占比57.3%、人均41.69kg！猪肉消费触顶趋稳，出口或成破局关键

占比57.3%、人均41.69kg！猪肉消费触顶趋稳，出口或成破局关键

近十五年来，我国居民肉类消费结构历经多轮市场与产业周期调整，猪肉以57.30%的占比始终占据消费主导地位，禽肉占比同步攀升至27.23%，牛羊肉消费占比稳步提升，形成稳定的肉类消费梯队。

当前国内生猪产能持续释放，猪肉消费进入平台期，供需失衡压力逐步凸显，唯有依托产业标准化、规模化优势打开猪肉出口通道，才能破解产业发展困局，实现肉类产业的可持续发展。

肉类消费结构：十五年占比动态调整

猪肉57.30%稳居主体地位

2011-2025年间，我国肉类消费结构在呈现阶段性波动特征，猪肉始终占据绝对主导，禽肉与牛羊肉占比同步抬升，品类分化趋势愈发清晰。

据新猪派调研，猪肉在肉类消费中的占比从2011年的64%波动下降至2025年的57%，十五年间累计下滑近7%。2011-2018年猪肉消费占比稳定在62%-66%的高位区间，2014年更是达到65.80%的阶段峰值，牢牢把控肉类消费市场；2019至2020年受行业供给因素影响，猪肉占比大幅下滑，触及阶段低点；2021年后逐步企稳回升，2025年占比回升至57.30%，依旧稳居肉类消费首位。

禽肉占比整体呈上行趋势，2011-2018年在20%-23%区间窄幅波动，尤其在2019年至2020年期间，禽肉占比一度跃升至28%和29%，承接了猪肉供应缺口，在2025年达到27%，成为第二大消费肉类。

牛肉和羊肉则长期扮演配角角色，牛肉占比由7.6%缓慢增长至10.2%，羊肉占比则维持在5%左右波动，2025年为5.1%。羊肉，两者合计不足16%，对肉类消费格局的影响相对有限。整体来看，四大肉类品类构建起稳固且差异化的消费结构梯队。

人均猪肉消费：震荡回落至41.69千克/人

消费体量触顶趋稳

我国人均猪肉消费量历经大幅震荡调整后逐步回归平稳，整体始终维持在较高消费体量，但增长动能明显减弱，消费刚性与增长瓶颈同步显现。

2011至2014年人均猪肉消费量持续增长，从38.14千克/人攀升至42.18千克/人，创下前期消费峰值；2015至2018年小幅回落，稳定在38千克/人以上的水平；2019至2020年受非洲猪瘟影响大幅下滑，分别降至29.92千克/人、29.26千克/人，跌至近十五年最低值；2021年快速回升至37.02千克/人，2022年更是反弹至43.49千克/人，刷新近十五年人均猪肉消费纪录；2023至2025年小幅波动调整，2025年人均猪肉消费量为41.69千克/人，重回40千克/人以上高位，充分体现出国内猪肉消费的基础需求韧性，也反映出猪肉消费已难以实现大幅增长。

人均禽肉消费：从12.85千克增至19.61千克

十五年连续稳步扩容

我国人均禽肉消费量保持连续十五年稳步上行的态势，增速稳健无明显回落，从低位稳步攀升至近20千克/人，成为拉动肉类消费总量增长的核心动力。

2011年我国人均禽肉消费量为12.85千克/人，2012年增至13.77千克/人，2013至2018年在13.08千克/人至14.07千克/人区间平稳波动，增长节奏较为平缓；2019年起人均禽肉消费增速明显加快，当年突破15千克/人达到15.18千克/人；2020至2024年持续递增，2024年达到18.90千克/人；2025年进一步增长至19.61千克/人，较2011年累计增幅超52%，十五年间始终保持上行趋势。

禽肉消费的持续增长，既得益于其高性价比与便捷的消费属性，也形成了对猪肉消费的部分替代，与猪肉消费的震荡走势形成鲜明对比。

猪肉步入消费平台期，禽肉迈入增速分化期

97万吨出口指明破局方向

当前我国猪肉消费已正式进入总量平稳的平台期，禽肉消费则呈现增速分化、结构升级的新特征，肉类消费市场格局迎来深度调整。

猪肉消费端，2022至2025年人均消费量稳定在41.5-43.5千克/人区间，消费占比维持在57%-61%区间，无论是消费总量还是市场占比均无大幅增长空间，平台期特征愈发明显，叠加国内生猪产能持续释放，猪肉市场供需失衡压力持续加剧。

禽肉消费端，人均消费量持续走高但增速逐步分化，2011至2018年年均增幅不足0.2千克/人，2019至2025年年均增幅超0.5千克/人，消费升级与品类细分推动禽肉消费迈入分化发展新阶段。

从肉类出口数据来看，2011至2022年我国肉类出口量在40-60万吨区间波动，2024年升至63万吨，2025年大幅增长至97万吨，出口规模快速扩容为猪肉产业破局提供了方向。

国内猪肉产能过剩问题亟待化解，依托生猪产业规模化、标准化生产优势，全力打开猪肉出口市场，拓宽海外销售渠道，既是消化国内过剩产能、平衡猪肉市场供需的关键举措，也是生猪产业穿越周期、实现可持续发展的必然选择。

【版面编辑】孟 轩

【数据调研】陈 瑶

【内容采写】陈 瑶

【图片制图】陈 瑶

【内容审核】李 丹

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