山东
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现在来做红烧乳鸽。首先，我们需要准备一些新鲜的乳鸽，选择肉质鲜嫩的最佳。将乳鸽清洗干净，去掉内脏，然后用刀在鸽子的两侧划几道口子，方便入味。接着，将其放入大碗中，加入生姜片、葱段、料酒和少许盐，腌制大约30分钟，让鸽肉吸收调料的香味。
在腌制的同时，我们可以准备调料。需要的有生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和香叶。待腌制时间到后，热锅中放入少许油，待油热后放入乳鸽，用中火煎至表皮微微金黄，再加入调好的调料，翻炒均匀。接下来，加入适量的清水，水量要没过乳鸽，加入炖煮。
转小火，加盖焖煮30分钟，期间可以不时翻动，以确保乳鸽均匀入味。最后，打开锅盖，转大火收汁，让汤汁浓稠，充分裹在乳鸽表面，散发出诱人的香气。
出锅前撒上一些葱花和香菜做装饰，红烧乳鸽就完成了！这道菜色泽红亮，味道鲜美，既适合家常聚餐，也能成为宴客的佳品。搭配米饭，更是让人垂涎欲滴。
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