国产干白市场破局与升维：风土定调，龙头引领，多元突围

来源：市场资讯

（来源：中国酒业杂志）

国产干白葡萄酒市场，正迎来从品类补位到价值深耕的关键阶段。

随着消费者对葡萄酒口感的多元化需求、中餐配酒场景的深度挖掘，以及行业对干白酿造核心逻辑的清晰认知，当下国产干白彻底走出“红强白弱”的行业格局，成为撬动国产葡萄酒市场升级的重要支点。

干白酿造对风土的天然要求，让全国各产区走出了因地制宜的发展路径，环渤海、西北、西南等产区各展所长，而张裕、长城两大行业龙头凭借在核心产区的深度布局、工艺积淀与渠道优势，成为国产干白提质升级的核心推手，中小酒庄与独立酿酒师则在细分品类中实现差异化创新，共同勾勒出新一年国产干白“龙头引领，产区多元，品类丰富”的市场图景。

产区崛起：风土价值具象化，构筑国产干白核心竞争力

干白葡萄酒的风味核心，始终与地理风土深度绑定。本身，较为寒凉的气候环境能让葡萄果实缓慢成熟，保留充沛的天然酸度与清新的果香，这是干白葡萄酒口感清爽、层次鲜明的关键。

基于这个硬核逻辑，国产干白已经悄然形成清晰的产区版图：华北及山东是传统主力与品牌高地，西北、西南高海拔区是高端精品引擎。张裕以烟台福山为核心，丁洛特酒庄等高端阵地深耕精品干白，百年工艺把风味层次和稳定性做扎实，覆盖大众到高端全链路；长城则依托京北怀来老根据地、蓬莱产区布局规模化基地与精品桑干酒庄，标准化产能充足，是餐饮、商超渠道的干白主力供给；茅台葡萄酒依托茅台品牌背书，以霞多丽打造凤凰庄园、庄园R3等干白产品，锚定商务宴请、礼赠场景，快速补齐国产高端干白品牌缺口；蓬莱安诺、龙亭、仙岛等酒庄，则以海岸矿物感、小芒森、黑中白做差异化补充，丰富区域产品矩阵。

西北宁夏贺兰山、甘肃河西走廊，新疆焉耆盆地、伊犁河谷、西南云南香格里拉、四川小金等高海拔冷凉区，光照足、温差大、气候干爽，是天然的干白优生区。霞多丽、雷司令在这里能酿出干净利落的高酸与清新果香，宁夏长城天赋酒庄、张裕龙谕酒庄、新疆天塞酒庄、丝路酒庄、云南香格里拉酒业等都已在上述产区深耕多年，极大概率进入今年国产高端干白的赢家行列。

产业创新：工艺突破与模式升级，打开干白增长新空间

在渠道与市场教育上，龙头的优势更为显著。张裕、长城凭借遍布全国的线下渠道、成熟的电商布局，让国产干白走进了商超、便利店、餐饮门店等各类消费场景，解决了中小酒庄渠道触达难的问题，同时，两大企业通过线下品鉴会、餐酒搭配活动等形式，持续做消费者教育，让更多人了解干白的口感特点与饮用场景，为整个干白品类的市场升温奠定了基础。可以说，国产干白的市场热度，背后是数十年的产业积淀与市场培育。

与龙头企业的规模化、标准化发展形成互补的，是精品酒庄与独立酿酒师的差异化创新，这或让2026年的国产干白市场更具活力，也让干白品类的细分价值被充分挖掘。

在工艺和酿造风味上，黑中白成为国产干白的热门赛道。九顶酒庄酿酒师提出的“以未达最佳成熟度的红品种酿造黑中白”的思路，不仅解决了原料供不应求的行业问题，更打造出兼具红葡萄果香浓郁与白葡萄酒口感轻盈的特色品类，成为各产区的“尝新”方向。

蓬莱有独立酿酒师以马瑟兰酿造的“云莱”黑中白，保留了酒泥未过滤的工艺让酒液发展出饼干、米酒的独特风味，在专业赛事中崭露头角；这类尝试让国产干白摆脱了品种单一的诟病，形成了“经典干白 +黑中白”的品类矩阵。

