俗话说“过了腊八就是年”,眼瞅着除夕夜这顿大餐就要开席,家里掌勺的是不是已经开始发愁了?又要招待亲戚又要顾着灶台,累得腰酸背背不说,忙中出错咋办?其实大可不必把自己逼得像个陀螺,聪明的主妇早就学会了“偷懒”。今天就跟大家唠唠,怎么提前备好5道硬菜,到时候简单一煮就能上桌,既体面又好吃,关键是寓意还贼吉利。
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先说说这道孩子们最爱吃的“腰果虾仁时蔬粒”。平时去酒楼吃席,这菜刚端上来就被小娃娃们抢光。自己在家做也毫无压力,大虾仁配上鲜嫩的玉米粒、胡萝卜丁,色彩缤纷看着就喜庆。最灵魂的那颗大腰果,酥脆香口,咬一口满嘴留香,这口感层次丰富得不得了,提前备好料,下锅一炒就能齐活。
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年夜饭桌上海鲜是重头戏,“花开富贵虾”必须得有。其实就是咱常说的蒜蓉粉丝虾,颜值高寓意好。记住个窍门,挑虾一定要选个头大的,肉质饱满,蒸出来那个造型才撑得起来,铺满蒜蓉不仅提鲜,看着红红火火,新的一年必定红红火火。
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大鱼大肉吃腻了咋办?来道“红果烧排骨”解解腻。山楂也就是咱们说的红果,听着名字就吉利。用它来炖排骨,那酸甜味儿直往鼻子里钻,肉炖得软烂脱骨,红果的颜色把排骨染得油光发亮,看着就喜庆又开胃,老人小孩抢着吃。
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清淡点的菜也得安排上,“白菜包虾滑”就是个绝佳选择。白菜谐音“百财”,这谁不喜欢?把鲜甜的虾滑包在白菜叶子里蒸熟,清爽解腻,一口下去全是鲜味。这道菜往桌上一摆,那是祝各位老板新的一年财源滚滚,百财聚来。
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最后这道“带鱼烧年糕”绝对是主食菜肴两不误。带鱼寓意着“年年有余”,年糕代表着“步步糕升”。带鱼煎得金黄酥软,配上软糯吸味的年糕,那滋味简直绝了。这菜提前烧好,吃的时候热一热,香味能飘满屋。
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这五道菜,有荤有素,有鱼有虾,提前备好料,到时候不用手忙脚乱,一样能整出一桌丰盛的年夜饭。过年图的就是个团圆和乐呵,别让做饭拴住了手脚,腾出时间多陪陪家人才是正经事。
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