心灵一号问道｜存了十年的酱酒还是废了？可能是这一步做错！

都说“酒是陈的香”。很多人买了纯粮酱酒，就往柜子里一塞，等着十年后喝好酒。

同样是存酒，别人存5年绵柔醇厚，你存10年反倒寡淡无味，甚至一股怪味。

问题出在哪儿？不是酒不行，是存的方法错了！

▼不是所有的酱酒，都值得存

首先得明白一个道理：不是随便一瓶纯粮酱酒，放久了都会变好喝。

能越存越香的酒，得满足三个条件：

第一，度数要对，只有53°的酱酒才适合长期存放；低于50°的低度酒，放久了酒精会挥发，还容易水解，越存越酸，没有陈化价值。

第二，工艺要对，要正宗的大曲坤沙酱酒才行。坤沙酒用完整红缨子糯高粱，经过12987工艺，风味物质丰富，陈化时才会越来越好；碎沙、翻沙这些简化工艺的酒，风味物质少，出厂什么味，放十年还是那个味，甚至更差。

第三，基酒年份要对，新酒辛辣刺激，至少存放5年以上的基酒才有陈化潜力。

酒茶香旗下的心灵一号问道酱酒就符合这三个条件：

53°，经过了正经12987工艺，选用5年以上的基酒。

想存酒，就得选这种底子硬的！

▼存酒四大禁忌，错一个就白存了

即使酒选对了，存的方法错，一样废，下面这四个坑，很多人都在踩。

第一，千万别晒太阳。有些人把酒放阳台、窗台，觉得通风好。

实际上，阳光里的紫外线会破坏酒的风味物质，几个月酱香就淡了，存再久也没用。

第二，温度不能忽高忽低。存酒的地方最好一直保持在15-25°，别放厨房、暖气片旁边、空调出风口下边；夏天太热、冬天太冷，或者一天之内温度变化太大，酒体陈化节奏就乱了，容易变味。

第三，瓶口密封要做好。原装酒的瓶口不是完全密封的，放久了会跑酒、会串味，可以用食品级封口膜或者生料带，在瓶口轻缠几圈；别缠太紧，别破坏包装。

第四，千万要直立放，不能横着放。

酱酒不是红酒，瓶盖材质不适合长期泡在酒里，横着放容易腐蚀漏酒。

▼家庭存酒，记住这几招就够了

其实不用专业酒窖，普通家庭也能存好酒。

找个阴凉、干燥、没味道的地方，比如储物柜、闲置衣柜、床底下，别放阳台、厨房。

温度控制在15-25°，湿度控制在60%-70%。

南方梅雨季注意除湿，北方冬天远离暖气。

用封口膜把瓶口缠一下。

整箱买的话，原箱直接放着，纸箱能避光隔热，效果更好。

选定一个位置后，就别老去翻动它。酒需要安静地陈化，老折腾反而不好。

纯粮酱酒越存越香，不是句空话，像心灵一号问道酱酒这种品质的酒，存3到5年，辛辣感基本褪去，喝着绵柔醇厚；存8到10年，陈香浓郁，花果香突出，回味会很长！

当然，不用非等到十年，每年开一瓶尝尝变化，也是乐趣。

下次存酒，照着做就行了。