在工艺创新上，中小酒庄开始探索轻干预、重风土的酿造方式，让干白的风土表达更纯粹。蓬莱仙岛酒庄的艾伦・赫奇曼团队，采用天然原生酵母发酵、重力酿造的工艺打造霞多丽干白，减少人工干预，让葡萄的天然果香与产区风土充分释放，这款酒不仅屡获大奖，更成为国产干白工艺创新的代表之一，安诺酒庄则通过不同工艺处理小芒森葡萄，既打造出酸甜清冽的甜白，也酿出了香气复杂的干白，让单一品种的价值被充分挖掘。

在消费场景端创新上，中小酒庄与餐饮端深度合作，推动干白与中餐的精准适配，打破了“红酒配红肉、白酒配白肉” 的西式搭配桎梏。北京一些米其林餐厅侍酒师打造的山东产区葡萄酒酒单，让环渤海产区的黑中白搭配鲁菜冷海鲜、霞多丽干白中和糟熘芙蓉燕菜的特殊风味，实现了酒与菜的相互提味。这种中餐配中酒的场景创新，让干白从餐桌的点缀变为刚需，极大拓展了干白的消费场景，也成为国产干白区别于进口干白的核心优势之一。

近年国产干白市场虽迎来热度攀升，但从行业长远发展来看，仍面临着同质化竞争、产区特色不鲜明、品牌力分层严重等现实挑战。

部分产区跟风酿造霞多丽、小芒森等热门品种，缺乏对本土特色品种的挖掘与培育，导致产品口感趋同；部分中小酒庄仍依赖产区背书，缺乏独立的品牌辨识度，消费者只知“某产区干白”，不知具体品牌；而品牌力的分层则更为明显，大厂、名庄占据了大众市场的核心份额，一些有特色的中小酒庄在高端市场的声量仍显不足，难以形成有全国影响力的独立品牌。

挑战与未来：破局同质化，打造中国干白的世界表达

面对这些挑战，2026年及未来，国产干白的发展核心在于回归风土、强化协同、深耕场景，在龙头引领下实现全行业的提质升级。

其一，深耕风土本质，实现品种与产区的精准适配。各产区需立足自身冷凉风土的特质，挖掘适配的葡萄品种，而非盲目跟风热门品种。环渤海产区可依托海岸微气候打造带有矿物感的小芒森、黑中白；西北高海拔冷凉产区可深耕霞多丽、雷司令等经典品种，打造高端精品；西南产区则可探索小众品种，打造特色干白，形成一产区一特色的格局，从根源上解决同质化问题。

其二，强化龙头与中小酒庄的产业协同。龙头企业除了引领，还可适度开放自身技术、种植与标准化经验，赋能中小酒庄，提升国产干白的整体品质。中小酒庄则聚焦细分品类与工艺创新试验，成为国产干白的特色补充，形成龙头撑大盘、中小做特色的产业格局，避免恶性竞争。

其三，持续深耕中餐配酒的消费场景，打造国产干白的核心消费壁垒。依托中餐的多样性，各产区、各品牌可打造针对性的餐酒搭配方案，让干白与鲁菜、淮扬菜、川菜等不同菜系深度融合，通过餐饮端的场景渗透，让消费者形成吃中餐，喝国产干白的消费认知，这是进口干白难以复制的本土优势。

其四，强化品牌建设，让产品与品牌形成深度绑定。中小酒庄需跳出产区背书的思维，打造属于自己的品牌故事与产品标识，让消费者记住的不仅是产区风土，更是品牌的独特风味。龙头企业则可进一步打造干白子品牌，实现高端精品与大众悦饮的品牌区隔，推动国产干白品牌力的整体提升。

从冷凉风土的核心酿造逻辑，到龙头引领的产业格局，再到中餐适配的消费场景，当下的国产干白葡萄酒市场，已摆脱了此前的品类配角定位，成为国产葡萄酒产业升级的重要抓手。国产干白有望形成属于自己的核心竞争力，成为中国葡萄酒走向大众、走向世界的重要品类。