春节后，建议大家：多吃这8道低脂高蛋白菜，增免疫，营养又健康

春节期间，我们的餐桌上摆满了各种大鱼大肉，肠胃也承受了不小的负担。春节过后，是时候调整饮食，多吃一些低脂高蛋白的菜肴，帮助身体恢复活力，增强免疫力。下面为大家介绍8道这样的菜品及其详细做法。

一、西红柿炒蛋

【食材】

西红柿、鸡蛋、蒜末、葱花、水淀粉、白糖、盐、生抽、醋

【做法】

1.西红柿划十字刀，开水烫3分钟去皮切块。

2.鸡蛋加水淀粉和几滴醋打散，煎熟盛出。

3.首先用小火慢慢地，轻轻地炒香蒜末，接着把红彤彤的西红柿倒进锅里，一边炒着，一边用力地压着，让它能够快速地析出足够多的汁水，随后加入适量的白糖与盐。

4.加入煎好的鸡蛋，加1勺生抽，撒葱花翻炒均匀。

二、葱烧豆腐

食材：老豆腐1块，大葱1根，生抽、蚝油、糖、水淀粉适量。

制作过程：

1、 煎豆腐：豆腐切厚片，煎至两面金黄。

2、烧制：大葱切段，用煎豆腐的底油煸香葱白。加入生抽、蚝油、糖和半碗水煮开。

3、入味：放入煎好的豆腐和葱叶，中小火烧3分钟。

4、勾芡：淋入水淀粉勾薄芡，让汤汁包裹住豆腐。

三、凉拌皮蛋

食材：皮蛋2个、青椒1个、蒜末1勺、生抽2勺、香醋1勺、盐少许、白糖少许、蚝油1勺、花椒油1勺

做法：1. 青椒洗净，放入无油的锅中，小火慢慢煎至表面起虎皮状（新手全程小火，勤翻动，避免煎糊），捞出放凉后切制成小块；

2. 皮蛋去壳（新手可在皮蛋表面划几刀，用温水浸泡5分钟，轻松去壳不粘手），切制成小块，与青椒块一同放入碗中；

3. 调制料汁：碗中放入蒜末，加入2勺生抽、1勺香醋、少许盐、少许白糖、1勺蚝油、1勺花椒油，搅拌均匀后倒入皮蛋与青椒中；

4. 用筷子轻轻捣碎皮蛋（无需捣太碎，保留小块口感），拌匀后即可食用，风味浓郁、不腻口，适合减脂期解馋。

四、香菜拌牛肉

所需食材

牛肉200克、香菜1把、生姜1块、大蒜2瓣、料酒1勺、生抽2勺、醋1勺、盐、白糖、辣椒油、香油适量。

步骤

1. 牛肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入1勺料酒、适量盐和淀粉，抓匀腌制15分钟。

2. 生姜切丝，大蒜切末，香菜洗净切段备用。

3. 锅中烧开水，放入腌制好的牛肉片，用筷子迅速划散，煮至牛肉变色熟透后捞出，放入凉开水中过凉，然后沥干水分。

4. 在碗中加入2勺生抽、1勺醋、适量盐、白糖、辣椒油和香油，搅拌均匀，制成调味汁。

5. 将沥干水分的牛肉片放入碗中，加入姜丝、蒜末和香菜段。

6. 倒入调好的调味汁，搅拌均匀，使牛肉充分吸收调味汁的味道。

7. 将拌好的香菜拌牛肉装盘即可。

五、五花肉炒花菜

食材： 花菜1颗、五花肉150克、大蒜3瓣（切片）、干辣椒3-4个、青蒜苗或香葱2根、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、白糖少许、食用油少许。

制作过程：

1. 处理食材： 花菜掰成小朵，盐水浸泡后焯水1分钟，过凉沥干（方法同前）。五花肉切成薄片。青蒜苗切段，蒜切片，干辣椒切段。

2. 煸炒五花肉： 锅烧热，倒少许油（如果五花肉肥肉多，油可以更少），放入五花肉片，中小火慢慢煸炒。炒到五花肉出油、打卷、变得焦黄，这就是所谓的“灯盏窝”。这个步骤能逼出猪肉多余的油脂，让肉片香而不腻。

