广东韶关始兴县的12种动植物特产(68)

1.始兴枇杷

始兴有近五百年枇杷种植历史，枇杷果大色艳，皮薄好剥，果肉柔软多汁，酸甜适口，咬一口满嘴都是清甜的汁水。四五月份，金灿灿的果子挂满枝头，在当地很有名。

2.始兴杨梅

始兴杨梅品种有东魁、乌梅等。杨梅个头大，颜色乌红发亮，果肉厚实多汁，味道酸甜可口，可谓称得上果中玛瑙。五六月是杨梅季，很多人专程来采摘，也能做成杨梅酒和杨梅干。

3.顿岗马蹄

顿岗马蹄个大皮薄，肉厚色白。最大的特点是爽脆清甜、吃完没渣，口感非常好。可以当水果生吃，也能拿来煲汤、炒菜，就算放一年都不会坏。

4.清化粉（宰相粉）

清化粉又叫宰相粉，因唐朝名相张九龄而得名。用当地优质稻米和山泉水做成，粉丝幼细如丝，煮不烂、炒不糊，吃起来柔韧爽滑，米香很浓。食物清淡健康。

5.始兴香菇

始兴是粤北香菇的产地，也是广东最大的香菇生产基地。这里的香菇柄短肉厚，菇盖圆整，闻起来香味特别浓，口感爽滑脆嫩。无论是炒菜还是煲汤，放几朵就能让整锅菜都变鲜美。

6.始兴石斛

始兴是石斛的著名原产地。《神农本草经集注》就有记载。石斛是一种名贵中药材，有胶质与药香，和灵芝、人参齐名，能用它来煲汤、泡茶(非野生，野生不可采)。

7.沈所南山姜

这种姜个头不大，但药用价值很高，味道比普通生姜更足。当地常用它和黄酒、鸡蛋一起煮给产妇吃，营养又暖身，平时做菜去腥提味也特别好。

8.澄江娘酒

这是一种自酿的黄酒，用传统手工方法自然发酵而成。酒体醇厚，喝起来甜丝丝的，带着浓浓的米香。当地人办喜事、招待客人都少不了它。

9.菜糍

马市镇的客家传统小吃，用米浆做皮，包上酸菜馅，然后下油锅炸到金黄。咬一口外酥里嫩，酸酸辣辣特别开胃。蘸点辣椒酱更香。在始兴街头巷尾都能找到。

10.花生饼

花生饼的做法是把调好味的米浆倒进圆铁模里，撒上花生米，下油锅炸熟。炸好的花生饼金黄酥脆，花生香和米香混在一起，越嚼越香。是喝茶，是下酒的好搭配。

11.布袋鸭

布袋鸭的做法有点点复杂，需要把肥鸭剔掉骨头，肚子里塞满虾仁、瘦肉、香菇、莲子等馅料，缝好口子后上笼蒸熟。切开后鸭肉连着馅料一起吃，鲜香浓郁，满口都是料。

12.罩鱼头煲

先把鱼头先炸到金黄，再和笋丝、酸菜一起放进砂锅慢慢炖煮。炖好的鱼头肉质鲜嫩，汤汁酸咸开胃。

(本文只做介绍，不作任何建议)