日本平价西餐萨莉亚，在中国生意不好做了

要在中国开出1000家店的萨莉亚，放缓了拓店速度。

近日，萨莉亚披露2026财年第二季度（截至2026年2月28日）业绩。财报显示，截至2025年12月，萨莉亚上海、广州、北京、香港、台湾分公司（萨莉亚主要通过上述公司开展中国业务）旗下的门店总数达627家。2025年全年，萨莉亚以上分公司总计净新开69家门店。作为对比，2024年全年，上述分公司总计净新开81家门店。

萨莉亚在中国市场拓店速度的放缓，或许与其经营指标下滑有关。

2025财年，萨莉亚上海、广州、北京分公司销售额同比均实现个位数涨幅，但营业利润均出现双位数跌幅，其中，广州公司的营业利润同比跌幅达27.3%。此外，2025财年第二季度到第四季度（即2024年12月至2025年8月），三大分公司的同店销售额均持续下滑。

随着拓店节奏放缓，2026财年第二季度，萨莉亚广州公司的同店销售额出现4%的小幅增长。上海与北京公司的同店销售额仍处于下滑，但跌幅有所收窄。同一时期，北京公司的营业利润同比增长13.3%，上海与广州公司的营业利润则同比下滑。

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平价赛道挤满了对手，萨莉亚生意不好做了

面对愈发复杂多变的中国餐饮市场，只靠打平价牌和拓店的萨莉亚，生意越来越不好做。

萨莉亚是日本国民级平价西餐品牌。通过中央厨房模式与选址、人力控制等方面的一系列降本增效措施，实现门店菜品的低价，是其业务模式的突出特点。自2003年进入中国市场以来，靠着约20元一份的意面、焗饭与披萨，定价个位数区间的餐前小菜，以及36~58元750ml的葡萄酒，萨莉亚已成为打工人们最爱的“饭堂”。

近年来，萨莉亚开始加大对中国下沉市场的投入力度。不过，萨莉亚还是低估了内地市场的复杂性。

持续下沉已成为各大连锁餐饮品牌的主流扩张路径。萨莉亚近两年才开始渗透的低线市场，肯德基、麦当劳、必胜客等国际品牌已率先进入，这里还是塔斯汀、尊宝比萨等本土西餐连锁品牌的主阵地。

图源：Unsplash

2024年以来，9.9元的风在连锁餐饮行业刮起，不仅是肯德基、麦当劳们的常规促销手段，百胜中国还接连推出必胜客WOW店、肯律轻食等店型，将披萨价格下探到20-30元区间。

低价赛道挤满的不仅是国际巨头，本土品牌也在崛起。2002年，比格披萨在北京开设首店，其采用自助餐模式，成人、儿童和老人定价分别为79.99元、49.99元和59.9元。截至今年1月11日，比格比萨餐厅数量已扩张至387家，覆盖中国内地127个城市，包括所有省会城市。

同样利用高效供应链和预制菜模式扩张的米村拌饭也在加速开店，截至2025年末，米村拌饭已在国内170+城市布局超1800家门店，人均消费在30元左右。

具备性价比的选择逐渐增多，人均消费47元的萨莉亚对于打工人的吸引力已明显弱化。同时，随着人工、原材料成本上升，2024年以来，萨莉亚的部分菜品还出现了1~2元的价格涨幅。

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除了北上广打工人，还要赚下沉市场的钱

尽管业绩短期内承压，中国市场仍然是萨莉亚的重要增长极。最新财报显示，萨莉亚的收入来自日本、澳大利亚（主要从事食材生产）与亚洲三大分部。由中国市场撑起的亚洲分部，目前占萨莉亚营收比重超过30%。

入华以来很长一段时间，在内地市场，萨莉亚都主要在北上广周边开店。窄门餐眼显示，萨莉亚一线、新一线城市门店占比近9成。而2025年以来，萨莉亚则加速进入汕头、汕尾、肇庆、江阴、余姚、绍兴等低线城市开设首店。2026年1月，萨莉亚武汉首店开业，正式进入此前空白的华中市场。

2025年7月，萨莉亚还在广州新设立了子公司，目的为管理中国所有萨莉亚门店、进一步扩大在中国市场的业务。

今年3月，萨莉亚原广州工厂的增资扩产项目正式竣工。据媒体报道，该项目投资超2亿元，将年产披萨4500吨、调味酱12000吨和意面13000吨。此前萨莉亚社长松谷秀治曾表示，“这是着眼于在中国增至1000家店铺的新工厂。”

图源：图虫

近日萨莉亚还宣布，计划于今年12月在成都设立全资子公司，旨在推进品牌在成都市内的门店扩张。这也意味着，继华中市场后，萨莉亚在中国的布局，还将深入西南市场。

不过，萨莉亚在线上渠道的投入极为保守，这也限制了门店营收的增长空间。目前，除广东部分门店外，萨莉亚内地的门店基本不提供外卖服务。即便少数开放外卖的门店，配送费也普遍超过5元。在2025年外卖行业补贴竞争激烈的背景下，这一策略无疑让萨莉亚的目标客群被持续分流。

作为大众熟知的平价西餐品牌，萨莉亚“高性价比西餐”的定位在新的下沉市场仍然具备一定市场影响力。但面对持续变化的中国餐饮市场，如何在开拓新用户的同时，留住老用户，萨莉亚仍需提供更有竞争力的产品。

来源：时代财经APP

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