四川
大蒜行情里，货的好坏有时不如行情重要——即使收的货再好，没行情也白扯；哪怕货质量差，有行情也能挣钱。对于2026年大蒜未出土前能否涨或反转，当前库内蒜的情况是关键。
库内老蒜在6月不会切片，切片往往意味着行情蹭蹭往上涨，而老蒜的最终转折点在8月，这是老蒜唯一一次出局的机会。
2026年大蒜供需总体均衡，市场平稳运行。种植面积1283万亩，比上年增8.0%；亩产1.25吨，减7.0%；产量1599万吨，与上年持平略增。
鲜食和加工消费均增加，鲜食542万吨增15万吨，加工434万吨增10万吨。出口保持量增额减，2025年出口265.46万吨增1.4%，出口额35.27亿美元减12.3%，主要市场集中在东南亚，印尼稳居第一大出口目的地。
价格走势呈先抑后扬。一季度全国产区批发均价从1月5.54元每公斤跌至3月上旬5.08元每公斤，呈阶段性走弱。二季度低位震荡，新蒜产新是影响后市的主要因素。
全年来看，4-5月清库期偏弱震荡，6-7月新蒜上市探底，8月后逐步回升，年底或摸3.0元每斤，难现“蒜你狠”的暴涨局面。品质分化明显，优质大果抗跌性强，普通混级价格偏弱。
库存方面，截至2026年3月1日全国冷库蒜剩余约218万吨，库存比例42%，比去年同期高5个百分点，存储商利润收窄，金乡存储利润每公斤0.1元，利润率仅1.9%。
需要注意的是，天气是最大变数，后期需关注病虫害发生动态和4月北方产区可能的连阴雨天气，这些都可能对价格形成支撑或压力。
对于蒜农和储存商来说，新蒜上市别集中扎堆卖，好蒜挑出来卖溢价明显；储存商可在8月后分批入库，优先收好货。
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