湖南
春风一吹，枝头就冒出了各式各样的鲜嫩野味，比起地里的草本野菜，有一部分长在树上的木本野菜更有春日独有的清香，也是不少人童年里难忘的味道。
那么，大家都吃过哪些长在树上的野菜呢？今天就给大家盘点我国经典的10大木本野菜，看看你吃过几种，吃过5种以上可就太厉害了！
1.槐花
春天槐树上开的槐花，也堪称是野菜中的一绝了。
新鲜的槐花自带淡淡甜味，不管是蒸槐花饭、包槐花包子饺子，还是凉拌、做汤，都香甜软糯，花香十足。就连直接生吃，味道也是很不错的，小时候就直接爬树采摘槐花生吃。
吃起来清爽不腻，而且采摘方便，一会就能摘一大篮子。吃不完的槐花还能晒干保存，或者是焯水后冷藏在冰箱里，想吃了随时都能拿出来。
2.桑叶
桑叶可不只是能喂蚕，也是很美味的野菜，特别是桑叶汤，是真的很鲜很嫩的。
初春刚长出的桑叶芽鲜嫩无渣，没有老叶的苦涩，焯水后凉拌、清炒、做汤都清甜爽口，还能裹上面糊炸着吃，香酥可口。
值得一提的是，桑叶还可以做茶叶吃，尤其是霜打的桑叶，保健价值更高，古人叫它“神仙叶”。
在中医里桑叶能清热润燥，春天吃它刚好解春燥，如今在城里饭店里，桑叶菜还是不少人必点的特色菜。
3.榆钱
榆钱是榆树的嫩果，这也是我国食用历史悠久的野菜了，圆圆的、薄薄的，一串串挂在枝头，模样像古时候的铜钱，老辈人说吃榆钱寓意“年年有余钱”。
它口感清甜软糯，直接生吃都带着淡淡的甜味，是小时候最爱的野外零食。
最经典的吃法就是蒸榆钱饭，拌上面粉蒸熟，淋上蒜泥香油，香软入味；也能做榆钱窝头、煮粥等，吃法多样，满满的童年回忆。
可惜现在想吃就的买了，因为榆钱树很少了，不过榆钱一定要处理干净才行。
4.香椿
香椿不仅是野菜中的贵族，而且还是木本野菜里的“顶流”，有着独一无二的浓郁香气，爱它的人垂涎欲滴，不爱的人避之不及。
春天头茬香椿最为珍贵，贵的时候近百元一斤，香椿芽的口感鲜嫩，营养丰富，富含蛋白质、钙、维生素等营养。
而它最经典做法香椿炒鸡蛋，鲜香入味；还能凉拌香椿、腌香椿咸菜、做香椿酱等，不管怎么做都好吃。
5.檀树芽
就是大名鼎鼎的檀树的嫩芽，因为它发芽晚，也叫它“不知春”。
檀树芽是比较小众的木本野菜，知道的人不算多，但味道一点不输其他野菜。
它的嫩芽鲜嫩翠绿，口感清爽，带着淡淡的植物清香，没有涩味，焯水后清炒、凉拌、做馅都很合适，口感绵软入味。
在农村，檀树芽是春天不可错过的尝鲜美味，因为数量不多，能吃到的都是幸运儿。
6.刺嫩芽
刺嫩芽也叫刺老芽、刺龙芽，是刺五加树的嫩芽，虽然它的枝干上长满小刺，采摘的时候要格外小心，但是味道真的没话说。
它营养价值极高，有着山野菜之王的美誉，口感清甜爽口、滋味醇厚，还带着类似香椿芽的独特芳香。
刺嫩芽吃法简单，焯水后蘸酱吃最能保留原汁原味，也能炒肉、做汤、包饺子，鲜嫩脆爽，是东北山区最受欢迎的山野美味。
另外，刺五加树皮可泡酒，种子也是中药材，全身都是宝。
7.构树芽
构树在农村路边、山坡随处可见，生命力特别旺盛，它的嫩芽是被很多人忽略的美味。
构树芽略带一点涩味，焯水后就能去除，口感绵软，自带清香，不管是清炒、做馅、蒸菜，还是拌面条吃，都十分可口。
不仅构树芽能吃，它的花也可以吃，构树花雄花像毛毛虫，可以裹上面粉蒸着吃，在过去，构树芽和花也是老一辈人春天常吃的野菜，随处可见。
8.花椒芽
花椒芽不是花椒种子的芽，而是花椒树春天长出来的嫩芽，自带花椒独有的清香麻味，却没有成熟花椒的辛辣刺激，口感脆嫩爽口。
它是春日里独一份的鲜香味道，最适合裹上面糊油炸，外酥里嫩，麻香十足；也能凉拌、炒肉、涮火锅，开胃又下饭，爱吃麻味的人一定不能错过。
花椒芽不仅好吃，还能去腥增香，是兼具风味与口感的特色野菜。
9.枸杞芽
枸杞芽又叫枸杞头、天精草，是枸杞树的嫩梢嫩叶，自带淡淡的清苦味，是春季养生的佳品。
它富含多种维生素和矿物质，有着清肝明目的好处，焯水去涩后凉拌，清爽解腻；也能清炒、煮粥、煲汤，口感鲜嫩。
在中医里，枸杞芽是药食同源的好食材，春天吃它清热降火，不管是老人还是小孩都适合吃。
10.柳树芽
柳树是春天最早发芽的树木，而柳芽也是可以吃的。虽然它略带苦味，但是焯水后浸泡一段时间去除涩味就可以吃了，一般都是凉拌着吃，加少许盐、醋调味，清爽可口；也能晒干后泡茶，清热去火。
在过去粮食短缺的时候，柳芽是救命的救荒菜，如今成了人们尝鲜的春日味道，不过一定要选刚长出的嫩柳芽，老了就口感发柴，没法吃啦。
实际上长在树上的野菜远不止这十种，大家吃过几种呢？还知道哪些木本野菜呢？欢迎在评论区留言分享！
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