春风一吹,枝头就冒出了各式各样的鲜嫩野味,比起地里的草本野菜,有一部分长在树上的木本野菜更有春日独有的清香,也是不少人童年里难忘的味道。
那么,大家都吃过哪些长在树上的野菜呢?今天就给大家盘点我国经典的10大木本野菜,看看你吃过几种,吃过5种以上可就太厉害了!
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1.槐花
春天槐树上开的槐花,也堪称是野菜中的一绝了。
新鲜的槐花自带淡淡甜味,不管是蒸槐花饭、包槐花包子饺子,还是凉拌、做汤,都香甜软糯,花香十足。就连直接生吃,味道也是很不错的,小时候就直接爬树采摘槐花生吃。
吃起来清爽不腻,而且采摘方便,一会就能摘一大篮子。吃不完的槐花还能晒干保存,或者是焯水后冷藏在冰箱里,想吃了随时都能拿出来。
2.桑叶
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桑叶可不只是能喂蚕,也是很美味的野菜,特别是桑叶汤,是真的很鲜很嫩的。
初春刚长出的桑叶芽鲜嫩无渣,没有老叶的苦涩,焯水后凉拌、清炒、做汤都清甜爽口,还能裹上面糊炸着吃,香酥可口。
值得一提的是,桑叶还可以做茶叶吃,尤其是霜打的桑叶,保健价值更高,古人叫它“神仙叶”。
在中医里桑叶能清热润燥,春天吃它刚好解春燥,如今在城里饭店里,桑叶菜还是不少人必点的特色菜。
3.榆钱
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榆钱是榆树的嫩果,这也是我国食用历史悠久的野菜了,圆圆的、薄薄的,一串串挂在枝头,模样像古时候的铜钱,老辈人说吃榆钱寓意“年年有余钱”。
它口感清甜软糯,直接生吃都带着淡淡的甜味,是小时候最爱的野外零食。
最经典的吃法就是蒸榆钱饭,拌上面粉蒸熟,淋上蒜泥香油,香软入味;也能做榆钱窝头、煮粥等,吃法多样,满满的童年回忆。
可惜现在想吃就的买了,因为榆钱树很少了,不过榆钱一定要处理干净才行。
4.香椿
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香椿不仅是野菜中的贵族,而且还是木本野菜里的“顶流”,有着独一无二的浓郁香气,爱它的人垂涎欲滴,不爱的人避之不及。
春天头茬香椿最为珍贵,贵的时候近百元一斤,香椿芽的口感鲜嫩,营养丰富,富含蛋白质、钙、维生素等营养。
而它最经典做法香椿炒鸡蛋,鲜香入味;还能凉拌香椿、腌香椿咸菜、做香椿酱等,不管怎么做都好吃。
5.檀树芽
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就是大名鼎鼎的檀树的嫩芽,因为它发芽晚,也叫它“不知春”。
檀树芽是比较小众的木本野菜,知道的人不算多,但味道一点不输其他野菜。
它的嫩芽鲜嫩翠绿,口感清爽,带着淡淡的植物清香,没有涩味,焯水后清炒、凉拌、做馅都很合适,口感绵软入味。
在农村,檀树芽是春天不可错过的尝鲜美味,因为数量不多,能吃到的都是幸运儿。
6.刺嫩芽
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刺嫩芽也叫刺老芽、刺龙芽,是刺五加树的嫩芽,虽然它的枝干上长满小刺,采摘的时候要格外小心,但是味道真的没话说。
它营养价值极高,有着山野菜之王的美誉,口感清甜爽口、滋味醇厚,还带着类似香椿芽的独特芳香。
刺嫩芽吃法简单,焯水后蘸酱吃最能保留原汁原味,也能炒肉、做汤、包饺子,鲜嫩脆爽,是东北山区最受欢迎的山野美味。
另外,刺五加树皮可泡酒,种子也是中药材,全身都是宝。
7.构树芽
构树在农村路边、山坡随处可见,生命力特别旺盛,它的嫩芽是被很多人忽略的美味。
构树芽略带一点涩味,焯水后就能去除,口感绵软,自带清香,不管是清炒、做馅、蒸菜,还是拌面条吃,都十分可口。
不仅构树芽能吃,它的花也可以吃,构树花雄花像毛毛虫,可以裹上面粉蒸着吃,在过去,构树芽和花也是老一辈人春天常吃的野菜,随处可见。
8.花椒芽
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花椒芽不是花椒种子的芽,而是花椒树春天长出来的嫩芽,自带花椒独有的清香麻味,却没有成熟花椒的辛辣刺激,口感脆嫩爽口。
它是春日里独一份的鲜香味道,最适合裹上面糊油炸,外酥里嫩,麻香十足;也能凉拌、炒肉、涮火锅,开胃又下饭,爱吃麻味的人一定不能错过。
花椒芽不仅好吃,还能去腥增香,是兼具风味与口感的特色野菜。
9.枸杞芽
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枸杞芽又叫枸杞头、天精草,是枸杞树的嫩梢嫩叶,自带淡淡的清苦味,是春季养生的佳品。
它富含多种维生素和矿物质,有着清肝明目的好处,焯水去涩后凉拌,清爽解腻;也能清炒、煮粥、煲汤,口感鲜嫩。
在中医里,枸杞芽是药食同源的好食材,春天吃它清热降火,不管是老人还是小孩都适合吃。
10.柳树芽
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柳树是春天最早发芽的树木,而柳芽也是可以吃的。虽然它略带苦味,但是焯水后浸泡一段时间去除涩味就可以吃了,一般都是凉拌着吃,加少许盐、醋调味,清爽可口;也能晒干后泡茶,清热去火。
在过去粮食短缺的时候,柳芽是救命的救荒菜,如今成了人们尝鲜的春日味道,不过一定要选刚长出的嫩柳芽,老了就口感发柴,没法吃啦。
实际上长在树上的野菜远不止这十种,大家吃过几种呢?还知道哪些木本野菜呢?欢迎在评论区留言分享!
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