天津
下面给大家分享最简单的家常好吃的鲜虾仁做法，3种任选，新手零失败。
先讲处理虾仁，再给做法。
一、鲜虾仁先处理好（关键）
1. 解冻：冷水自然解冻，别用热水，会老
2. 去虾线：背部剪开一条，挑掉黑线
3. 洗净，用厨房纸吸干水分（不吸水炒出来不嫩）
4. 腌制（必做）：- 虾仁 + 少许盐 + 白胡椒粉 + 料酒1勺
- 抓匀，腌 10分钟
- 最后加半勺淀粉 + 几滴油抓匀，锁水更嫩
做法1：清炒虾仁（最嫩、最鲜）
食材：虾仁、葱花、盐、白胡椒粉、水淀粉
1. 锅热油，小火滑炒虾仁
2. 炒到变色卷曲立刻盛出
3. 锅里留少许油，下葱花，加一点点水、盐、白胡椒
4. 淋少许水淀粉勾薄芡，倒回虾仁翻匀出锅
特点：嫩、鲜、清淡，老人小孩都爱吃
做法2：黄瓜炒虾仁（家常下饭）
食材：虾仁、黄瓜、胡萝卜（可选）、盐、蒜
1. 黄瓜切滚刀块
2. 先炒虾仁至变色盛出
3. 炒香蒜片，下黄瓜、胡萝卜炒软
4. 倒回虾仁，加盐调味，翻匀出锅
清爽不腻，配米饭绝了
做法3：蒜蓉粉丝蒸虾仁（简单上档次）
1. 盘底铺泡软的粉丝
2. 虾仁摆上面
3. 淋：蒜蓉 + 生抽 + 少许蚝油 + 糖一点点
4. 水开上锅，蒸5–6分钟
5. 出锅撒葱花，淋一勺热油
不用炒，不油腻，特别鲜
小技巧（记住就不会老）
- 虾仁别炒太久，变色卷曲就熟
- 一定要吸干水+腌一下，才嫩不腥
- 想更Q弹：腌的时候加一点点小苏打（极少）
鲜虾仁这样做，鲜嫩又入味，快收藏做起来！
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