湖北
天冷了就特别馋热乎饭菜，但又不想折腾出一堆碗筷要洗。这时候最懂人心的就是那种一锅端的做法，肉菜米饭全齐活，连锅都能直接端上桌，吃完还少洗好几个盘子。其实这种偷懒的美味，往往比花里胡哨的大餐更让人踏实。
做法简单到不行。先准备几个鸡腿，让卖家帮忙剁成块，回家冷水泡半小时去去血水。起锅烧油，丢几片姜进去爆香，然后把鸡块倒进去翻炒，一直炒到鸡皮微微焦黄，能闻到肉香飘出来。这时候加料酒、生抽、老抽、蚝油，再来一点点白糖提鲜，翻炒均匀让每块鸡肉都裹上酱色。土豆削皮切滚刀块，胡萝卜也切块，一起扔进锅里，随便扒拉两下。淘好的大米倒进去，跟所有食材混合均匀，然后加入平时煮饭的水量，盖上锅盖转中小火焖。
焖饭的功夫最是磨人，香味从锅盖缝隙里钻出来，满屋子都是暖洋洋的。大概二十分钟后关火，别急着开盖，再焖五分钟让米饭收收气。最后撒上一把葱花，用铲子从底往上翻拌，米饭吸饱了肉汁和菜香，每一粒都油亮亮的。鸡肉嫩滑，土豆绵软，胡萝卜带着自然的甜味，这一锅直接端上桌，连碗都不用多拿。
要是喜欢更丰富点，还可以切点腊肠或者香菇进去，风味立刻又上一个台阶。整个过程不过半小时，有肉有菜有主食，锅底那层微微焦香的锅巴才是精华，铲下来嚼着特别香。吃完只要洗一个锅，几双筷子，对于不想在厨房久待的日子来说，简直是最大的慰藉。
生活里总有些时刻需要这样的将就，但吃起来却一点都不觉得是将就。热气腾腾的一锅端上桌，简单省事，却能暖透人心。下次不知道吃什么的时候，就试试这个吧，保准你会爱上这种偷懒带来的满足感。
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