开业大排长龙、代排队炒到500元、价格冲上热搜⋯⋯当“明星餐饮”集体退潮：文章的陕西面馆能火多久？

又有艺人进军餐饮业了！

4月13日，“文章上海面馆价格”话题冲上微博热搜，招牌油泼面32元一碗的定价引发两极讨论：有网友认为在上海已算“亲民”，也有人直呼太贵，调侃起上海的“沪币”体系。这也让近日上海青浦区这家名为“八号院儿”的陕西面馆映入公众眼帘。

《每日经济新闻》记者从社交媒体平台看到，“八号院儿”开业即爆火：顾客大排长龙，店外挤满了举着手机直播的围观者。门庭若市的景象，离不开这家店的老板——演员文章。

这位陕西西安出身的中年演员曾红极一时，如今在“八号院儿”里衣着朴素地迎来送往，面对顾客提出的合影请求也都微笑配合。好奇食客们蜂拥打卡，想看看“文章到底怎么开的面馆”。

然而，与“八号院儿”的热闹形成强烈反差的，是明星餐饮正在经历的集体退潮：薛之谦投资创办的“上上谦”全国只剩1家门店，陈赫、朱桢、叶一茜联合创办的“贤合庄”，以及郑恺曾持股的“火凤祥”，门店数均急剧缩水⋯⋯

明星餐饮行业正在经历一场残酷的淘汰。在艺人效应褪去后，演员文章的陕西面馆又能红火几时？

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面馆开业即爆火，代排队炒至500元

天眼查信息显示，“八号院儿”商标归属上海皮干猴餐饮管理有限公司。该公司成立于2025年9月，注册资本50万元，文章认缴出资29.5万元，持股59%。

《每日经济新闻》记者查询大众点评App发现，“八号院儿”已登顶上海陕菜热门榜，人均消费76元。门店菜单中，除了有引发热议的32元招牌油泼面，还有18元的手打腊汁肉夹馍、18元的现蒸大刀秦镇米皮等产品。值得注意的是，知名陕菜连锁品牌魏家凉皮的线上小程序显示，其肉夹馍有12元、15元两种价位，而米皮定价仅为7元、热米皮9元。

在大众点评“八号院儿”的评论区，有顾客批评“性价比极低，如果是普普通通的西安面馆，一碗面怕是卖不到这个价格的⋯⋯”，但也有许多顾客留言“价格亲民”“物美价廉”。

图片来源：闲鱼

价格争议并未阻挡探店人流。社交媒体上网友发布的帖子显示，开业不到一周的“八号院儿”持续火爆，有顾客排队数小时才得以进店。记者还注意到，闲鱼平台已出现代取号、代排队服务，标价50元至500元不等。

“文章的‘八号院儿’是否能保持这个态势还有待观察。”凌雁管理咨询首席咨询师、餐饮及食品行业分析师林岳在接受每经记者采访时分析道，“目前来看，‘八号院儿’走红的一部分原因可能是文章本人的深度参与，另一方面是产品的定位比较亲民、接地气。这些都比早前的明星餐饮有改观，如上上谦、贤合庄等都比较依赖艺人流量，没有打好基础而野蛮扩张，在产品力、供应链方面忽视了行业的本质。”

林岳提及的上上谦、贤合庄一度都是代表性的明星餐饮。前者是由歌手薛之谦投资创办的串串香火锅品牌，后者则是由演员陈赫、叶一茜、朱桢联合创设的火锅品牌。在文章的面馆开业即爆火的同时，这些曾经的明星餐饮标杆正经历着集体性的败退。

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明星餐饮店为何集体退潮？

创立于2012年的“上上谦”，巅峰时期曾在全国拥有28家门店。然而，该品牌去年11月宣布将关闭广州店后，如今全国仅剩上海南京东路一家门店在营。

上上谦衰落的转折点出现在2019至2020年。公开报道显示，2019年2月，薛之谦退出上上谦品牌关联公司上海上谦餐饮管理有限公司的股东行列，其父薛良园出任股东并任监事。2020年6月和9月，上海两家门店先后被检出餐具含大肠菌群，食品安全问题引发公众广泛质疑。此后，品牌扩张步伐逐渐停滞。

2015年启动营业的贤合庄，同样经历了从红火到溃败的过程。据《大河报》报道，2019年，贤合庄与网红火锅“谭鸭血”的母公司四川至膳品牌管理有限公司合作，开启加盟扩张之路。陈赫通过邀请艺人、抖音达人等，在网络掀起贤合庄打卡热潮。短短两年间，贤合庄全国门店迅速突破800家，除成都太古里一家直营店外，其余均为加盟店。

然而，快速扩张埋下的隐患迅速爆发。2021年4月，贤合庄杭州万达店发生天花板掉落事故，造成顾客受伤；同年，武汉一家门店使用的自行消毒筷子被抽检不合格。

与此同时，陈赫于2022年退出贤合庄股东行列，与品牌不再有任何股权关联。此后，贤合庄门店数量持续萎缩。截至2026年4月，窄门餐眼平台数据显示，贤合庄全国在营门店仅剩16家。

值得一提的是，据媒体报道，贤合庄的“操盘手”四川至膳品牌管理有限公司，实为多家明星餐饮的背后推手，包括黄晓明的烤肉店“烧江南”、关晓彤的奶茶店“天然呆”、孙艺洲的卤味烧烤店“灶门坎”等。

如今，烧江南关联公司成都烧江南餐饮管理有限公司已被列入经营异常名录，“天然呆”则被申请破产，“灶门坎”在窄门餐眼上显示仅剩4家门店，其巅峰期曾超过50家。此外，杜海涛、吴昕创办的辣斗辣火锅，以及靠演员郑恺走红的“火凤祥”火锅等一大批明星餐饮店，近年来或彻底销声匿迹、或持续萎缩。其中多个品牌也曾陷入食品安全风波、高价争议，相关艺人纷纷退出切割。

在林岳看来，艺人、名人投资餐饮业是一个常见模式，因为艺人IP（具有商业价值的创意内容或品牌）有利于初期引流——包括初期的客流和社交媒体的话题声量，“这是很好的起跑优势，等于是零代言费起步”。但他同时指出，“明星餐饮的核心竞争力不应该与其他餐饮有特别的差异。用户粘性、复购、口碑和艺人没有太大的关系，流量热度下来之后能否实现增长扩张，最终还是要回归产品力、供应链效率和运营管理这三个方面。”林岳认为，艺人、名人餐饮的失败往往因为过度依赖艺人IP，而忽略了餐饮业的根本。

不过，他对于明星餐饮的未来并不完全悲观。“在未来，明星餐饮会有一些想象空间，因为餐饮业也是情绪消费、体验经济的主要业态。如果明星餐饮能融入更多与偶像相关的社交、娱乐、内容创作、周边产品销售等元素，再加上菜品本身过硬，是很有机会做大的。”

回到“八号院儿”本身来看，消费者最终买单的仍是产品与服务，而非艺人滤镜。在明星餐饮集体凋零的寒冬，当开业初期的打卡热潮退去、直播间的人流散去，“八号院儿”的门口是否还能排起长队，同样取决于这家面馆能否回归餐饮的本质，而不是文章本人的影响。

来源：每日经济新闻

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