河北
俗话说“过了腊八就是年”，眼瞅着除夕夜这顿大餐就要开席，家里掌勺的是不是已经开始发愁了？又要招待亲戚又要顾着灶台，累得腰酸背背不说，忙中出错咋办？其实大可不必把自己逼得像个陀螺，聪明的主妇早就学会了“偷懒”。今天就跟大家唠唠，怎么提前备好5道硬菜，到时候简单一煮就能上桌，既体面又好吃，关键是寓意还贼吉利。
先说说这道孩子们最爱吃的“腰果虾仁时蔬粒”。平时去酒楼吃席，这菜刚端上来就被小娃娃们抢光。自己在家做也毫无压力，大虾仁配上鲜嫩的玉米粒、胡萝卜丁，色彩缤纷看着就喜庆。最灵魂的那颗大腰果，酥脆香口，咬一口满嘴留香，这口感层次丰富得不得了，提前备好料，下锅一炒就能齐活。
年夜饭桌上海鲜是重头戏，“花开富贵虾”必须得有。其实就是咱常说的蒜蓉粉丝虾，颜值高寓意好。记住个窍门，挑虾一定要选个头大的，肉质饱满，蒸出来那个造型才撑得起来，铺满蒜蓉不仅提鲜，看着红红火火，新的一年必定红红火火。
大鱼大肉吃腻了咋办？来道“红果烧排骨”解解腻。山楂也就是咱们说的红果，听着名字就吉利。用它来炖排骨，那酸甜味儿直往鼻子里钻，肉炖得软烂脱骨，红果的颜色把排骨染得油光发亮，看着就喜庆又开胃，老人小孩抢着吃。
清淡点的菜也得安排上，“白菜包虾滑”就是个绝佳选择。白菜谐音“百财”，这谁不喜欢？把鲜甜的虾滑包在白菜叶子里蒸熟，清爽解腻，一口下去全是鲜味。这道菜往桌上一摆，那是祝各位老板新的一年财源滚滚，百财聚来。
最后这道“带鱼烧年糕”绝对是主食菜肴两不误。带鱼寓意着“年年有余”，年糕代表着“步步糕升”。带鱼煎得金黄酥软，配上软糯吸味的年糕，那滋味简直绝了。这菜提前烧好，吃的时候热一热，香味能飘满屋。
这五道菜，有荤有素，有鱼有虾，提前备好料，到时候不用手忙脚乱，一样能整出一桌丰盛的年夜饭。过年图的就是个团圆和乐呵，别让做饭拴住了手脚，腾出时间多陪陪家人才是正经事。
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