立夏一过,这天儿变得简直没法说!气温“嗖”地往上涨,空气还潮乎乎的,身上黏得难受,整个人都没精打采,吃饭也没一点胃口。
老话说“立夏祛湿,一年无湿”。要是这时候不把体内湿气排出去,整个夏天都得被折磨。扁豆这可是立夏后最该吃的“天然祛湿菜”。现在的扁豆又嫩又便宜,几块钱就能买一大把。我每周吃三次,整个人都轻松了,精神头也足了,老人小孩都能吃。
清炒扁豆
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【材料】
扁豆、大蒜、盐、生抽
【做法】
1、扁豆摘去两头的老筋,掰成小段,清洗干净备用。大蒜拍扁切碎。
2、锅里烧开水,加一勺盐和几滴油,把扁豆倒进去焯水2分钟,捞出来过凉水沥干水分。(这一步很重要,既能去掉扁豆的生味,还能让颜色更翠绿,炒的时候也更容易熟)
3、锅里热油,下蒜末爆香,倒入扁豆大火快速翻炒2分钟。
4、加适量盐和一点点生抽调味,翻炒均匀就可以出锅了。
扁豆炒五花肉
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扁豆吸收了五花肉的油脂和香味,变得特别入味,五花肉也不油腻了,香得很。夏天没胃口的时候,来一盘这个。
【材料】
扁豆、五花肉、生姜、大蒜、盐、生抽、老抽
【做法】
1、扁豆摘洗干净掰成小段,五花肉切成薄片,姜蒜切碎备用。
2、锅里不用放油,直接把五花肉倒进去,小火慢慢煸炒,把油脂都煸出来,炒到五花肉微微发黄。
3、下姜蒜末爆香,加一勺生抽和半勺老抽翻炒均匀,给肉上个色。
4、倒入扁豆大火翻炒4分钟,直到扁豆完全熟透。
5、加适量盐调味,翻炒均匀就可以出锅了。
扁豆焖饭
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【材料】
大米、扁豆、五花肉、胡萝卜、盐、生抽、老抽
【做法】
1、大米淘洗干净,提前浸泡30分钟。扁豆摘洗干净掰成小段,五花肉切丁,胡萝卜切丁备用。
2、锅里热油,下五花肉丁煸炒至变色,加一勺生抽和半勺老抽翻炒上色。
3、倒入扁豆和胡萝卜丁翻炒2分钟,加适量盐调味。
4、把炒好的菜和大米一起倒进电饭煲里,加平时煮饭一样多的水,按下煮饭键。
5、等电饭煲跳键后,再焖10分钟,打开盖子用勺子拌匀就可以吃了。
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