曾在上交会“称王”！闵行这颗本地蚕豆，怎么留住土地里的老味道？

你吃过丁连蚕豆吗？和普通蚕豆不同，它不仅个头大，而且脆皮绿肉，吃起来也香嫩软糯。不光如此，在20世纪60年代初，它还在“上交会”展览上脱颖而出，一举成名。

5月7日下午，一场别开生面的“丁连蚕豆”种质资源品鉴现场会在上海农创粮食专业合作社（亲田坊）举行。活动旨在挖掘和保护丁连村宝贵的地方种质资源，让承载着乡土记忆的“老味道”焕发新生，为农文旅融合发展注入科技动能。

曾在上交会“称王”

百粒重180克

丁连蚕豆可回溯到20世纪60年代初，为推广高产、耐旱、口感上佳的豆类农产品，当地政府精心拣选出20斤丁连蚕豆种籽参加著名的“上交会”展览。一经称重，众人惊叹：丁连蚕豆每100粒重达180克，竟比其他蚕豆足足重了46克。

经土质检测，丁连村组的土壤属于特殊的“冷沙地”，极适宜种植过冬豆类作物。凭借个大、皮绿、肉嫩、味香的过硬品质，当年丁连村的新鲜蚕豆价格就较其他地方高一至二成，是远近闻名的“抢手货”。

如今，这份“老味道”能保留至今，离不开一代代丁连人的守护。丁连村党总支书记、村委会主任杨剑钧介绍，为了不让丁连蚕豆绝种，村民们一直在自发想办法：每年种一部分，留一部分作为种子代代相传。但也面临种源混杂、品质退化的风险。

为了拯救这一本土种源，去年底，丁连村在4组原村集体自留地上，特地打造了一处蚕豆园。“蚕豆在每年秋季下种，第二年春季就能收获。”丁连村村干部告诉记者，村委计划每年组织收集村民手中的优良种子，再由村委统一在蚕豆园内播种培育、迭代优化。致力于通过几年的努力优化育种，让丁连蚕豆再次“觉醒”，擦亮本土品牌的“金字招牌”。

杨剑钧还分享了一个有趣的细节：“这个蚕豆脾气‘倔’，换个地方还真不行。我的家人曾把种子拿到嘉定去种，结果愣是没成功。”这更凸显了保护丁连蚕豆原种种质资源的独特性和紧迫性。

守护老味道，更需要新科技。今年，合作社负责人叶健华带来了喜讯：2025年，丁连蚕豆被列为上海市地方特色农作物种质资源，并建设了种质资源保护圃，开展资源的保护工作。他们于去年9月下旬种下这批“希望之豆”，今年4月中旬陆续收获。经科学种植，种出的蚕豆基本复刻了历史记载的优点：个大、绿皮绿肉、吃起来香甜软糯。

“今年只是试种了一部分，明年我们将根据专家建议，扩大规模并实行更精细化的管理，让丁连蚕豆的纯正血统更完美地保留下来。”叶健华信心满满。

杨剑钧（右）与叶健华（左）向大家介绍丁连蚕豆的种植历史与栽培模式

舌尖品“豆”，专家论“豆”

精准把脉擘画产业振兴图

随后的品鉴会现场，集中展示了3种丁连蚕豆品种及2种其他主流蚕豆品种的鲜荚与籽粒。经统一烹制呈送品鉴，专家评委们从香气、软糯度、甜度等维度细细品评打分，一致认为丁连蚕豆兼具“土特产”的地域辨识度与“老味道”的品质竞争力。

聚焦未来发展，上海市农业生物基因中心基因资源库副主任杨华、上海市农业技术推广服务中心种子科科长楼坚锋、高级农艺师顾芹芹等专家同时也开出“良方”：一是精耕细作保品质。要抓牢春化处理关键节点，控制密度，前置化防控病虫害；二是提纯复壮护种源。推进分子鉴定为蚕豆建立专属“身份证”，完善留种繁种体系；三是保护开发提价值。以农旅融合带动农民增收，讲好穿越六十年的“丁连故事”。

本次现场会以豆为媒、以品促推，既是对丁连蚕豆种植成效的一次集中检阅，也是对地方特色种质资源保护利用的一次务实研讨。下一步，区农技中心和浦锦街道将认真梳理吸纳专家意见建议，坚持走“小而美”的差异化发展之路，加快推动丁连蚕豆从“种质资源”向“产业优势”转化，持续擦亮特色农产品品牌，为闵行区推进特色农产品建设、促进农文旅深度融合发展积蓄源源不断的“豆”力量。
记者：李逸部分素材：区农业农村委 朴锦
审核：刘垦博 方雨斌