浙江
清道光二年（1822年），徐书云于周巷埋沟桥东创办恒利官酱园，开启传统酱酿之路。1914年，恒利生产的“麟吐玉书”酱油、“维新”腐乳亮相巴拿马万国博览会，斩获农商部颁发的奖状与奖牌，声名初扬海外。1929年，恒利参展首届西湖博览会，一举夺得金奖，品质获权威认可。1930年起，“松鹤”牌瓶装酱油量产，远销北京、上海、杭州、广东等地，成为江南酱品标杆。新中国成立后，企业历经改制与更名，1987年正式定为国营慈溪酿造厂，后续完成市场化改制，更名为慈溪酿造有限公司。时至今日，企业始终坚守传统天然晒制工艺，其招牌“红亮酱香”酱油、“清甜玫瑰”香醋等产品延续百年地道风味，是镌刻在慈溪烟火记忆里不可替代的美食文化符号。
图为慈溪酿造厂
图为酱园工人劳作照（桑金伟 摄）
图为工人操作照片
图为酱园晾晒照（桑金伟 摄）
图为传统晾晒场俯瞰图
图为酱园工人劳作照（桑金伟 摄）
图为工人在翻料
图为蒸炉房里工人在搬豆粕
图为工人将豆粕掺和麸皮倒入蒸笼蒸熟
图为成曲在恒温发酵池发酵
图为工人将原料灌装在布袋里扎紧袋口准备物理压榨
图为早期市民争相购买酱油照片（桑金伟 摄）
图为前来购买老牌酱油的市民仍络绎不绝
图为展柜中展示的荣誉以及招牌“红亮酱香”酱油、“清甜玫瑰”香醋等产品
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来源｜市融媒体中心记者 方陈旭
编辑 | 沈轲艺
审核｜吴奇林 胡孟才
慈溪·智造
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