青岛故事丨30秒雕出牡丹花，蒙眼也能玩“刀尖魔法”！青岛食雕大师岳振东的“雕刻人生”

一把普通的雕刻刀，在南瓜上辗转腾挪数万次，一只栩栩如生的孔雀便跃然而出——这不是魔术，而是青岛食雕师岳振东的日常。从路灯下熬夜练习的学徒，到登上联合国舞台的食雕大师，岳振东用一把刻刀证明：平凡食材亦可化为艺术，匠人精神终能惊艳世界。

4月19日，记者来到西海岸新区庐山小区岳振东的食艺工作室，揭秘刀尖上的“魔术”是怎样诞生的。

一练就是两年，一天不雕就不舒服

工作室里，岳振东正带领徒弟们一刀一刀地练习。室内满是食雕元素，满墙的照片无声地讲述着他的来时路。

“雕刻细小的部件，比如头翎、翅膀、羽毛，尽量用果蔬的外皮，因为外皮质地坚硬皮，不容易风干，结实，质地硬，颜色也好看。从来不用喷色，都是用天然食材拼接……”岳振东向记者介绍。平时买西瓜时，他总会问西瓜皮薄不薄。老板说薄，他就不买了，这让老板很是惊讶。慢慢地，他学会了通过听声音、看形状、摸纹理等方法判断西瓜皮的厚度。南瓜则要买老的，老南瓜颜色金黄……时间久了，岳振东在食材选择上摸索出一套自己的门道。他笑称，掌握了老中医望闻问切的精髓。

岳振东今年46岁，出生于东北，父亲一辈是闯关东过去的，当时靠做木匠活维持生计、养活家庭。那时当地供年轻人选择的三样手艺是修车、美发和饭店学徒。父亲知道木匠活的辛苦，不希望他再从事这一行。母亲说：“要不你就去学个厨师吧。”于是他便成了一名厨艺学徒。期间遇到一位会雕花的炒菜师傅张海林，教他雕了一朵三瓣月季。他从此一发不可收拾地爱上了雕花，达到了近乎痴迷的程度，没事就自己练。一朵小小的萝卜花反复雕琢，一练就是两年，打下了扎实的基本功。“当时还想学点别的，但学不着”。在那个资讯尚不发达的年代，直到看到一则培训广告，他决定去专业的地方拜师学艺。

家里并不宽裕，但父母还是咬牙给他凑齐了学费。攥着这笔钱，岳振东压力不小，“怕学不好，白白浪费父母的期待。”

到培训班的第一天是学雕龙。“赶上什么就学什么，当时的我觉得很难。这也不会，那也不会，只能不停地问老师。”经过刻苦练习，岳振东一周就适应了，并且很快在班里名列前茅。别人休息时，他继续苦练。周末别人出去逛街赏景品美食，他就买袋萝卜回去之后不停地练。有次宿舍楼停电，无法练习，他感觉一天不雕就不舒服，于是就拿着一袋萝卜跑到路灯下去练。

学习三个月后，他去北京找到了一份食雕的工作。情人节时，别人花钱买玫瑰花送女友，他用心里美萝卜自己雕了一朵花送女友，女友接过来时也被他逗乐了。

带着父亲亲手打造的“战刀”登上联合国舞台

岳振东告诉记者，当年的学艺条件远不如现在。工具少得可怜，一把主刀、两三把微型锉刀和U型锉刀，已是全部家当。

做木匠的父亲，用锋钢锯条亲手给他打了一把刻刀。这把凝聚着父爱的刀，岳振东一用就是二十多年。他带着它走南闯北，去过联合国，到过迪拜、巴基斯坦，最后在意大利被一位当地厨师看中，岳振东作为礼物送给了对方。

