俄国文学大师们有多会吃？起底俄罗斯文学大师的俄餐美食档案

很多人了解俄国，都是从俄国文学开始的。

在世界文学的星空中，它是最为璀璨夺目的星群之一。

即便从来没有去过俄罗斯，但大家对普希金、托尔斯泰、契诃夫、果戈理、陀思妥耶夫斯基等文学大师的名字耳熟能详。

当然，今天我们不聊文学，而是从美食的角度，看看这些大师们都爱吃些什么吧。

先说说普希金。他被誉为“俄罗斯诗歌的太阳”，一辈子诗文里高歌友谊和自由。

但他最爱的却不是什么山珍海味，而是保姆阿林娜亲手做的咸黄瓜肉汤和撒了盐的烤土豆。这些来自老家灶台的粗茶淡饭，却暖和了这位大诗人的胃。

托尔斯泰的嘴就更不挑了，但他有个特点，那就是“无甜不欢”，堪称“甜食狂魔”。

他喝茶一定要配果酱，这些果酱都是用庄园里的杏子、李子、桃子、苹果和樱桃熬煮而成的。

托尔斯泰其实也是很矛盾的，他一边在日记里懊恼“我吃太多了，为此我感到羞耻”，一边又忍不住在餐桌上多加两碗白菜汤。五十岁以后托尔斯泰改吃素了，可对甜食的热爱一如既往，至死都没有放弃这一口甜。

陀思妥耶夫斯基也是个甜食偏执狂。

他看上了一家店的果酱馅饼，就规定太太必须买那家的，换一家都不行。有一次那家卖光了，他硬拉着太太在大街上找了一整晚。

为了一块馅饼，在冬夜的彼得堡街头奔波，这意志力拿去写《罪与罚》绰绰有余。

至于果戈理，他在“吃”上可是毫不含糊的。看看他的书，简简单单的美食却写得十分馋人，读者仿佛都能从字里行间里闻到味道。

《圣诞节前夜》里有一段，他让一个叫帕楚克的角色吃一盆甜馅饺子——那些饺子居然自己从碗里跳出来，蘸了酸奶油，翻个身，再精准弹进他的嘴里。这样持续反复，他只要上下咀嚼吞咽，就把一盆饺子吃了个精光。

读者在看的时候，怎能不馋这一盆甜馅饺子呢？

还有契诃夫。

这位短篇小说大师最痴迷的一道菜是酸奶油煎鲫鱼。他不仅爱吃，还研究出了一套去腥绝招：趁鱼活着的时候扔进牛奶里泡几天几夜，水草味儿就全没了。

他有一篇《鱼的爱情》，讲一条鲫鱼爱上人类，心甘情愿上钩最后却苟活下来。结局契诃夫还调侃了一句——“鲫鱼喜欢被人放在酸奶油里煎熟”，有挟带私货的嫌疑了。

布尔加科夫就更不用说了，《大师与玛格丽特》里的美食让人眼花缭乱。

最经典的当属那款小盘蘑菇浇汁鸡蛋——白蘑菇洋葱炖成泥，倒入厚壁小烧锅，上面卧个溏心鸡蛋，撒上干酪面包屑烤到蛋白凝固。这道菜即便是今天来看也是相当诱人的。

但要说最懂酒的大文豪，那还得是普希金。年轻时他疯狂迷恋香槟酒，赞美“水晶杯中的香槟酒澄澈如清亮的小溪”，后来又被波尔多红葡萄酒迷得神魂颠倒，为它写诗。

人到中年嘴上喊着戒酒，可实际行动一直很诚实。据他夫人回忆，他生命最后几年里，家里平均每周要干掉四瓶红酒。一餐能喝掉两瓶香槟的记录也是他创下的。

格瓦斯也是俄罗斯文学的常客了。在不少描写文人生活的作品里，“靠格瓦斯、葱头和黑面包过日子”几乎成了文学青年的标配。

说来也是，格瓦斯这种用黑面包发酵成的饮料，酸甜清爽，成本不高，提神醒脑，最适合穷作家码字时来上几杯了。

顺着这些大师的舌尖，我们把俄罗斯最经典的几道菜也给你扒一扒↓

1、红菜汤

在国内，我们都叫它罗宋汤，是俄餐里当之无愧的头牌。热乎乎地端上来，酸酸甜甜，搭配一勺酸奶油，一口下去从头暖到脚，是俄罗斯人冬天的灵魂美食。据称，果戈理就是喝加面疙瘩的红菜汤长大的。

2、普希金土豆

普希金的信里亲笔认证的：“金黄的烤土豆和幼嫩的溏心鸡蛋就是我的午餐。”

做法也很简单：小土豆煮熟去皮，黄油里炒一炒，撒上盐、胡椒和香草。简单却美味，很符合俄餐精神了。

3、果戈理同款甜馅饺子

俄乌地区传统美食，蘸酸奶油吃。果戈理能让它在小说里自己跳进人嘴里，但现实中你最好还是用叉子吃。

4、契诃夫酸奶油鲫鱼

契诃夫的小说《塞壬》，主人公就酷爱这道菜。做法是把鲫鱼用酸奶油炖煮，肉质鲜嫩、酱汁浓郁，就着一口黑面包，那是他认可的极致美味。

5、波扎尔斯基肉饼

这也是普希金亲自带货的俄式美食。肉饼做成了椭圆形带尖头的形状，两面煎到焦黄，外酥里嫩，据说曾被列入皇家菜单。

俄餐有个鲜明特点：朴实、管饱、不玩虚的。沙拉、汤和面包是每顿饭的三巨头，配上圆白菜、葱头、胡萝卜和甜菜“四大金刚”，吃得扎实又有营养。

还有薄饼，这道被契诃夫称之为“前途无限”的神奇食物，是俄罗斯人谢肉节的主角，色泽金黄像温暖明亮的太阳。每个俄罗斯妈妈都有自家的祖传薄饼秘方，是俄罗斯人的家常美食。

俄罗斯人的信条是“最冷血的人也爱吃热腾腾的薄饼”，意思是不管外面多冷，胃里永远是热的。

至于我们熟悉的大列巴，其实就是俄式黑麦面包，外壳粗粝，入口微酸，嚼到最后会泛起淡淡的甜。它粗犷的外表和厚重的味道，像极了俄罗斯文学的性格——不精致、不讨好，但足够深沉。

我始终觉得，热爱美食的作家容易写出动人的文字，美食在他们作品中可以是点缀，也可以是灵魂。

托尔斯泰在日记里说：“我的一生是这样度过的：吃饭、说话，听人说话；吃饭、写作或阅读；吃饭、睡觉。”

对于“民以食为天”的我们来说，也是相当能共情了。

以上就是关于俄国文学大师和美食的那些事~

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下次，我们还可以聊聊其他文学大师的美食经~