3. 爆香佐料： 将煸好的五花肉拨到锅边，利用锅中的猪油，放入蒜片和干辣椒段爆香。

4. 合炒花菜： 倒入沥干水分的花菜，转大火快速翻炒。让花菜充分吸收锅里的猪油和香味。

5. 调味出锅： 沿锅边淋入生抽，加入蚝油和一点点白糖提鲜。继续大火翻炒均匀。最后放入青蒜苗段，翻炒至断生即可出锅。这道菜，光是肉片就能下一碗饭！

六、紫苏焗排骨

食材准备

我们需要：猪肋排 500克（最好选肉质嫩一点的肋排）、新鲜的紫苏叶 一大把（大概30-50克，紫苏是这道菜的香气灵魂，不能用其他替代哦）、大蒜 6-8瓣（拍扁就行）、姜 一小块（切片）、洋葱 半个（切粗丝铺底用）。腌排骨的调料：生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、蚝油 1汤匙、料酒 1汤匙、白糖 1茶匙、白胡椒粉 少许、玉米淀粉 1汤匙，最后还需要一点食用油。

制作过程

1. 排骨的“按摩”时间：我们把买回来的排骨切成小段，放在清水里泡半个小时，泡出血水后捞出来沥干，或者用厨房纸吸干水分，这一步很重要，水分越少，后面越容易入味。然后，把生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、白胡椒粉和玉米淀粉全部倒进排骨里，戴上手套，给排骨做个全方位的“按摩”，确保每块排骨都裹上酱汁。最后淋入一汤匙食用油，抓匀，锁住水分，盖上保鲜膜腌制30分钟以上，时间越久越入味。

2. 焗锅的准备：我们可以用砂锅，也可以用家里普通的炒锅或者平底锅，最好是有盖子的。锅烧热，倒一点油，然后把姜片、拍扁的大蒜和洋葱丝倒进去，用中小火爆香，直到你能闻到浓郁的葱蒜味，洋葱也变得有点半透明。

3. 排骨的华丽变身：把腌制好的排骨一块块整齐地铺在爆香的配料上。注意啦，尽量铺平，不要叠放，这样受热才均匀。然后盖上锅盖，转小火焗15分钟。这里解释一下“焗”这个烹饪手法，就是利用食材本身的水分和加热后产生的水蒸气，在密闭的空间里把食物“蒸”熟，这样做出来的肉特别嫩，香气也不容易流失。

4. 紫苏登场：15分钟后，打开锅盖，哇，香气已经冒出来了！这时候，把洗净的紫苏叶撒在排骨上，再盖上锅盖，继续用小火焗3-5分钟。紫苏很容易熟，所以最后放，能最大限度地保留它的香气和色泽。

5. 出锅上桌：关火后，别急着开盖，让余温再焖2分钟。打开锅盖，撒上一点点熟的白芝麻或者葱花点缀一下（没有也没关系）。一锅色香味俱全的紫苏焗排骨就大功告成啦！排骨表面微微焦黄，裹着紫苏的清香，咬下去肉质鲜嫩多汁，你是不是已经流口水了呢？

七、羊肉炖萝卜

食材准备：羊肉500克、萝卜300克、生姜、大葱、料酒、盐、生抽、八角、桂皮、香叶、冰糖适量。

做法步骤：

1. 羊肉洗净切块，冷水下锅，加入料酒、姜片，焯水捞出洗净。

2. 萝卜去皮切块备用。

3. 锅中热油，放入姜片、大葱爆香，加入羊肉翻炒至表面微黄。

4. 加入生抽、八角、桂皮、香叶、冰糖翻炒均匀。

5. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。

6. 放入萝卜块，继续炖煮20 - 30分钟，至萝卜软烂，加盐调味即可。

八、韭菜炒鸡蛋

食材准备：韭菜200克、鸡蛋3个、盐、食用油适量。

做法步骤：

1. 韭菜洗净切段，鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。

2. 锅中热油，倒入鸡蛋液，炒熟盛出。

3. 锅中再倒少许油，放入韭菜翻炒至断生。

4. 加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加盐调味即可。

春节后，让这些低脂高蛋白的菜肴成为我们餐桌上的常客，为身体健康保驾护航，增强免疫力，以更好的状态迎接新的一年。