倒春寒也不怕！三月必种这8种菜，四十天端上自家桌

俗话说“春宵一刻值千金”，对于种菜的老把式而言，三月份这三十天简直比金子还贵。天气回暖，土地松软，正是播种的绝佳时机。这时候种下去的菜，既能躲过夏日的酷暑，又能赶在蔬菜青黄不接的五月开园，不论是自家尝鲜还是市集换钱，都是极划算的买卖。机不可失，时不再来，要是犹犹豫豫错过了这村，可就没这店了，想再吃这一口鲜，就得等到秋风起了。

既然时机这么紧迫，到底该种点啥？首先得提那耐寒的菠菜，哪怕倒春寒来了，它也能硬扛过去，不挑地儿还好养活，撒把种子盖层薄土，个把月就能吃上嫩苗。跟它类似的还有生菜和油麦菜，这俩可是“亲兄弟”，都喜欢这忽冷忽热的劲儿。生菜种子得先放冰箱里催催芽，出苗才快；油麦菜长得旺，得注意给它留点间距，长高了蒜蓉清炒，那叫一个香。

爱吃火锅的朋友，香菜和茼蒿必不可少。香菜种子是个圆球，播种前得用手搓开，拿温水泡半天，这样苗才出得齐；茼蒿不怕阴凉地儿，早春长得慢反而更脆嫩，四十来天就能端上桌。还有那小香葱，根系短，哪怕北方的土上面化了下面冻着，也丝毫不影响它生长，吃的时候剪刀一剪，还能接着发，省心得很。

讲究“一菜三吃”的豌豆，也得赶在三月底前种下去，掐准回暖的点，将来豆甜荚嫩，连豌豆尖都是美味，记得搭个架子让它爬。春萝卜也是个“急脾气”，三月种五六月份收，正好填补夏天的空缺，土得翻深点，别太密，萝卜才能长得直溜。

种菜是个细致活，光选对品种还不够，手底下的功夫也得跟上。老话说“深栽葱浅栽蒜”，播种也是这个理儿，千万盖厚了土，这季节地温本来就低，盖太厚种子闷在里面烂了都不知道，小粒种子半公分足矣，大粒种子也就两三公分。地得提前翻晒，茬口得错开，别跟去年的旧茬犯冲。

三月天孩儿脸，说变就变，防倒春寒这根弦得绷紧。要是苗已经出来了碰上寒流，赶紧撒把草木灰，这是老辈传下来的防冻妙招。有些菜像生菜、油麦菜，移栽一下长势更猛，当然，图省事直接播也没问题，看个人手艺。

这三十天一眨眼就过，别非得等天热透了才想起来动弹，到时候黄瓜豆角当道，这一茬早春的鲜美可就真错过了。趁着现在墒情好，赶紧下地干活，个把月后，自家餐桌上的那盘绿油油，绝对比菜场买的有滋味。