明日大年初五迎财神，记得：3馅端上桌，马年福气多，过个吉祥年

“初五破五迎财神，饺子一端福满门，明日便是农历大年初五，俗称“破五”，既是春节民俗里“送穷迎富”的关键日子，也是民间公认的“财神日”。

俗语云“破五吃饺子，元宝滚进门”，饺子形似元宝，既承载着“捏小人嘴、避口舌是非”的朴素期许，也藏着“招财进宝、衣食无忧”的美好向往。

丙午马年，大年初五吃饺子更有讲究，并非随便一种馅料都能契合“马年行大运”的期许。

今日便为大家甄选3种专属马年的吉祥饺子馅，分别对应“聚财、纳福、强身”三大美好寓意，兼顾荤素与营养，破解春节后肠胃油腻的难题。

每一种都附完整菜谱与烹饪技巧，新手也能包出皮薄馅足、鲜香入味的饺子，明日端上桌，马年福气自然多。

大年初五吃饺子，民俗里的务实智慧，老辈人说“破五吃饺子，一破烦恼，二破霉运，三破贫穷”，这“破”并非破除规矩，而是“除旧布新”的生活智慧。

大年初五吃饺子，一是因为饺子形似元宝，迎财神之日吃它，寓意“元宝入肚，财运亨通”；

二是包饺子时捏合边缘，俗称“捏小人嘴”，实则是教我们新年里谨言慎行、和睦待人，少生口舌之争；

三是历经前几日的大鱼大肉，饺子皮薄馅嫩，易于消化，恰好能调理肠胃，贴合春季伊始的养生之道。

马年添新禧，这3种饺子馅，既契合“破五”民俗，又紧扣“马到功成、龙马精神”的马年寓意，从食材搭配到烹饪细节，都藏着饮食美学与营养智慧，值得家家户户尝试。

一：白菜猪肉馅——百财聚福，马到功成 白菜谐音“百财”，是春节吉祥食材的“顶流”，搭配猪肉的醇香，既是北方饺子的经典馅料，也契合马年“聚财纳福、马到功成”的寓意。

【白菜猪肉饺子完整菜谱】（4-5人份）

食材准备：中筋面粉500g、温水260ml、猪前腿肉300g（三分肥七分瘦）、大白菜400g、虾皮10g、姜末5g、葱花10g、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐少许、香油1勺、花椒水适量（去腥关键）。

烹饪技巧： 1. 和面：面粉中分次加入温水，揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发30分钟，让饺子皮更劲道不易破。 2. 调馅：猪肉剁成细腻肉末，分次加入花椒水朝一个方向搅拌至粘稠上劲；

大白菜切碎，加少许盐腌制10分钟，挤干水分（避免馅料出水），放入肉末中，加入虾皮、姜末、葱花、生抽、蚝油、盐，搅拌均匀后淋入香油锁味。

3. 包煮：面团搓条切剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮，包入足量馅料，捏紧边缘；水开后下饺子，煮至浮起后再煮2分钟，反复点3次凉水，确保熟透。

二：韭菜鸡蛋虾仁馅——久财如意，策马奔腾 韭菜谐音“久财”，寓意“财运长久、富贵绵延”；虾仁形似元宝，象征“招财进宝”；鸡蛋则代表“圆圆满满”，三者搭配，恰好契合马年“策马奔腾、前程似锦”的期许。

这道馅料属于荤素搭配的清爽款，虾仁提供优质蛋白，鸡蛋补充卵磷脂，韭菜富含膳食纤维，低脂高蛋白，适合春节后追求清淡饮食的家庭。

【韭菜鸡蛋虾仁饺子完整菜谱】（4-5人份）

食材准备：中筋面粉500g、温水260ml、鲜虾仁200g、鸡蛋3个、韭菜300g、姜末3g、生抽1勺、盐少许、香油1勺、食用油少许。

烹饪技巧： 1. 处理食材：鲜虾仁去虾线，切成小丁，加少许盐、生抽腌制10分钟；鸡蛋打散，锅中加少许油炒熟，放凉后切碎；韭菜洗净沥干，切成碎末，淋少许香油拌匀（锁住水分，避免出水）。

2. 调馅：将虾仁丁、鸡蛋碎放入韭菜中，加入姜末、少许盐，轻轻搅拌均匀（切勿过度搅拌，防止韭菜出水）。

3. 包煮：醒好的面团擀皮，包入馅料（此馅易出水，建议现包现煮）；水开下饺子，煮至浮起后再煮1分钟即可，避免虾仁煮老。

三：萝卜牛肉馅——纳福驱寒，龙马精神 萝卜素有“小人参”之称，春节后吃萝卜，能解腻消食；牛肉温补劲道，契合马年“龙马精神、体魄强健”的寓意。

【萝卜牛肉饺子完整菜谱】（4-5人份）

食材准备：中筋面粉500g、温水260ml、牛腱子肉300g、白萝卜400g、大葱1段、姜末5g、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、盐少许、香油1勺、孜然粉少许（增香点睛）。

烹饪技巧：

1. 调馅：牛腱子肉剁成肉末，加入生抽、老抽、蚝油、姜末、孜然粉，朝一个方向搅拌至上劲；白萝卜擦成丝，焯水30秒后捞出，挤干水分切碎，放入牛肉末中，加入大葱碎，淋入香油、少许盐，搅拌均匀。

2. 包煮：面团醒发后擀皮，包入馅料（牛肉馅紧实，可多包一些）；水开下饺子，煮至浮起后再煮3分钟，确保牛肉熟透。

大年初五吃饺子，吃的是美味，更是对新年的期许。这3种馅料，兼顾了不同口味与营养需求，既契合“破五”迎财神的民俗，又紧扣马年的吉祥寓意，明日包上一锅，既能让家人吃得舒心，也能讨个“家旺财旺、龙马精神”的好彩头。

明日大年初五，你家准备包什么馅的饺子？会不会尝试这3种马年专属吉祥馅？你们家乡“破五”吃饺子，还有哪些独特的讲究，比如饺子里包硬币、红枣？

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