色后盛出备用；

2、洗净的青辣椒倒入锅中，加少许盐，也是开小火擂压其虎纹；

3、沿着锅边淋入一圈油，倒入蒜末、小米辣和豆豉；

4、接着再倒入炒好的香干，加少许生抽，最后开大火翻炒入味就好了。

七、杏鲍菇炒牛肉

食材：牛肉、杏鲍菇、葱段、小米椒、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、盐、食用油

做法：

1.牛肉用生抽、胡椒粉、淀粉腌制。

2.杏鲍菇焯水1分钟。

3.热油煸炒牛肉，牛肉炒至七成熟捞出。

4.热油爆炒杏鲍菇。

5.加入葱段小米椒翻炒，加入牛肉，加入生抽、蚝油，少许盐调味。

6.加入葱段翻炒均匀。

八、菠菜炒猪肝

材料：菠菜、猪肝、姜片、料酒、盐、生抽、淀粉、食用油。

做法：

1. 猪肝洗净，切成薄片，用料酒、姜片、盐、淀粉腌制 15 分钟。

2. 菠菜洗净，焯水备用。

3. 锅中热油，放入猪肝翻炒至变色。

4. 加入生抽调味，翻炒均匀。

5. 放入菠菜，继续翻炒几下即可。

这8道家常菜做法简单，营养丰富，立夏后换着做，让你轻松调节身体酸碱平衡，健康一整个夏天。