上海
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来朱家角古镇，不吃街头小吃，就少了一半烟火气。在老街转角撞见的惊喜，是青浦区非物质文化遗产——海棠糕，这可是刻在江南人童年里的甜香记忆。
海棠糕的做法，和一百年前的古法半点未变，摊位上那口黝黑的铁锅，已经默默陪伴了五十年，沉甸甸的质感里，藏满了岁月的烟火痕迹。如今来买海棠糕的，早已不是当年排着队的小孩，更多的是念旧的中年人，他们吃的不仅是香甜，更是一份童年的欢喜，一份刻在心底的情怀。不同于南方糕点常用的米粉，它以面粉为底，裹上绵密的豆沙馅，再加入堪称“灵魂”的猪油。摊主娴熟地加糖、烘烤，还会细心地把控火候，念叨着要烤得再黑一点才够味，海棠糕在炉火上慢慢蜕变，只需五六分钟，焦香就漫满整条小巷。
等海棠糕慢慢降温变脆，轻轻一咬，焦香的边缘裹着绵密的内馅，甜而不腻，一口下去满是幸福感。一口非遗海棠糕，就是最地道的糖味春节。
跟着舌尖去旅行，更多美味故事，尽在上海电视台新闻综合频道每周日晚 22:00《寻味》。
编辑: 李泳
责编: 李泳
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