核桃立功！《Nutrints》证实：持续吃45g核桃30天，显著减少脂肪

“每天三颗核桃，健康不用愁。”

这句流传已久的养生俗语，早已让核桃成为大众心中的“健脑好物”。

中医认为它能补肾健脑、润肠通便，现代营养学也证实其富含不饱和脂肪酸，对心血管友好。而近日，发表在《Nutrients》（营养素）期刊的一项研究，更解锁了核桃的隐藏技能：每天吃45克核桃（约一小把），持续4周就能帮助减少腹部脂肪、缩小腰围，为减脂人群带来天然饮食新方案。

饱含油脂的核桃竟能降脂，这是真的吗？

这项针对中年代谢风险人群的随机对照交叉试验，招募了22名40-65岁志愿者，他们均至少存在一项代谢异常状况（如腹型肥胖、血脂偏高），且未服用相关药物，最终20人完成全程试验。

实验期间，参与者需经历两个干预阶段：一是每日食用45克核桃（占2000大卡日总热量的15%），二是不食用坚果的常规饮食，两阶段各持续28天，中间间隔31天洗脱期以排除残留影响。

试验结果超出预期：与对照组相比，核桃组志愿者的腰围显著收缩，腹部脂肪堆积明显减少——要知道，腰围是腹型肥胖的核心衡量标准，直接关联2型糖尿、心血管等风险。

此外，核桃组的甘油三酯、总胆固醇及低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）分别下降5.0%、0.8%和2.7%，高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）上升5.9%，整体代谢指标朝着健康方向改善。

“核桃的减脂魔力，关键在肠道菌群的‘加持’。”研究团队揭秘核心机制：核桃中富含的α-亚麻酸（一种Omega-3不饱和脂肪酸）和多酚类物质，进入肠道后会与微生物群相互作用，尤其能让一种名为AKK菌（嗜黏蛋白阿克曼氏菌）的有益菌丰度大幅提升。

图/研究发现45g核桃对“腹部脂肪”有明显的定向干预作用

这种被《Nature Medicine》盛赞为“下一代有益菌范式”的益生菌，能促进胰高血糖素样肽1（GLP-1）分泌，增强饱腹感、抑制食欲，同时加速脂肪分解，自发现以来已有超1000篇论文证实其减脂抗炎、提升代谢的功效。

为验证这一结论，科学家开展了交叉实验：用抗生素清除小鼠肠道菌群后，核桃的减脂效果完全消失。这一关键证据明确表明，核桃的腹部减脂作用，高度依赖AKK菌的参与。

但现实难题不容忽视：现代人大吃大喝、熬夜、压力大的生活方式，导致肠道内AKK菌丰度普遍偏低，肥胖人群体内的AKK菌含量更是只有健康人的0.3%。这意味着，即便每天坚持吃核桃，也可能因肠道菌群“底子差”，难以充分发挥其减脂潜力。

值得欣慰的是，国内企业已将这一科研发现落地转化。香港生科企聚焦国产专利菌株AKK001，成功落地肠道调理科技“肠倍轻”——核心菌株源自我国百岁人群肠道，经本土化驯化后，肠道定植力较海外菌株提升3.3倍，搭配三丁酸甘油酯形成“活菌+肠道修复”的协同方案。

浙江大学附属医院邵逸夫医院的临床数据显示，受试者持续补充上述科技12周后，腰围缩小7.3cm，甘油三酯下降21.05%，效率远超单纯食补核桃。

48岁的张先生就是受益者，他被腹型肥胖困扰多年，尝试过多种节食方法均反弹。如今坚持使用上述方案3个月，腰围减少5cm，复查时血脂指标也恢复正常，“不用挨饿、不用吃药，身体还更有劲儿了”。

这并非个例，京D东最新数据显示，以“肠倍轻”为代表的肠道调节型减脂科技，2025年全年搜索量单日上涨230%，30岁+中年人群成为消费主力，“天然安全”“减重不反弹”成为核心诉求。

当然，一路走高的市场背后是庞大的健康焦虑。2025年《柳叶刀》发布的报告警示：25岁及以上成年超重人群已超4亿，数量居世界第一，代谢性问题已成为严峻的挑战。

在此背景下，也释放积极信号，欧盟已批准AKK菌相关产品用于青少年市场，国内《新型益生菌食品管理办法》也在优化升级，为本土专利菌株的临床转化提供支持。

从“吃对核桃”到“补对菌群”，核桃的减脂研究意义远超减重本身——它标志着代谢管理进入科学个性化时代。

当科学揭开肠道与天然食材的深层联结，我们或许终能摆脱节食困扰，实现日常“享瘦”的心愿。而肠倍轻这类基于国产菌株的科研成果，正让这份心愿变得触手可及。

参考文献

[1] Benefits of Short-Term (4-Week) Daily Walnut Consumption in Middle-Aged Adults at Risk for Metabolic Syndrome: Outcomes of a Randed Controlled Trial. Nutrients, 2025.