北京
谷雨前后，正是花椒叶芽最好吃的时候。嫩嫩的刚冒头，带着一股清新鲜爽的特殊香气，不像花椒那么烈，入口先是柔和的草木香，回味微微发麻，十分醒神。
花椒叶还是地道的药食同源食材，在传统典籍里早有入药记载，性温味辛，能温中散寒、开胃除湿，特别适合谷雨时节湿气重、胃口不开的时候吃。现代研究也证实，它的钙、铁含量比不少普通绿叶菜都高，还含有丰富的维生素、膳食纤维与天然抗氧化成分，既能提香增味，又能悄悄补充营养。
厨友@书房厨房
菜谱作者@深山一只鹿：
“小时候就很爱这一口，那时候的花椒叶市场没有卖，是去别人家菜园子里摘的，那时没有葱伴侣和六月香，甜面酱是曾祖母自己发酵的。就着刚出锅的大馒头吃，花椒叶有椒香而不麻，和肉粒搭配起来，又鲜又香。”
花椒叶炸酱
食谱作者：深山一只鹿
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·· 用 料 ··
花椒叶 200克 猪肉 150克
甜面酱 2大匙 葱花 8克
食用油
·· 做 法 ··
1 | 花椒叶摘去老梗，洗净晾干水分。
2 | 肉切小粒，再粗略剁几下。葱花切好。
3 | 花椒叶切碎
4 | 锅中倒油，油要平时炒菜的两倍用量。油烧4成热，下肉丁和葱花小火炒至变色，再下花椒叶，翻炒至叶片变软。
5 | 加入甜面酱，翻炒均匀出香味。
6 | 可以拌面条吃，也可以直接当下饭小菜配馒头吃。
做过的人说
我爱艾窝窝：
我加大了花椒叶的比例，加了甜面酱和海天黄豆酱。第一次吃花椒叶，味道很特别，聚餐分享了，大家都很喜欢，有人还把剩的打包回家。那就是很认可！
做黑暗料理的小呆不放洋葱：
它还可以这么吃
自制花椒叶粉
食谱作者：大圣小小厨
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炸花椒叶
食谱作者：米粒爱奇异果
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花椒叶煎饼
食谱作者：╭☆╮蕊ツ
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编辑：碗碗
封面来源：@书房厨房
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