俗话说“春宵一刻值千金”,对于种菜的老把式而言,三月份这三十天简直比金子还贵。天气回暖,土地松软,正是播种的绝佳时机。这时候种下去的菜,既能躲过夏日的酷暑,又能赶在蔬菜青黄不接的五月开园,不论是自家尝鲜还是市集换钱,都是极划算的买卖。机不可失,时不再来,要是犹犹豫豫错过了这村,可就没这店了,想再吃这一口鲜,就得等到秋风起了。
既然时机这么紧迫,到底该种点啥?首先得提那耐寒的菠菜,哪怕倒春寒来了,它也能硬扛过去,不挑地儿还好养活,撒把种子盖层薄土,个把月就能吃上嫩苗。跟它类似的还有生菜和油麦菜,这俩可是“亲兄弟”,都喜欢这忽冷忽热的劲儿。生菜种子得先放冰箱里催催芽,出苗才快;油麦菜长得旺,得注意给它留点间距,长高了蒜蓉清炒,那叫一个香。
爱吃火锅的朋友,香菜和茼蒿必不可少。香菜种子是个圆球,播种前得用手搓开,拿温水泡半天,这样苗才出得齐;茼蒿不怕阴凉地儿,早春长得慢反而更脆嫩,四十来天就能端上桌。还有那小香葱,根系短,哪怕北方的土上面化了下面冻着,也丝毫不影响它生长,吃的时候剪刀一剪,还能接着发,省心得很。
讲究“一菜三吃”的豌豆,也得赶在三月底前种下去,掐准回暖的点,将来豆甜荚嫩,连豌豆尖都是美味,记得搭个架子让它爬。春萝卜也是个“急脾气”,三月种五六月份收,正好填补夏天的空缺,土得翻深点,别太密,萝卜才能长得直溜。
种菜是个细致活,光选对品种还不够,手底下的功夫也得跟上。老话说“深栽葱浅栽蒜”,播种也是这个理儿,千万盖厚了土,这季节地温本来就低,盖太厚种子闷在里面烂了都不知道,小粒种子半公分足矣,大粒种子也就两三公分。地得提前翻晒,茬口得错开,别跟去年的旧茬犯冲。
三月天孩儿脸,说变就变,防倒春寒这根弦得绷紧。要是苗已经出来了碰上寒流,赶紧撒把草木灰,这是老辈传下来的防冻妙招。有些菜像生菜、油麦菜,移栽一下长势更猛,当然,图省事直接播也没问题,看个人手艺。
这三十天一眨眼就过,别非得等天热透了才想起来动弹,到时候黄瓜豆角当道,这一茬早春的鲜美可就真错过了。趁着现在墒情好,赶紧下地干活,个把月后,自家餐桌上的那盘绿油油,绝对比菜场买的有滋味。
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