如今岳振东的刀具已有将近30把，但他始终记着那把“战刀”。

凭借精湛的技艺，岳振东几乎横扫了国内食雕界的各大奖项，先后获得第七届全国烹饪大赛金奖、首届国际餐饮文化名厨大师赛特金奖等荣誉，奖章和证书一个行李箱都放不下。

2013年是岳振东职业生涯的高光时刻。他凭借作品《孔雀迎宾瓜灯》从全国2000多万名参赛者中脱颖而出，入选“中国美食走进联合国”。在纽约联合国总部，他为包括时任联合国秘书长潘基文在内的近400名国际政要和工作人员现场表演食雕艺术，成为登上联合国舞台的中国匠人。

此后，他被授予“联合国食品雕刻推广使者”称号，并多次赴美国、意大利、迪拜等地进行文化交流，向世界展示中国烹饪文化的独特魅力。

定居青岛，15次夺得萝卜雕刻大赛冠军

岳振东一直对青岛这座沿海城市充满向往，2004年恰好姐姐在青岛上学，他便也来到了青岛，想着还能学学鲁菜，没想到后来就留在了这里。

来青岛之前，他主要雕龙、雕凤、雕花、雕鸟。到了青岛之后，各种比赛活动促使他不断创新， 他开始在食雕中融入海洋元素——扇贝、海马与浪花组合，五四广场、栈桥、沿海风光都成了他的创作题材。

在瓜灯雕刻上，岳振东做了大量改良。瓜灯雕刻精细、速度慢，他便改良刀具，结合木匠的榫卯结构进行创新，做出了能够拉伸的瓜灯。灯光也由原来的蜡烛换成了LED色灯，克服了风力影响和燃尽过快的问题，色彩也更漂亮。

他参加青岛萝卜·元宵·糖球会萝卜雕刻大赛近二十年，15次夺得冠军。2008年，他雕刻出的7米长作品“龙马精神”震撼全场。

“对于食雕，是骨子里的热爱。”岳振东说。一路走来，一起学习的同学很多都改了行，只有他一直在坚守。“喜欢就要传承下去。”

他有很多绝活——蒙眼雕刻、快雕牡丹，30秒左右用12刀就能雕出一朵牡丹花，雕完后还能还原。整雕、浮雕、镂空等多种技法信手拈来。在快手账号上，一条10秒内用萝卜雕刻出蝴蝶的视频，更是让无数网友惊呼“刀尖上的魔法”。

600余名徒弟，将“刀尖上的艺术”传承下去

随着向他学艺的厨师越来越多，岳振东在青岛西海岸创办了食艺工作室。天南地北的学员慕名而来，还有从国外专程赶来的。面对有些学员急于求成，雕个花就想学龙，岳振东不断提醒“想学食雕，一定要持之以恒，练好基本功。”如今，他已带出600余名徒弟，有的自己回家创办工作室，有的凭借这门技艺走出国门。

在岳振东的工作室里，39岁的付红正一刀一刀地练习着。这位来自聊城的三胎妈妈，生完孩子后无法兼顾工作和家庭，一直想找点事做。从抖音上看到岳振东的作品后，便带着孩子坐高铁来到青岛。

“很震撼，来考察了之后更有信心学下去了。”付红说，岳老师的作品有活力和生命力，这一点很打动她。她来这里学习了一个多月了，孩子在楼上睡觉，她就在楼下练习，争分夺秒。她已经学会了雕花、雕鸟、雕牛、雕梅花鹿，一点点加大难度。

25岁的马龙飞来自潍坊，2025年首次参加萝卜·元宵·糖球会萝卜雕刻大赛就拿下一等奖。大家说他专注、心细，做出来的东西很精细。和岳振东当年一样，他经常守着一袋萝卜埋头苦练，一门心思想把这门技艺学好。

如今，岳振东仍每天在青岛的工作室里，一刀一刀地雕刻着，将这门“刀尖上的艺术”传递给更多愿意静下心来学习的年轻人。谈及未来的打算，他的答案简短有力：“跟食雕死磕到底。”

（半岛全媒体记者 王春燕）

来源：大众新闻·半岛新闻