河北
让你的家常菜更像专业厨师的一个简单方法就是使用他们的食材。这包括从异国情调的香料和酱料到像黄油这样的日常食材。对于厨师和电视名人 Bobby Flay 来说，有一种黄油是他美味、复杂且独特菜肴的重要组成部分。那就是 Kerrygold，这个标志性的爱尔兰品牌受到全球厨师的喜爱。
Flay 在 AllRecipes 中将其味道形容为“以最佳方式美好而草本”，并指出：“我有一些爱尔兰血统。”‘草本’的描述恰如其分，因为 Kerrygold 相较于普通黄油的一个原因是它的牛奶来自 100% 草饲 的奶牛，这使得黄油的颜色更加浓烈。这些优质的奶牛也没有使用有争议的抗生素或生长激素。
还要特别强调，Flay 只用 Kerrygold 的无盐黄油。就像很多专业厨师，他喜欢自己加盐，这样可以把盐的用量调到刚刚好的水平。
一点额外的脂肪大有裨益
除了其草饲的原料，Kerrygold 和其他欧洲黄油还有一个关键的区别，因此成为厨师们的最爱。它们的黄油脂肪含量至少达到82%，比一般美国品牌高出2%。这个小差异使得最终产品更加奶油、更加美味。这可能是弗莱提到法国品牌 Plugrà 作为另一种优质选择的原因之一，尤其是在 Kerrygold 不可用的情况下。
名厨弗莱还提到他对有机黄油的偏好。这是用在未施用合成农药和化肥的牧场中放牧的奶牛的牛奶制作的黄油实现的，并且这些奶牛的饲料中不含非转基因饲料。除了之前提到的没有抗生素和激素外，总体来看，有机奶牛的生活条件也比非有机奶牛要好。
当然，鲍比·弗莱并不是唯一一个热爱凯瑞黄金的人。厨师们经常 用这种黄油来提升经典炒鸡蛋的口感。不过，当像弗莱这样知名的厨师支持某个厨房必备的品牌时，值得关注，接着就可以囤一些。
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