一片鲜叶“全年飘香”，常州抹茶“勇探”产业新路

春茶年年绿，但常州今年的茶季，却迎来了一批特殊的客人。

近日，由农业农村部管理干部学院主办的2026抹茶（碾茶）生产技术培训班开班，来自全国16个省、自治区、直辖市的102名茶叶主管部门负责人、企业技术骨干齐聚常州金坛。这场国家级培训班为何选址于此？这座江南小城，又如何在抹茶的世界里，悄然完成了一场从“茶园”到“产业高地”的蜕变？

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从跟跑到领跑，技术突围铸就“金名片”

培训现场，活动承办方江苏鑫品茶业有限公司备受关注，这家在常州深耕几十年的“老茶企”，参与了常州抹茶从无到有的全过程。

时针拨回1993年，当国内绝大多数茶企还在专注于春茶采摘时，鑫品茶业率先引进了抹茶生产技术。1996年，企业成功研制出超微绿茶粉，到2001年已成为国内专业研发生产超微绿茶粉的企业之一。但真正让业界刮目相看的，是他们在核心设备上的突破。

在金坛江苏鑫品茶业的抹茶生产车间，蒸汽杀青机的核心部件从日本引进，配套的烘干干燥设备则由企业自主研发。这套“引进+自研”的设备组合，不仅获得国家专利，还成功出口日本2台。江苏鑫品是国内少数能向本身具有高品质抹茶生产技术的日本输出生产设备的企业。

“我们自主研发的烘干设备更适配中国春茶的特质，能最大程度保留茶鲜叶的鲜香，做出的抹茶更具醇香风味。”企业茶业技术总监王镇道出了其中门道。这套设备解决了进口设备“水土不服”的问题，让常州抹茶在品质上形成了差异化优势。在全国多产区抹茶样品审评中，常州抹茶得以脱颖而出，成为行业公认的优质范本。

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但企业的野心不止于此。2004年，鑫品茶业牵头起草了江苏省《超微绿茶粉》地方标准，又先后参与制定GB/T 34778-2017《抹茶》、DB32/T 5298-2025《碾茶加工技术规程》等国家、地方标准，始终走在行业标准制定与技术创新的前沿。如今，常州抹茶已然成为中国抹茶的“金名片”。

从“一季茶”到“全年香”，产业转型链动“致富圈”

春茶吐绿，茶香漫山，清晨的茅麓茶场，薄雾尚未散尽，本地茶农们早已在茶垄间手指翻飞，忙碌开来。俗话说：“明前茶，贵如金。”在传统茶产业中，春茶采摘期不过40天，过了时令，鲜叶价值便大幅缩水。抹茶的崛起，彻底打破了这一季节桎梏。

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“前些年做茗茶只能生产40天，现在可以多做好几个月，收入也增加了。”茶农颜士水的话道出了产业转型带来的新商机。在金坛，依托“公司+农户”的产业化经营模式，抹茶产业已带动周边300多户茶农和茶业协会会员参与，建成1.2万亩抹茶鲜叶原料生产基地。

在茅山脚下，鑫品茶业的自动化生产车间犹如“无人工厂”，蒸汽杀青、梗叶分离、杀菌、研磨等十几道工序全部实现数字化“操作”，生产效率大幅提升。一台台自动采茶机在茶园里往来穿梭，采摘下来的抹茶鲜叶通过车辆转运，十分钟就能到达生产线上，极大地减轻了人工压力。

更让茶农们感到踏实的是经济效益的跃升。据测算，抹茶亩产效益达到传统春茶的4至5倍。这意味着，同样一片茶园，通过深加工转化，创造的价值翻了几番。春茶季无需再被迫承担一年生产营收的压力，而是全年生产增收的起点。

这种“全年忙”的生产节奏，带动了更全面的产业链延伸。抹茶饮品、抹茶饼干、抹茶甜品……这些时下流行的抹茶产品全年都供不应求，通过为烘焙、调饮、化妆品等提供原料，常州抹茶更远销海内外。

从茶园到全球，市场拓展打通“出海路”

如今，在瑞幸咖啡的抹茶拿铁、肯德基的抹茶甜品、山姆会员店的抹茶烘焙产品背后，隐藏着一个共同的元素：常州抹茶。

作为这些知名品牌的抹茶原料供应商，顺大集团真金公司与江苏鑫品已保持3年深度合作关系。此次培训班上，真金公司采购经理游曜志以参训身份来到常州，实地学习抹茶生产技术。“金坛地处江浙绿茶核心产区，春茶原料品质优，加上地势平坦利于机械化生产，能兼顾高端品质与成本控制，这是我们选择常州抹茶的核心原因。”游曜志道出了合作背后的考量。

从代工到品牌，从国内到国际，常州抹茶的全球化步伐不断加快。2025年11月，在“家门口的进博会”金坛分会场上，江苏鑫品茶业与意大利农食展团进行深度对接，企业副总经理尹娟表示：“鑫品抹茶已与部分意大利公司达成合作，这次活动给了我们和意大利食品企业深度对话的机会，为金坛抹茶进一步开拓意大利市场明确了方向。”

为了进一步拓宽应用场景，常州抹茶企业还在产品创新上持续发力。目前，企业正尝试用金坛本地特色茶树品种制作抹茶，提升色香味品质；同时针对奶茶等消费场景，计划开发低咖啡因抹茶产品，迎合市场需求。从原料供应到精深加工，从单一品类到多元应用，常州抹茶的产业边界也在不断延伸。

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数据显示，2025年，江苏鑫品茶业抹茶产量近600吨，其中出口近200吨，产品远销欧美、东南亚等20多个国家和地区。今年，企业更是定下总产能1000吨、出口300吨的目标。

从茅麓茶场的指尖采撷，到鑫品车间的精细研磨，再到远渡重洋的抹茶粉，一片叶子完成了从传统农产品到现代工业品的蜕变。春茶飘香的季节里，常州这条“抹”力十足的产业新路，正越走越宽。

文/吴铭菲

资料来源：常观 看金坛 常州发布 常州日报 鑫品茶业 常州市金坛区融媒体中心 常州市金坛区农业农村局