Color Eat！循着色彩，吃遍保定！！！

Color Walk流行之际

小编邀你换一种方式打开保定

— Color Eat —

跟着颜色走，张嘴就对了

“美拉德反应”是由含羰基化合物和氨基化合物在一定的温度下发生一系列的反应，带来焦糖般的棕褐色泽。

而在保定，这种色彩美学早已被厨师们运用得炉火纯青。

直隶官府菜

直隶官府菜

一个集“颜值”与“内涵”于一体的菜系

工于酱烧

采用本地槐茂面酱烹制的

酱爆鱼丁、酱汁瓦块鱼等名菜

呈现出暗红的金属色泽

入口滑润且有浓郁的酱香味

独树一帜

这美拉德色系

是时间与火候共同缔造的杰作

驴肉火烧

如果说有一种颜色能代表保定街头

大多数人的选择会是

驴肉火烧的颜色

刚出炉的火烧

圆鼓香脆、外焦里嫩

呈诱人的金黄色

夹入从制作到上桌需要24小时的驴肉

一口咬下去

肉香而不柴，酥软适口

这美拉德色系

是保定人清晨最温暖的期待

卤煮鸡

卤煮鸡

老汤慢卤，一抿脱骨

经过精细卤煮后

出锅时的卤煮鸡

色泽油亮诱人

香气醇厚扑鼻

鸡肉嫩而不柴

连骨头都入了味

这美拉德色系

是保定人餐桌上最踏实的念想

当然

保定的美拉德色系美食

远不止于此

浸润肉香的驴肉烧饼

外酥里嫩的老二馅饼

历百年而不衰的何家烧饼

满街飘香的咖啡……

它们用深深浅浅的焦糖色与金褐色

共同勾勒出保定温暖的烟火气

如果说美拉德色系代表了保定的沉稳与厚重，那么多巴胺色系则展现了这座城市的年轻活力。

明亮、清透、令人愉悦——这些色彩，足以治愈整个夏天。

冰柿橙

“为了一颗柿子，专门来了趟保定。”

保定冰柿

被誉为“树上长出的冰激凌”

冰柿呈现出晶莹的琥珀橙色

阳光穿透冰壳时

柿肉如凝固的秋阳般透亮

随着冰柿的解冻

它从“冰沙脆甜”

渐渐变成“果浆绵软”

颠覆你对柿子的传统想象

一口尝尽“冰、甜、糯”三种口感

这抹橙色

是保定夏天的专属清凉

雪花白

许多保定学子说

走过很多城市，只在保定见过雪花酪

雪花酪

被称为“土法冰激凌”
纯白的冰沫之上

可以根据个人的口味

加入葡萄干、山楂碎、瓜子仁

红豆、麦仁米、花生碎等小料

色彩分明
像是一幅流动的水彩画

这一抹雪白

吃的不只是清凉

更是凝结在冰碴声里的学生时代

蜂巢金

尝蜂巢冰激凌，品总督衙署

百年古树蜜蜂巢冰激凌

色泽自然

每杯配一块古树巢蜜

再浇上新鲜可口的古树蜂蜜

一口下去

既有冰激凌的细腻绵密

又有古树蜜的香甜浓郁

这一抹金黄

吃的不只是甜蜜

更是凝固在琥珀色里的百年光阴

当然

保定的多巴胺色系美食

远不止于此

酸甜透亮的满族何记糖葫芦

爽滑鲜美的涞源漏鱼……

它们用各种颜色

共同点亮了保定夏日里

明媚的好心

保定还有一类美食，不追求视觉的冲击，而是以内敛、素雅的色调，诠释着“大道至简”的饮食哲学。

“素颜”鱼香肉丝

作为被央视倾情推荐的

保定“素颜”鱼香肉丝

看起来朴实无华，实则内有乾坤

优质的牛肉手切成均匀的细丝

不加任何配菜

牛肉丝极嫩，却并非软烂

在齿间带着微妙的弹跳感

越嚼越能品出纯粹的肉香

“素颜”二字

绝非寡淡的代名词

而是食材本真的滋味

白运章包子

白运章包子

形似饺子，内藏乾坤

在咬破的瞬间

汁水裹着肉的鲜香喷溅而出

香软素白的面皮

肥而不腻的馅料

好吃的让你停不下筷子

这一抹素白

吃的不只是满足

更是凝结在“饺子形”里的百年匠心

黑闺女饺子

黑闺女饺子

从宫廷御膳到民间美味

它清香利口，肥而不腻

香而不淡，面柔馅软

一口咬下

汁水四溢，满口生香

这一抹清雅

吃的不只是鲜美

更是从宫廷走入寻常百姓家的百年传承

当然

保定的素白色系美食

远不止于此

与白运章包子齐名的天义斋包子

形似美玉的卤水豆腐......

它们用素净雅致的颜色

描绘出保定本真的人间至味

从美拉德色系的醇厚

到多巴胺色系的明快

再到素雅色系的本真

保定美食用色彩

讲述着自己的故事

下一次来到保定

不妨带着这份“美食色谱”

去收集属于你的保定色彩