刚想订个生日包间,发现黄石高档餐厅全涨价了——金花、三五轩、楼上楼,一桌难求。这些店到底在卷什么?我得搞明白,不然钱包先哭。
一圈跑下来,发现黄石人嘴是真刁。金花大酒店的“黄石三鲜”端上来,汤面比过去亮,一问,厨房把鄂王城的鲫鱼、保安湖的藕、东方山的菌全签了独家直供,活鱼凌晨三点到店,八点开席,中间五小时全在水里养着。行政总厨老柯说,以前讲排场,现在得讲溯源,客人扫码能看鱼从哪条船上来的,这才有底气收四位数。
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下陆的三五轩更绝。大厅挂着“非遗传承基地”铜牌,铜绿山腊肉被切成骰子块,生煸三分钟,锅气冲鼻。老师傅李师傅边翻锅边吼:火候差一秒,外地的腊肉就露馅。这手艺他传了徒弟三个,徒弟再传徒孙,一条线下来的全是下陆子弟兵,味儿才锁得住。
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想安静聊事,去了楚江南。包厢门一推开,磁湖水墨投影在墙上,主厨小孙端着“东坡鳊鱼”进来,先讲苏轼当年路过黄石写诗的段子,再掀盖,热气扑脸。原来文化也能当调料,一桌菜多卖两百块,心甘情愿。
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楼上楼1997搬了新址,老厂长们还是认它。老式全鱼宴十道菜,从鱼头到鱼尾排成一桌,用的是保安湖十年以上的野生胖头,鱼鳔单独拆下来炖汤,一口下去,老工友眼圈就红了:当年厂庆就这个味,没变。
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慢山花园把老轧钢厂的车间改成玻璃房,机器没拆,直接当酒柜。F+森系法餐的侍酒师小刘,拿醒酒器的手比我还稳,开一瓶勃艮第,先问牛排几分熟,再问女朋友爱不爱酸。原来约会也能这么卷。
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最贵的一顿落在藕芋小桂鱼。团城山店门口停的都是鄂B和鄂A牌照,小桂鱼现点现杀,鱼鳞还在跳。老板老徐说,黄石人吃湖鲜,鲜字前面要加“狠”字。确实,那口鱼汤下去,我感觉自己像个狠人。
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跑了十家店,发现黄石的贵不是瞎贵,是把工业城市的认真劲儿全砸进了一勺汤、一盘肉里。它不像大城市拼装修拼概念,它拼的是谁更懂这片湖、这座山、这群嘴刁的钢铁子弟。
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如果你吃过其中两家,算摸到黄石的脾气;吃过五家,就能听懂这里的老少爷们聊天时那股子“我吃过”的骄傲。吃全十家?那你已经跟着这座城市,从钢花四溅一直走到了湖光灯影里。
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