北京
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菠菜的嘌呤含量约为8~23毫克/100克，属于低嘌呤食物。但是含有较多草酸，摄入过多会和尿酸形成“竞争”，可能影响尿酸的排出，所以做菜时候先用沸水焯一下。
家常菠菜菜肴做法介绍
1. 蒜蓉菠菜
用料：菠菜300克，大蒜3-4瓣，食用油、盐少许。
做法：
处理菠菜：菠菜洗净焯烫1分钟左右，捞出切段备用。蒜末爆香，倒入处理好的菠菜，大火快速翻炒20秒，加盐调味。
2. 菠菜拌香干
用料：菠菜400克，香干1块，香油、香醋、盐少许。
做法：
菠菜和香干放入沸水中焯烫1分钟，捞出晾凉后切丁。加入盐、香醋，最后淋上香油，搅拌均匀即可。
3. 芝麻菠菜
用料：菠菜300克，白芝麻适量，生抽、少许盐。
做法：
菠菜洗净，焯水1分钟后捞出过凉切成段。少许生抽淋在菠菜上，最后撒上焙香的芝麻即可。
4. 菠菜蛋花汤
用料：菠菜100g，鸡蛋1个，葱花少许，盐1g、香油几滴。
做法：
锅中加水约400ml烧开，放入焯水后的菠菜。鸡蛋打散淋入锅中形成蛋花。加盐调味和香油、撒葱花即可。
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