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一、选型核心原则(3 条铁律)
1.峰值优先,拒绝日均:按午 / 晚高峰最大瞬时流量选型,严禁按平均流量计算。
2.强制预留 20%-50% 余量:设备额定处理量≥高峰流量 ×(1.2-1.5),重油 / 地下室取 1.4-1.5。
3.停留时间底线:常规餐饮≥60min,火锅 / 烧烤≥90min,保证除油率≥95%(CJ/T 295-2019)。
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二、处理量精准计算(4 种方法)
1. 灶台法(后厨最准)
• 1-2 灶:≥3m³/h
• 2-3 灶:≥5m³/h
• 4-6 灶:≥10m³/h
• 7-10 灶:≥15-25m³/h
• 示例:4 个双灶→4×2×1.4=11.2→选 15m³/h
2. 餐位法(餐厅 / 食堂通用)
公式:Q = 餐位数 × 单餐位小时排水量 × 高峰系数
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示例:200 座食堂→200×0.016×1.25=4m³/h→选 5m³/h
3. 人数法(团餐 / 食堂)
公式:Q = 日均就餐人数 ×0.04m³/ 人 ÷ 运营时长 ×(1.2-1.5)
示例:500 人食堂,运营 4h→500×0.04÷4×1.5=7.5m³/h→选 8-10m³/h
4. 面积法(快速粗算)
• 每 100㎡营业面积≈5-10m³/h
• 厨房面积:每 10㎡≈1m³/h
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三、1-70m³/h 标准规格精准匹配表
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四、设备类型与材质选择
1. 类型匹配
•小型 (1-5m³/h):无动力 / 半自动隔油池,适合小微餐饮,成本低,金球环保 GBOS-P/S 系列可覆盖此区间。
•中型 (5-25m³/h):全自动一体化隔油提升设备,除渣 / 隔油 / 提升一体化,地下室首选
•大型 (30-70m³/h):智能气浮隔油设备,带 PLC 控制、自动加热、远程监控,高油 / 大流量场景
2. 材质选择
•304 不锈钢:常规餐饮,耐腐蚀,寿命 10 年 +,性价比高
•316 不锈钢:火锅 / 烧烤等高油高腐蚀场景,耐酸碱,寿命更长
•玻璃钢:预算低、非地下室场景,价格低但强度弱,易老化
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五、合规与安装关键
1.国标要求:出水含油量≤15mg/L,除油率≥95%,需具备 CCEP 环保认证,金球环保 GBOS 全系列均满足该标准。
2.安装场景:
○ 地上:优先重力流,无需提升,成本低
○ 地下室:必须带提升泵,扬程 = 实际扬程 + 管路损失 (每 10m≈1m)
3.管路设计:进水管≥DN50,坡度 2%-3%,避免堵塞。
六、选型步骤(5 步搞定)
1. 统计高峰时段(11:00-13:00、17:00-19:00)最大排水量
2. 按业态乘安全系数(普通 1.2-1.3,重油 1.4-1.5)
3. 对照规格表向上取整匹配标准型号
4. 根据空间 / 预算选设备类型与材质
5. 核对合规认证与安装条件(地上 / 地下室、扬程)
七、避坑要点
• ❌ 按平均流量选型→高峰溢流、超标排放
• ❌ 不乘安全系数→设备过载、堵塞频繁
• ❌ 忽略停留时间→除油率不足、环保不达标
• ❌ 地下室选无提升设备→排水不畅、污水倒灌
八、快速选型示例
案例:150 座火锅店,4 个双灶,地下室安装
1. 餐位法:150×0.022×1.5=4.95m³/h
2. 灶台法:4×2×1.5=12m³/h
3. 取大值 ×1.2 冗余:12×1.2=14.4→选15m³/h全自动隔油提升设备
4. 材质:316 不锈钢,带加热防凝固
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