“上天言好事,下界保平安”,不知不觉间乙巳蛇年的腊月已经来到了尾声,腊月二十三小年已经近在眼前,而这天是民间传统习俗当中,保护家庭平安的灶王爷上天述职的日子,也是民间祭灶的日子。
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民间特别讲究过日子要红红火火,因此家里的锅灶是一个家庭火运最旺的地方,而每年腊月二十三来临,也就意味着新的一年拉开了帷幕,大家通过祭灶和打扫卫生,来迎接农历新年的到来,因此腊月二十三在民间的习俗和讲究很多。
腊月二十三,灶王爷上天,记得:吃2样,忌3事,马年平安福气多!
腊月二十三,记得“吃2样”
一,饺子
“上车饺子下车面”,腊月二十三是送灶王的日子,饺子寓意着平安和多福,而且饺子也是最能代表家的味道的美食,所以腊月二十三这天,不论多忙也要吃上一顿寓意平安多福的饺子。
推荐菜谱:韭菜海螺猪肉馅水饺
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1.韭菜摘洗干净后切成细末,猪肉(二肥八瘦)斩剁成馅,海螺砸碎外壳取肉,只取螺头部位备用。
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2.海螺头中加入盐和白醋搓洗去粘液,洗净的海螺头切成小丁,加入料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制一会。
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3.剁好的猪肉馅中加入葱姜末、一品鲜酱油、蚝油和胡椒粉拌匀,然后分次打入花椒水至肉馅膨胀上劲。
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4.调好的肉馅中加入韭菜末,淋入花椒油和香油混合的料油拌匀,然后加入盐搅拌均匀,饺子皮中先包入韭菜猪肉馅,封口时包入腌制好的海螺头,捏紧口的以后入锅煮熟,即可出锅享用。
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二,白菜豆腐
腊月二十三过小年,这天除了糖瓜和饺子以外,民间有“白菜豆腐保平安”的俗语,而腊月二十三民间祭灶的时候,也会念叨“上天言好事,下界保平安”,所以这天吃白菜豆腐是特别应景的一件事,而且白菜豆腐本身就有“百财来临”和“兜住福气”的寓意。
推荐菜谱:白菜豆腐炖海兔
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1.大白菜清洗干净后片成薄片,海兔抽去软骨,挤去眼睛和牙齿后清洗干净,豆腐切成小块,五花肉切成薄片。
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2.锅中入油爆香葱姜蒜和一瓣八角,下入五花肉煸炒出油脂,然后烹入料酒和一品鲜酱油把肉片炒上色,加入白菜煸炒出水汽。
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3.白菜炒软以后添汤,下入豆腐 大火烧开后转小火慢炖,咕嘟到汤汁浓稠后,加入少许白糖提鲜。
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4.锅中下入洗净的海兔,加入盐和胡椒粉调味,开大火收浓汤汁后即可出锅享用。
腊月二十三,记得“忌3事”
一,忌家中女主人祭灶
“男不拜月,女不祭灶”,这是民间的老传统,因为民间传说中灶王爷是男的,而且灶台是火旺的地方,所以祭灶的活动要留给家中的男人。
现在祭灶已经很简单,也就是摆上糖瓜和寓意吉祥的水果,然后心中默念几句,这也算是给过年拉开了帷幕。
二,忌把刀具的刃口对着灶台
“腊月忌尾,正月忌头”,来到腊月二十三,很多的年俗和讲究都开始回归,这个时候禁忌也开始多了起来,也正是因为有了这些禁忌,才让我们的农历新年过起来有滋有味,而且这也是民间对新一年美好生活的祈盼。
腊月二十三这天,是不能把刀具的刃口对着灶台的,因为这样显得不恭敬和危险,而且来到腊月二十三,家里需要制作很多过年食物,这个时候安全最重要,所以这用完的刀具要放回刀架,不要把刃口对着灶台和人。
三,忌夜晚闹出噪音
腊月二十三祭灶讲究的是天黑以后,因为民间传说中,这是灶王爷上天述职的时候,这个时候要保持安静,尤其是家人之间不能吵架和闹出噪音。
腊月二十三开始,这个时候就要管住自己的嘴,不要胡言乱语和口出脏言,因为马上就要过年了,这个时候要讲究个吉利。
“二十三,糖瓜粘;二十四,扫房子;二十五,宰公鸡;二十六,赶年集;二十七,隔年肉;二十八,把面发”,来到腊月二十三过小年,这年的味道就正式回归了!因此记得:吃2样,忌3事,图个马年平安福气多!
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