3月菜市场这5种菜，聪明人很少买！菜贩子自己都不吃

老话说得好，“不时不食”，这是老祖宗传下来的吃货经。意思是吃东西要讲究时令，吃当季的蔬菜，才是对身体最好的滋养。三月一到，菜市场里花花绿绿啥都有，但您可别看见啥都往篮子里装。

今天就跟大家念叨念叨，3月去菜市场，有5种蔬菜尽量少买，碰到了绕道走准没错。这不是矫情，是花了钱还吃不着好滋味，图啥呢？

一、西红柿——光鲜亮丽，里头却是“空心”

西红柿是很多人餐桌上的常客，炒鸡蛋、做汤都少不了它。但3月的西红柿，劝您还是少买。

这时候的西红柿，基本都是大棚里催熟的。为了让它们长得快、颜色红，有的还会用催熟剂。看着外表红彤彤的挺诱人，切开一看——瓤是青的，籽是白的，甚至里面空空的，根本没有自然成熟西红柿那种沙瓤和多汁的感觉。

买回家炒着吃，怎么炒都不出汤，硬邦邦的；生吃更是寡淡无味，只有酸没有甜。为啥？因为自然成熟的西红柿需要充足的阳光和温差，大棚里条件不够，糖分积累不足，味道自然差远了。真正好吃的西红柿，得等到六七月份，那时候的西红柿，掰开就能看到沙瓤，咬一口酸甜多汁，那才是真滋味。

二、黄瓜——顶花带刺，其实是“激素瓜”

菜市场里那些顶着小黄花的黄瓜，看着特别新鲜，很多人专门挑这样的买。但您知道吗？3月里顶着鲜黄花、浑身带刺的黄瓜，十有八九是用了植物生长调节剂的。

自然生长的黄瓜，花开过后很快就会凋谢，不可能在上市时还顶着一朵鲜黄花。那些用药水泡过的黄瓜，为了保持新鲜卖相，才会一直顶着花。这种黄瓜买回家，切开会发现籽还没长成，瓜瓤是空的。拍黄瓜的时候，噼里啪啦出一大堆水，最后盛出来就剩软塌塌的一小盘，吃进嘴里没嚼劲，更没有黄瓜该有的清香味。

真正好吃的露天黄瓜，要等到五六月份。那时候的黄瓜，不用削皮直接啃，又脆又甜，满口清香。

三、豆角——筋多肉薄，咋炖都不烂

豆角炖土豆、干煸豆角，都是下饭菜。但3月的豆角，您最好别碰。

豆角是喜温作物，最适合的温度是20-30℃。3月气温忽高忽低，露天根本种不出来，市面上卖的都是大棚货。这种反季节豆角，最大的毛病是筋多肉薄，看着挺长一根，摘的时候光撕筋就得半天。下锅炖半天都不烂，吃起来硬邦邦的，还有一股生味儿。

有些不良商贩为了让豆角卖相好，还会用一些保鲜剂。您要是不小心买到了，回家一炒，满锅水，豆角还特别老，嚼都嚼不动。应季的豆角要等到夏天，那时候的豆角肉厚、筋少，随便炖炖就软烂入味。

四、芹菜——梗粗叶大，吃着像嚼草

芹菜一年四季都能买到，但3月的芹菜，真心不推荐。

这时候的芹菜，很多是去年秋天储存的老芹菜，或者是大棚里赶出来的。老芹菜梗子特别粗，看着挺壮实，买回家一炒，又硬又柴，吃着跟嚼草似的。大棚芹菜呢，长得快，但光照不足，香味不够，那种芹菜特有的清香味道淡得很。

芹菜这东西，最香的时候是秋天。霜降前后的芹菜，梗子虽细，但香气浓郁，炒出来满屋飘香。春天要吃芹菜，不如买点芹菜叶，那倒是嫩的，营养价值还比梗高。

五、南瓜——放了一冬，甜味跑光了

南瓜耐储存，冬天买的南瓜能放好几个月。但到了3月，这些储存了大半年的南瓜，品质就开始下降了。

放了几个月的南瓜，水分慢慢流失，肉质变得松散，最要命的是甜味跑光了。您买回家蒸着吃，或者煮南瓜粥，会发现怎么都不甜，甚至有点发苦。这是因为南瓜里的糖分在长时间储存过程中被消耗掉了。

真正好吃的南瓜，是秋天刚摘下来的，或者春天新长出来的嫩南瓜。新南瓜肉质紧实，蒸出来又面又甜，不用放糖都好吃。3月里要是馋南瓜，不如再等等，等到四五月份新南瓜上市。

说了这么多不能买的，那3月去菜市场，到底该买点啥？其实这个月好吃的“春菜”正大批上市，买这些才是行家！

菠菜：这时候的菠菜经过一冬积蓄，根红叶绿，又短又粗，带着天然的甜味，完全没有涩口感。

韭菜：“春食则香”，3月的头刀韭菜最鲜嫩，叶子宽厚水分足，包饺子、炒鸡蛋都香得不得了。

荠菜：春天的“野菜之王”，带着独特的清香，剁碎了包馄饨、包春卷，咬一口就是春天的味道。

春笋：“尝鲜无不道春笋”，3月的春笋最嫩，炖老鸭、做油焖笋，能把春天吃进肚子里。

香椿：春季限定的“贵族菜”，紫红色的嫩芽散发着独特的香气，一小把就能炒出一盘香椿鸡蛋，满屋飘香。

说到底，咱们买菜做饭，讲究的就是个新鲜和口感。3月虽然啥都能买到，但舌头骗不了人。跟着季节走，多买那些带着泥土气息的时令春菜，才是对自己和家人最好的款待。