老年人要多吃的十种碱性食物

1 白灼生菜

食材

生菜、蒜末、盐、食用油、凉白开、生抽、蚝油、糖

做法

1.水开加一勺盐和适量油，放入生菜烫30秒，捞出控水摆盘。

2.蒜末浇上热油，加两勺凉白开、一勺生抽、蚝油、适量盐和糖搅匀。

3.将调好的酱汁均匀淋到生菜上即可。

2 红烧豆腐鱼

食材：

鳊鱼、葱、姜、料酒、豆腐、蒜、小米辣、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉、青红椒、葱段

做法：

1.鳊鱼处理洗净，两面改花刀，加葱姜料酒涂抹均匀，腌制十分钟；油热放入豆腐，煎至金黄盛出。

2.鳊鱼用厨房纸巾擦干，沿锅边撒盐，下锅煎至表皮金黄定型，翻面煎另一面。

3.放入葱姜蒜、小米辣炒香，加半勺豆瓣酱、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、适量盐和白糖、少许胡椒粉，加适量水煮开。

4.放入煎好的豆腐，盖盖煮10分钟左右，至汤汁浓稠。

5.出锅前加青红椒、葱段即可。

3 红烧冬瓜

食材

冬瓜、蒜末、小米辣、生抽、老抽、蚝油、盐、清水、葱花、食用油

做法

1.冬瓜去皮切片；锅中烧油，倒入蒜末、小米辣爆香，放入冬瓜片翻炒至出水。

2.加半勺老抽、1勺半生抽、1勺蚝油、适量清水和盐，搅匀后中火焖煮至冬瓜软烂入味。

3.大火收浓汤汁，撒上葱花即可出锅

4 豆角炒蛋

食材

豆角、蒜末、鸡蛋、蚝油、盐、生抽、食用油

做法

1.豆角洗净切碎；油热爆香蒜末，放入豆角翻炒，加半勺蚝油、少许盐，炒至豆角熟透。

2.淋入鸡蛋液，煎定型后推开炒散。

3.加1勺生抽，翻炒均匀即可出锅。

5 辣子豆腐

食材：

老豆腐一块，蒜苗两根，小葱，蒜

做法：

1，豆腐切小块，蒜苗切段，水开加半勺盐，一勺生抽，豆腐焯水一分钟捞出

2，油热蒜末葱花炒香，加半碗清水，倒入豆腐，半勺食盐，半勺十三香，两勺生抽，一勺蚝油，大火煮开，小火炖煮五分钟

3，倒入半碗水淀粉，倒入蒜苗，翻炒均匀出锅

6 清炒四季豆

食材

四季豆、大蒜、食用油、生抽、蚝油、盐、清水

做法

1.四季豆切小段，焯水后捞出沥干

2.锅中油热下蒜末爆香，倒入四季豆翻炒，加一勺生抽、半勺蚝油、适量盐

3.加适量清水焖煮收汁即可

7 鱼香茄子

食材

茄子，蒜末、葱末、姜丝，豆瓣酱

做法

1，调料汁: 两勺生抽、两勺老抽、一勺蚝油、适量白糖、一勺淀粉、半碗清水、两勺醋搅拌均匀。

2，茄子切条放适当盐，腌制 10 分钟，清水洗净沥干水分，倒入适量淀粉抓匀。

3，起锅烧油，放入茄子翻炒，放蒜末、葱末、姜丝炒出香味后加一勺豆瓣酱，最后倒入调好的料汁大火收汁至汤汁浓稠即可出锅！

8 素炒蘑菇

食材：

蘑菇、葱、姜、蒜、小米辣、蒜苗、盐、鸡精、蚝油、生抽

做法：

1.蘑菇撕成小朵，放入水中焯2分钟，焯熟后过凉水，将水分捏干。

2.另起锅，放入葱姜蒜、小米辣煸炒出香味，倒入焯好的蘑菇，加盐、鸡精、蚝油、生抽。

3.大火翻炒，放上蒜苗，翻炒5678下后出锅。

9 醋溜白菜

食材：

娃娃菜、蒜末、小米辣、线椒、生抽、蚝油、陈醋、糖、盐

做法：

1.油热炒香蒜末、小米辣，倒入娃娃菜炒软。

2.加一勺生抽、蚝油、陈醋，小半勺糖、少许盐，炒匀。

3.加线椒，翻炒均匀即可。

10 木耳炒肉丝

食材：

里脊肉、淀粉、生抽、老抽、蚝油、盐、蒜末、木耳丝、葱段

做法：

1.里脊肉切丝，加半勺老抽、1勺淀粉抓匀，再加1勺油拌匀腌制；

调酱汁：

2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许盐、1勺淀粉、少许清水搅匀。

2.油热将肉丝滑熟盛出，留底油炒香蒜末，倒入木耳丝翻炒至断生，再倒入肉丝和酱汁。

3.最后加入葱段，翻炒均匀出锅。