餐饮隔油设备选型指南（处理量 1-70m³/h 精准匹配）

一、选型核心原则（3 条铁律）

1.峰值优先，拒绝日均：按午 / 晚高峰最大瞬时流量选型，严禁按平均流量计算。

2.强制预留 20%-50% 余量：设备额定处理量≥高峰流量 ×(1.2-1.5)，重油 / 地下室取 1.4-1.5。

3.停留时间底线：常规餐饮≥60min，火锅 / 烧烤≥90min，保证除油率≥95%（CJ/T 295-2019）。

二、处理量精准计算（4 种方法）

1. 灶台法（后厨最准）

• 1-2 灶：≥3m³/h

• 2-3 灶：≥5m³/h

• 4-6 灶：≥10m³/h

• 7-10 灶：≥15-25m³/h

• 示例：4 个双灶→4×2×1.4=11.2→选 15m³/h

2. 餐位法（餐厅 / 食堂通用）

公式：Q = 餐位数 × 单餐位小时排水量 × 高峰系数

示例：200 座食堂→200×0.016×1.25=4m³/h→选 5m³/h

3. 人数法（团餐 / 食堂）

公式：Q = 日均就餐人数 ×0.04m³/ 人 ÷ 运营时长 ×(1.2-1.5)
示例：500 人食堂，运营 4h→500×0.04÷4×1.5=7.5m³/h→选 8-10m³/h

4. 面积法（快速粗算）

• 每 100㎡营业面积≈5-10m³/h

• 厨房面积：每 10㎡≈1m³/h

三、1-70m³/h 标准规格精准匹配表

四、设备类型与材质选择

1. 类型匹配

•小型 (1-5m³/h)：无动力 / 半自动隔油池，适合小微餐饮，成本低，金球环保 GBOS-P/S 系列可覆盖此区间。

•中型 (5-25m³/h)：全自动一体化隔油提升设备，除渣 / 隔油 / 提升一体化，地下室首选

•大型 (30-70m³/h)：智能气浮隔油设备，带 PLC 控制、自动加热、远程监控，高油 / 大流量场景

2. 材质选择

•304 不锈钢：常规餐饮，耐腐蚀，寿命 10 年 +，性价比高

•316 不锈钢：火锅 / 烧烤等高油高腐蚀场景，耐酸碱，寿命更长

•玻璃钢：预算低、非地下室场景，价格低但强度弱，易老化

五、合规与安装关键

1.国标要求：出水含油量≤15mg/L，除油率≥95%，需具备 CCEP 环保认证，金球环保 GBOS 全系列均满足该标准。

2.安装场景：

￮ 地上：优先重力流，无需提升，成本低

￮ 地下室：必须带提升泵，扬程 = 实际扬程 + 管路损失 (每 10m≈1m)

3.管路设计：进水管≥DN50，坡度 2%-3%，避免堵塞。

六、选型步骤（5 步搞定）

1. 统计高峰时段（11:00-13:00、17:00-19:00）最大排水量

2. 按业态乘安全系数（普通 1.2-1.3，重油 1.4-1.5）

3. 对照规格表向上取整匹配标准型号

4. 根据空间 / 预算选设备类型与材质

5. 核对合规认证与安装条件（地上 / 地下室、扬程）

七、避坑要点

• ❌ 按平均流量选型→高峰溢流、超标排放

• ❌ 不乘安全系数→设备过载、堵塞频繁

• ❌ 忽略停留时间→除油率不足、环保不达标

• ❌ 地下室选无提升设备→排水不畅、污水倒灌

八、快速选型示例

案例：150 座火锅店，4 个双灶，地下室安装

1. 餐位法：150×0.022×1.5=4.95m³/h

2. 灶台法：4×2×1.5=12m³/h

3. 取大值 ×1.2 冗余：12×1.2=14.4→选15m³/h全自动隔油提升设备

4. 材质：316 不锈钢，带加热防凝固